بان تت در بین ۱۰۰ غذای لوبیایی برتر دنیا قرار دارد.

Bánh tét lọt top 100 món ăn từ đậu ngon nhất thế giới - Ảnh 1. — بان تت ویتنامی در فهرست ۱۰۰ غذای لوبیایی برتر جهان قرار دارد - عکس: گرفته شده از یوتیوب

در فهرست ۱۰۰ غذای برتر لوبیا که توسط Taste Atlas در ۱۷ سپتامبر به‌روزرسانی شده است، بان تت با ۴.۱ ستاره از ۵ ستاره در رتبه ۴۷ قرار دارد.

بانه تت سنتی

بان تت یک غذای سنتی ویتنامی است که اغلب در مناسبت‌های خاص مانند تت، سالگردهای مرگ و ... سرو می‌شود.

Bánh tét, 'cánh tay' cứu trợ đồng bào vùng lũ, lọt top 100 món ăn từ đậu ngon nhất - Ảnh 2. — بان تت اغلب در مناسبت‌های خاص ظاهر می‌شود - عکس: گرفته شده از یوتیوب

کیک‌های بان تت قبل از قرار گرفتن در بخارپز، مراحل زیادی را طی می‌کنند که نیازمند دقت و مهارت دستان مادران و مادربزرگ‌ها است.

آشپز باید موادی مانند برنج چسبناک، لوبیا سبز، شکم خوک، نمک، فلفل آسیاب شده را آماده کند... در عین حال، برگ‌های موز و نوارهای بامبو برای بسته‌بندی نیز باید تمیز شوند.

طبق گفته‌ی Taste Atlas ، استفاده از برگ موز هنگام پیچیدن کیک، عطر بی‌نظیر برنج چسبناک را بیرون می‌کشد.

اولین قدم این است که برنج چسبناک را بشویید و حداقل ۸ ساعت آن را خیس کنید تا برنج منبسط شود و نرم‌تر شود.

لوبیا سبز نیز به همین ترتیب، با شستن، پوست کندن و خیساندن به مدت ۴ ساعت، آماده می‌شود.

پس از خیساندن، نانوا باید مواد را خارج کرده و آب آن را خالی کند.

در مورد گوشت، آشپز آن را متناسب با اندازه کیک برش می‌دهد، سپس آن را مطابق سلیقه‌اش مزه‌دار می‌کند و در نهایت شروع به پیچیدن کیک می‌کند.

این یکی از مراحلی است که نیاز به دقت بالایی دارد، یعنی تصمیم‌گیری در مورد اینکه آیا بان تت می‌تواند نظر مشتری را جلب کند یا خیر.

نانوا برگ‌های موز را روی یک سطح صاف پخش می‌کند و آن را با یک لایه نازک برنج چسبناک می‌پوشاند. یک لایه ماش به طور یکنواخت روی سطح برنج پخش می‌شود و شکم خوک در وسط قرار می‌گیرد.

هنگام پیچیدن، سازنده باید برگ‌های موز را محکم لوله کرده و تا کند تا کیک شکل خوبی داشته باشد و از هم جدا نشود. بان تت معمولاً به صورت عمودی و افقی پیچیده می‌شود.

پیوند دادن مردم ویتنام

از زمان‌های قدیم، تصویر بان تت اغلب با افسانه‌ها، قصه‌های عامیانه یا جشنواره‌های سنتی مرتبط بوده است.

Bánh tét, 'cánh tay' cứu trợ đồng bào vùng lũ, lọt top 100 món ăn từ đậu ngon nhất - Ảnh 3. — مردم دست به دست هم می‌دهند تا بان تت را بپیچند و به مردم شمال هدیه دهند.

بان تت، که به تت نزدیک‌تر است، پیوند اعضای خانواده را رقم می‌زند، هر فرد برای تهیه کیک کمی کمک می‌کند یا در حین نوشیدن چای و گپ زدن، غذایی است.

اخیراً، کیک‌های بان تت در طول فصل طوفان و سیل، روحیه ملی مردم ویتنام را ترویج می‌دهند.

تصویر زنانی از مناطق جنوبی و مرکزی که برای بسته‌بندی کیک و ارسال آن به مردم مناطق سیل‌زده شمال دور هم جمع شده بودند، بسیاری از مردم را تحت تأثیر قرار داد.

کیک‌ها پس از گذشت روزها هنوز طعم خود را حفظ می‌کنند و ارسال می‌شوند. راز این کار این است که تمام کیک‌ها پس از تهیه به مدت ۱۲ ساعت بخارپز می‌شوند تا کیک‌ها پس از گذشت روزها خراب نشوند.

انتخاب بان تت به عنوان هدیه در زمانی که کل کشور به کمک نیاز دارد، تا حدودی سنت ملی مرتبط با این غذا را نیز نشان می‌دهد.

Bánh tét, 'cánh tay' cứu trợ đồng bào vùng lũ, lọt top 100 món ăn từ đậu ngon nhất - Ảnh 4.

کیک تت «چام» عطر تازه‌ای به تعطیلات تت ویتنامی می‌بخشد

TTO - بان تت از برنج چسبناک و برگ‌های موز که همیشه در حیاط خلوت موجود است، از نوارهای بامبو که مادربزرگم آنها را جدا می‌کند و روی دود اجاق گاز آشپزخانه می‌گذارد، و از لوبیاهایی که در تمام طول سال در باغ رشد می‌کنند و رها می‌شوند، تهیه می‌شود.

منبع: https://tuoitre.vn/banh-tet-lot-top-100-mon-an-tu-dau-ngon-nhat-the-gioi-20240930140312023.htm