Dos años de duro trabajo en bicicleta para vender arroz glutinoso y sopa dulce.
El Sr. Mac Duc Manh (33 años, de Hai Duong ) reside y trabaja actualmente en Tokio (Japón). En 2013, tras graduarse de la Universidad de Thuy Loi, decidió mudarse a Japón en busca de un nuevo rumbo.
Estudiaba y trabajaba al mismo tiempo, y el destino lo llevó a conocer a la Sra. Nguyen Ngan Nhi. Se casaron en 2015. En aquel entonces, había muy pocos restaurantes vietnamitas en Japón, así que ambos planeaban emprender un negocio de cocina norteña. Inicialmente, él pretendía elaborar platos famosos como pho, fideos, etc. Sin embargo, debido a la larga distancia de transporte, el coste de los billetes de tren y la comida fría al ser servida a los clientes, esa idea quedó temporalmente en suspenso.
El señor Manh solía ir en bicicleta a vender arroz glutinoso y sopa dulce.
"Cuando regresamos a Vietnam para nuestra boda, mi esposa y yo conocimos a un pariente que tenía una receta secreta para hacer sopa dulce, así que aprendimos más. Los ingredientes para hacer sopa dulce son fáciles de encontrar y se conservan de dos a tres días, así que trajimos frijoles de nuestro pueblo a Japón. Después de un tiempo, decidimos probarla e invitamos a la gente de nuestro entorno a probarla; todos la elogiaron por su delicioso sabor", recordó.
Empezaron a publicar en grupos de Facebook de la comunidad vietnamita en Japón y, inesperadamente, recibieron mucho apoyo de todos. Solo venden dos o tres veces por semana porque siguen con su trabajo principal.
Los platos vietnamitas son elegidos por muchos comensales en Japón.
Al principio, vendía entre 80 y 100 tazas al día. En Japón, la gente va al trabajo en tren y solo llega 5 minutos antes de que salga, así que tienen que esperar la entrega. Pensé que si seguía vendiendo en línea así, no ganaría mucho dinero. Así que decidí llevar el té a un terreno baldío cerca de la estación de tren para venderlo. Al principio, dudé. Ver a los clientes vietnamitas con sus tazas de té en la mano, felices porque hacía años que no lo tomaban, me motivó aún más.
Actualmente, él y su esposa tienen 4 restaurantes vietnamitas en Japón.
En aquella época, los clientes eran principalmente vietnamitas. Al vender en la estación, se ahogaba con el humo del cigarrillo y tenía que regresar durante 10 o 15 minutos antes de seguir vendiendo. Todos los días, hiciera sol o lluvia, hiciera viento o frío, llevaba sopa dulce a la estación para venderla. Tras seis meses vendiendo sopa dulce, Manh y su esposa empezaron a vender arroz glutinoso y sopa dulce. Tras dos años de ir en bicicleta con diligencia para vender arroz glutinoso y sopa dulce en la estación, en 2017 abrió su primera tienda en Tokio.
El canal de televisión NHK una vez vino al estudio de grabación.
Llegó a Japón como estudiante, así que su visa era corta, así que alquilar una casa le resultó difícil. Al principio, vendía arroz glutinoso, sopa dulce, rollitos de primavera fritos, fideos de cerdo a la parrilla, y luego amplió su menú para incluir muchos otros platos vietnamitas.
Durante las vacaciones, cuando hay muchos clientes, la pareja tiene que lavar platos hasta las 4 de la mañana. A las 7 de la mañana siguiente, van al mercado a comprar ingredientes. Tras un año y medio de actividad, el Sr. Manh patrocinó a un chef vietnamita para que viniera a Japón. Al tercer año, abrieron dos restaurantes más. Para 2022, contaban con cuatro restaurantes vietnamitas en Tokio.
El señor Manh se encarga de cada plato del restaurante.
Todos nos apoyaron muchísimo. Hace unos años, el poeta Nguyen Nhat Anh visitó Japón. En aquel entonces, no solo clientes vietnamitas, sino también turistas de Australia y Estados Unidos visitaron el restaurante para disfrutar. En febrero de 2023, el canal de televisión NHK visitó el restaurante para grabar, lo que contribuyó a que más gente lo conociera», comentó.
La tienda vende banh cuon y muchos otros platos vietnamitas.
La Sra. Nhi comentó que, al recordar el proceso de creación de su negocio, también se siente orgullosa de los logros. La pareja espera que el negocio crezca y consiga más clientes. Ambos siempre se animan mutuamente a tener una vida y un futuro mejor para sus hijos.
El Sr. Manh prepara sopa dulce y arroz glutinoso para satisfacer el gusto de los comensales japoneses.
Antes, cuando aún estudiaba, tenía que madrugar para ir a la escuela y volver rápido por la tarde para preparar la mercancía para vender. Mi esposo y yo siempre teníamos prisa, trabajando duro tanto en días lluviosos como soleados, pero por suerte contábamos con el apoyo de los clientes. Tras la pandemia de COVID-19, la clientela ha disminuido, así que mi esposo y yo estamos añadiendo algunos platos al menú para mejorar el negocio», confesó la esposa.
El personal del restaurante es principalmente vietnamita.
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