این فهرست در ۱۷ سپتامبر توسط یک وب‌سایت مشهور غذایی منتشر شد. چیکن فو که در رتبه دوازدهم قرار دارد، به عنوان «یکی از غذاهای سنتی ویتنام» توصیف شده است.

200823 طرز تهیه فو بوفه پوزیدون.jpg
فو مرغ. عکس: بوفه سدون

آبگوشت فو مرغ معمولاً سبک‌تر و شفاف‌تر از آبگوشت فو گوشت گاو است. از دیگر موادی که برای تهیه این غذا استفاده می‌شود می‌توان به زنجبیل، سس ماهی، موسیر، پیازچه، گشنیز، برگ لیمو و رشته فرنگی برنج اشاره کرد.

بسیاری معتقدند که این غذای فو (pho) در حدود دهه ۱۹۳۰ میلادی، زمانی که عرضه گوشت گاو در شمال ویتنام محدود بود، رواج پیدا کرد.

کوفته‌های برنجی چسبناک در سوپ شیرین (chè trôi nước) که در رتبه ۲۳ قرار دارند، با طعم شیرین و معطر سوپ تهیه شده با شکر خرما و زنجبیل، مشتریان را تحت تأثیر قرار می‌دهند. کوفته‌های برنجی نرم و جویدنی که با خمیر ماش نرم پر شده‌اند، به این غذا اضافه می‌شوند.

۱۰۸۰x۶۷۵.png
کوفته برنجی چسبناک در سوپ شیرین. عکس: کوکپد

این دسر یکی از دسرهایی است که مردم به خصوص در روزهای سرد از آن لذت می‌برند.

فو مخلوط، با گوشت خوابانده شده در نمک، زنجبیل، فلفل، سیر، آبلیمو و غیره، در فهرست Taste Atlas رتبه ۲۵ را دارد.

آخرین نماینده ویتنام، مرغ آب‌پز است که در رتبه ۳۸ قرار دارد. طبق گفته یک وب‌سایت غذایی محبوب، این غذا در شمال ویتنام در طول سال نو قمری یک غذای ضروری است.

مرغ آب‌پز با نمک، فلفل و سس لیمو (عکس اصلی دستور غذا.jpg)
مرغ آب‌پز. عکس: کوکی

مرغ را تمیز می کنند، با نمک مالش می دهند و سپس آن را به طور کامل در آب به همراه کمی زنجبیل، پیاز و زردچوبه می جوشانند تا پوست ظاهری طلایی و براق پیدا کند. معیارهای قضاوت در مورد یک مرغ آب پز خوب و استاندارد این است که پوست آن ترک نخورد و گوشت آن تیره نشود.

پس از آب‌پز کردن، مرغ را به قطعات خرد می‌کنند، روی آن را با لایه‌ای از برگ‌های لیموترش می‌پوشانند و آن را در نمک لیموترش فرو می‌برند. مرغ آب‌پز نماد فراوانی و رفاه است و اغلب با برنج چسبناک خورده می‌شود.

Taste Atlas (که دفتر مرکزی آن در زاگرب، کرواسی است) که در سال ۲۰۱۵ تأسیس شد، به عنوان نقشه‌ای از غذاهای سنتی از سراسر جهان شناخته می‌شود.

به گفته ماتیا بابیچ، بنیانگذار Taste Atlas ، رتبه‌بندی‌های غذا و نوشیدنی بر اساس نظرات و بررسی‌های کارشناسان و منتقدان غذا انجام می‌شود تا اعتبار جوایز تضمین شود.

رول‌های بهاری و کتلت‌های میگو در فهرست بهترین پیش‌غذاهای جهان قرار دارند . وب‌سایت Taste Atlas، یک وب‌سایت مشهور جهانی غذا، دو غذای ویتنامی را در فهرست بهترین پیش‌غذاهای خود قرار داده است.