صاحب یک رستوران گیاهخواری در شهر هوشی مین مدام منوی خود را تغییر می‌دهد و باعث می‌شود مشتریان بخواهند برای پیدا کردن غذای مورد نظرشان «جیب‌هایشان را پاره کنند».

این رستوران گیاهی در شهر هوشی مین با منویی شامل بیش از ۳۰ نوع غذا، توجه بسیاری را به خود جلب کرده است. هر روز، مشتریان زیادی برای خرید به آنجا هجوم می‌آورند.

ویدیو : یک رستوران گیاهی در شهر هوشی مین، تمام هفته یک نوع غذا سرو می‌کند. کلیپ: ها نگوین

از خدمتکار تا رئیس

رستوران گیاهی کو موئی واقع در خیابان نات تائو (بخش دین هونگ، شهر هوشی مین)، از صبح زود شلوغ می‌شود. این مکان برای کسانی که از غذاهای گیاهی در منطقه قدیمی 10 شهر هوشی مین و مناطق اطراف آن لذت می‌برند، مکانی آشنا برای صرف غذا است.

رستوران گیاهی کو مویی از صبح زود شلوغ می‌شود. عکس: ها نگوین

این رستوران فضای نسبتاً کوچکی دارد که فقط برای ۵-۶ میز و پذیرایی از ۲۰-۲۵ مشتری کافی است. پشت فضای غذاخوری، آشپزخانه کوچک، تمیز و مرتب رستوران قرار دارد. در اینجا، مشتریان می‌توانند مستقیماً سرآشپزها را در حال آماده‌سازی غذاها مشاهده کنند.

سرآشپز و صاحب رستوران خانم دیپ تی کوک (۵۸ ساله، از بخش دین هونگ) است. خانم کوک این رستوران گیاهی را در سال ۲۰۱۲ افتتاح کرد.

خانم کوک وقتی تازه ازدواج کرده بود، برای کار به عنوان دستیار در یک رستوران گیاهخواری متعلق به یک زوج مسن درخواست داد. او بسیار سخت کوش کار می کرد و مورد علاقه صاحبان رستوران بود.

این مغازه توسط خانم کوک در سال ۲۰۱۲ افتتاح شد. عکس: ها نگوین

بعدها، او دستیار آشپزخانه شد و این فرصت را داشت که طرز تهیه غذاهای گیاهی و رازهای خلق طعم بی‌نظیر هر غذا را از صاحب رستوران یاد بگیرد. صاحب رستوران با دیدن پشتکار و عشق او به آشپزی، با او مانند دخترش رفتار می‌کرد، با پشتکار به او آموزش می‌داد و هیچ رازی را از او پنهان نمی‌کرد.

وقتی پیر و ضعیف شدند، صاحبان مغازه کسی را برای به ارث بردن نداشتند، بنابراین مغازه را بستند. روزی که آنها آنجا را ترک کردند، خانم کوک آنقدر پشیمان بود که اشک ریخت.

از آن به بعد، او ایده افتتاح یک رستوران گیاهخواری مانند رستورانی که صاحبان قبلی‌اش اداره می‌کردند را در سر پروراند. وقتی سرمایه کافی نداشت، با انجام کارهای مختلف امرار معاش می‌کرد.

در سال ۲۰۱۲، پس از یک دوره کار سخت، او تصمیم گرفت یک رستوران کوچک مخصوص گیاهخواران باز کند. در ابتدا، او رستورانی را در ساختمان آپارتمانی آن کوانگ (بخش ون لای) افتتاح کرد و بعداً به مکانی در خیابان نهت تائو نقل مکان کرد.

کافه کوچک است، اما مرتب و تمیز. عکس: ها نگوین

وقتی رستوران را افتتاح کرد، اسرار آشپزی گیاهی را که از صاحبان قبلی رستوران آموخته بود، به کار گرفت و در عین حال آنها را با تجربه‌ای که از طریق آشپزی داوطلبانه در معابد کسب کرده بود، ترکیب کرد.

خانم کوک گفت: «در ابتدا با مشکلات زیادی روبرو شدم، اما با گذشت زمان، رستوران تثبیت شد. در آن زمان، رستوران‌های گیاهی کم بودند و رستوران‌هایی که منوی متنوعی داشتند، حتی نادرتر بودند. من همچنان به توسعه و جذب مشتریان جدید ادامه دادم.»

از وقتی رستوران را باز کرده‌ام، دیگر غذاهای خوش‌طعم نمی‌پزم، حتی برای شوهر و فرزندانم برنج هم نمی‌پزم. هر کسی که بخواهد گوشت بخورد، می‌تواند بیرون غذا بخورد یا خودش آن را بپزد. خانواده من عمدتاً رشته فرنگی گیاهی و برنجی را که من می‌پزم و می‌فروشم، می‌خورند، زیرا به اصل «خوردن چیزی که می‌فروشم» اعتقاد دارم.

هیچ دو غذایی در تمام طول هفته یکسان نیستند.

رستوران گیاهی خانم کوک (Mrs. Cúc) منویی شامل بیش از ۳۰ غذای گیاهی دارد. این غذاها با استفاده از سبزیجات تازه و تمیز تهیه می‌شوند. طعم‌ها و مخلفات هر غذا نیز متمایز و به راحتی قابل تشخیص هستند.

برای غذاهای رشته فرنگی، هر کدام قابلمه مخصوص آبگوشت خود را دارند که به طور مداوم گرم می‌شود. در حال حاضر، رستوران در دو بازه زمانی باز است: ۶ صبح تا ۲ بعد از ظهر و ۴ بعد از ظهر تا ۸ شب. قیمت غذاها در اینجا از ۳۵۰۰۰ تا ۴۰۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر وعده است.

غذای این رستوران خوشمزه و با قیمت مناسب است. عکس: ها نگوین

نکته‌ی خاص این است که منو هر روز هفته تغییر می‌کند. برای مثال، دوشنبه‌ها سوپ رشته‌ی گوشت گاو مخصوص گیاهخواران به سبک هوئه می‌فروشند، سه‌شنبه‌ها سوپ رشته‌ی خرچنگ مخصوص گیاهخواران می‌فروشند و چهارشنبه‌ها خورش گوشت گاو مخصوص گیاهخواران دارند...

حتی غذاهایی که صبح و عصر همان روز سرو می‌شوند تکرار نمی‌شوند. اگر رستورانی صبح‌ها ورمیشل با اسپرینگ رول یا برنج شکسته گیاهی بفروشد، این غذاها دیگر در منوی عصر نخواهند بود.

از آنجا که منو دائماً تغییر می‌کند و ثابت نیست، مشتریان اغلب از قبل نمی‌دانند که رستوران در آن روز یا هفته چه غذایی سرو خواهد کرد.

بسیاری از مشتریان گاهی اوقات نمی‌توانند غذای مورد علاقه خود را در رستوران پیدا کنند زیرا آن روز سرو نمی‌شود. بنابراین، آنها به شوخی می‌گویند که رفتن به رستوران مانند «پاره کردن یک کیسه‌ی کور» است.

خانم کوک گفت که منوی متنوع، که دائماً تغییر می‌کند، به رستوران کمک می‌کند تا نیازهای بسیاری از مشتریان را برآورده کند. عکس: ها نگوین

خانم کوک توضیح داد: «منو دوشنبه صبح‌ها در رستوران نمایش داده می‌شود. به این ترتیب، مشتریان می‌دانند که هر روز هفته چه غذاهایی در منو موجود است. یک منوی متنوع و متغیر به رستوران کمک می‌کند تا نیازهای طیف وسیع‌تری از مشتریان را برآورده کند.»

خانم دونگ تی بیچ هانگ (۵۳ ساله، وون لای وارد) از زمانی که رستوران کو مویی به مکان جدیدش نقل مکان کرده، در آنجا غذای گیاهی می‌خورد. به گفته‌ی او، غذاها طعم غنی دارند و مخلفات آنها خوشمزه است.

این مشتری همچنین از منوی متنوع و دائماً در حال تغییر رستوران بسیار خوشحال بود. او حتی آرزو می‌کرد که رستوران تعداد غذاهای ارائه شده در هر روز را افزایش دهد تا مشتریان حق انتخاب بیشتری داشته باشند.

خانم هانگ از منوی متنوع رستوران و این واقعیت که غذاها به طور مرتب در طول هفته تغییر می‌کنند، قدردانی می‌کند. عکس: ها نگوین

خانم نگویت (۷۰ ساله، اهل شوان هوا، شهر هوشی مین) نیز مانند خانم هانگ، بیش از ۱۰ سال است که رستوران گیاهی کو موئی را می‌شناسد. اگرچه خانه او بیش از ۵ کیلومتر با رستوران فاصله دارد، خانم نگویت و همسرش هنوز هم اغلب برای لذت بردن از غذاهای گیاهی مورد علاقه خود به اینجا می‌آیند.

او گفت: «من ده سال است که اینجا غذا می‌خورم، اما هیچ‌وقت غذاها برایم خسته‌کننده یا بی‌مزه نبوده‌اند. این نشان می‌دهد که مهارت‌های سرآشپزها به مرور زمان بهبود یافته است.»

علاوه بر این، من این رستوران را به خاطر قیمت‌های مقرون به صرفه‌اش که برای اکثر بودجه‌های غذاخوری مناسب است، دوست دارم. غذای اینجا خوشمزه و باکیفیت است.

خانم نگویت و همسرش مرتباً برای لذت بردن از غذاهای مورد علاقه‌شان به این رستوران گیاهی سر می‌زنند. عکس: ها نگوین

رستورانی که صاحبش هنگام محاسبه صورتحساب‌ها «رپ» می‌کند، در آستانه تعطیلی است و مشتریان را ناامید کرده است. این رستوران معروف که به خاطر صاحبش که هنگام محاسبه صورتحساب‌ها «رپ» می‌کند، شناخته می‌شود، تعطیلی قریب‌الوقوع خود را اعلام کرده است و بسیاری از مشتریانی را که اکنون قصد دارند در آنجا غذا بخورند، با پشیمانی غافلگیر کرده است.

منبع: https://vietnamnet.vn/ba-chu-quan-chay-o-tphcm-bien-hoa-thuc-don-khien-khach-den-an-nhu-xe-tui-mu-2471611.html