دو ین یکی از رستورانهای گیاهی نادر در شهر هوشی مین است که با وجود «تازهکار» بودن، به سرعت توجه ارزیابان راهنمای میشلن را به خود جلب کرد و دو بار متوالی در بخش منتخب میشلن (توصیه میشلن) مفتخر به دریافت این افتخار شده است. چه چیزی این رستوران گیاهی را بسیار خاص میکند؟
راهنمای میشلن، اسپرینگ رولهای پروانهای خیرهکننده با گلهای بنفشه خوراکی را که یکی از پرفروشترین غذاهای رستوران گیاهی دو ین هستند، ستوده است.
عکس: کائو آن بین
آرامش در شهر
در طول تابستان گرم، ما از رستوران گیاهی دو ین، واقع در زیر سایه خنک درختان در تائو دین (بخش آن خان، شهر هوشی مین) بازدید کردیم و به طور غیرمنتظرهای در محیط آرام آن، دور از شلوغی و هیاهوی شهر، آرامش یافتیم.
ما اولین بار تقریباً دو سال پیش با رستوران دو ین آشنا شدیم، زمانی که این رستوران به طور غیرمنتظرهای توسط راهنمای میشلن مورد تقدیر قرار گرفت. کنجکاو در مورد یک رستوران گیاهی جوان که با وجود کمتر از یک سال افتتاح، نظر منتقدان ناشناس میشلن را جلب کرده بود، برای امتحان کردن آن به آنجا رفتیم.
این رستوران در زیر سایه خنک درختان در منطقه تائو دین (Thao Dien) قرار گرفته است.
عکس: کائو آن بین
راهنمای میشلنبسیاری از مشتریان، از جمله خود من، در مورد هویت «شخص پشت صحنه» دو ین کنجکاو هستند و از خود میپرسند: «صاحب این رستوران گیاهی کیست و راز آنها برای به رسمیت شناختن این رستوران جوان که تنها یک سال از افتتاح آن میگذرد توسط راهنمای میشلن چیست؟»
به گزارش روزنامه Thanh Nien ، رستوران گیاهخواری Du Yen زاییده افکار نگوین ویت تانگ، بازیکن سابق فوتبال ملی و سرمربی فعلی باشگاه Truong Tuoi Binh Phuoc ، و همسرش نگوک آنه است. این رویای 10 ساله نگوک آنه بود، اما سه سال پیش زمان مناسبی برای او و نگوین ویت تانگ بود تا این ایده را عملی کنند.
خانم نگوک آنه اظهار داشت که به دلیل فواید سلامتی، سالهاست که گیاهخوار بوده است. علاوه بر این، او عاشق زیبایی منطقه تائو دین است - سرسبزی سرسبز، هوای تازه و فضای آرام آن، که در تضاد کامل با شلوغی و هیاهوی شهر است. به همین دلیل است که رستوران در آنجا واقع شده است و صاحب رستوران آرزو دارد که مشتریان "نگرانیهای خود را با دو ین برطرف کنند".
فضای رستوران گیاهی دو ین آرام و دلنشین است.
عکس: کائو آن بین
جذابیت اسپرینگ رولهای پروانهای
صاحب رستوران گیاهی در مورد راز شناخته شدن توسط راهنمای میشلن و محبوب شدن توسط بسیاری از مشتریان، گفت که همه اینها در کیفیت محصولات و فداکاریای است که او و تیمش برای هر غذایی که به مشتریان سرو میشود، صرف میکنند.
خانم نگوک آنه اظهار داشت: «صادقانه بگویم، من فقط یک «تازهوارد» در صنعت غذا و نوشیدنی هستم و تنها چند سال پیش، پس از همهگیری کووید-۱۹، وارد آن شدهام. تجربه زیادی در این زمینه ندارم؛ تنها چیزی که دارم شور و اشتیاق است. من تمام عشقم را به رستوران دادهام. بسیاری از مردم فکر میکنند که پشت دو ین باید یک صاحب غذا و نوشیدنی بسیار باتجربه باشد، اما این حقیقت ندارد.»
صاحب رستوران دو ین، که سالهاست مدیتیشن و گیاهخواری را به عنوان بخشی از سبک زندگی «خوب بخور، خوب زندگی کن» خود پذیرفته است، میگوید تجربیات زیادی با غذاهای گیاهی در شهر هوشی مین به طور خاص و در ویتنام به طور عام داشته است. این تجربیات به او و همسرش کمک کرده است تا تلاشهای خود را وقف توسعه رستوران گیاهخواری خود و دستیابی به شهرتی که امروز دارد، کنند.
عکس: کائو آن بین
منوی رستوران گیاهی حدود ۷۰ نوع غذا دارد.
عکس: NHCC
صاحب رستوران در ادامه گفت: «من عاشق زیبایی هستم، بنابراین غذاهای گیاهی رستوران دو ین با رنگهای گلدار، سرزنده و جذاب هستند و هر غذا باید از نظر زیباییشناسی دلپذیر باشد. با تجربیاتی که در آشپزی گیاهی دارم، استانداردهای خاصی برای طعم غذاها نیز دارم و البته هر غذای گیاهی در منو باید اول از همه جوانههای چشایی من را راضی کند، با دقت تهیه شود و مایه افتخار رستوران باشد.»
در حال حاضر، دو ین حدود ۷۰ نوع غذا ارائه میدهد که قیمت هر وعده از ۹۰،۰۰۰ تا ۱۶۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی متغیر است، در حالی که غذاهای گیاهی با خوراک داغ ۳۰۰،۰۰۰ تا ۴۰۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارند. هر ۳-۴ ماه، این رستوران غذاهای جدیدی را برای تازه کردن تجربه آشپزی مشتریان خود معرفی میکند.
این رستوران اعلام کرد که علاوه بر مشتریان ویتنامی، ۵۰٪ از مشتریان، خارجیهایی از کشورهایی مانند چین، کره، هند، ایالات متحده و اروپا هستند. یکی از معروفترین و "پرفروشترین" محصولات این رستوران گیاهی، اسپرینگ رول گل پروانهای است.
عکس: NHCC
این شیرینی پفکی هندی که با قارچ پر شده، نسخهی گیاهی پانی پوری معروف هندی است. این غذای اصلی، پوستهای پفکی و توخالی دارد که از خمیر آرد گندم سرخشده درست میشود. سپس سرآشپز آن را خالی میکند تا با پوره سیبزمینی، مرغ سرخشده، نخود، پیاز و سس پانی تند، ترش و شیرین پر شود. نسخهی رستوران دو ین، نسخهی متفاوتی است که مواد داخل آن را با قارچهای کاهی خردشدهی سرخشده جایگزین میکند، پوسته را با گلهای پروانهای و نارگیل خشکشدهی رندهشده تزئین میکند و سس پانی را حذف میکند.
عکس: NHCC
رولهای بهاری گل پروانهای از هویج، کاهو، تخممرغ، ورمیشل برنج و گل بنفشه به عنوان عناصر برجسته تشکیل شدهاند که هم جذابیت بصری و هم ترشی ملایمی به آن اضافه میکنند. این غذا با سس بادام زمینی سرو میشود. علاوه بر اینها، رولهای گلبرگ نیلوفر آبی، فلفل دلمهای پخته شده و سایر غذاها نیز از انتخابهای محبوب در بین مشتریانی هستند که به رستوران میآیند.
بازیگر هوی خان (Huy Khánh) که یکی از مشتریان ثابت این رستوران است، گفت که معمولاً گیاهخوار نیست. با این حال، غذاهای گیاهی رستوران دو ین (Du Yên) سالم هستند، از سبزیجات، میوهها، قارچها و غیره تهیه میشوند و نه تنها از نظر بصری جذاب هستند بلکه طعم تازه، خوشمزه و منحصر به فردی نیز دارند و او را به مشتری وفادار خود تبدیل کردهاند.
مشتریان با اشتیاق از وعدههای غذایی خود در رستوران دو ین لذت میبرند.
عکس: کائو آن بین
بازیگر هوی خان گفت: «تمام غذاهایی که رستوران سرو میکند آنقدر زیبا هستند که تقریباً نمیخواستم آنها را بخورم! اما وقتی آنها را خوردم، عاشق طعمشان شدم و بارها به آنجا برگشتم. غذاهای گیاهی رستوران دو ین خوش طعم هستند و با ذائقه ویتنامیها سازگارند.»
منبع: https://thanhnien.vn/bat-ngo-voi-nguoi-dung-sau-nha-hang-chay-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-2-nam-lien-185250731073217252.htm
نظر (0)