غرفه‌ای که در برنامه «هوئه - پایتخت آشپزی » ۲۰۲۵ پنکیک ماهی نهنگ می‌فروشد.

آرزوی دیرینه ای

ایده ساخت موزه آشپزی هوئه ایده جدیدی نیست. در سال ۲۰۱۸، در کنفرانس بین‌المللی آشپزی سلطنتی و مردمی هوئه که توسط کمیته مردمی استان توا تین هوئه (که اکنون شهر هوئه است) و شرکت فو دات گیا (هوئه) برگزار شد، بسیاری از نظرات از ساخت یک موزه زنده فرهنگ آشپزی حمایت کردند. این موزه اسناد و دانش مربوط به آشپزی مردمی و سلطنتی هوئه را برای حفظ و توسعه میراث آشپزی هوئه حفظ و دریافت خواهد کرد.

بسیاری از محققان مزایای رقابتی و برندسازی مقصد هوئه را تجزیه و تحلیل کرده‌اند و آشپزی یکی از جنبه‌های کلیدی آن است. در مقاله‌ای که در وب‌سایت موسسه تحقیقات توسعه اقتصادی و اجتماعی هانوی (2008) منتشر شد، یک محقق استدلال کرد که گردشگران به طور فزاینده‌ای خواهان فرصت‌هایی برای یادگیری و تجربه بیشتر جنبه‌های فرهنگی مناطقی هستند که از آنها بازدید می‌کنند، به ویژه از طریق آشپزی. گردشگران علاوه بر چشیدن مستقیم غذاها، می‌خواهند در مورد تاریخچه غذا، مواد تشکیل‌دهنده آن و هنر در تهیه، ارائه و لذت بردن از آن نیز بیاموزند. بنابراین، یک موزه آشپزی مکان مناسبی برای گردشگران است تا نیاز خود را برای یادگیری و کاوش در فرهنگ آشپزی یک مقصد برآورده کنند. این همچنین بخشی از دلیلی است که چرا هوئه باید یک موزه آشپزی داشته باشد.

در موزه آشپزی هوئه، بسیاری از غذاهای خوشمزه را می‌توان از طریق دیجیتالی کردن سه‌بعدی غذا به نمایش گذاشت.

به گفته‌ی محقق آشپزی، لی تان، غذاهای هوئه ۶۵٪ از ۳۰۰۰ غذای ویتنام را تشکیل می‌دهند که شامل غذاهای محلی، سلطنتی و گیاهی می‌شود. تنوع مواد اولیه، از غذاهای اصیل گرفته تا غذاهای لذیذ نفیس، همراه با مهارت‌های صنعتگران و سرآشپزها، از افراد عادی تا اشرافی، فرهنگ آشپزی هوئه را ارتقا داده و زمینه را برای ایجاد یک موزه آشپزی در این شهر فراهم کرده است.

ما باید با هم همکاری کنیم.

به گفته تران تی هوآی ترام، مدیر اداره گردشگری هوئه، ساخت موزه آشپزی هوئه را می‌توان بخش جدایی‌ناپذیری از ساخت و تثبیت برند هوئه به عنوان پایتخت آشپزی دانست. با این حال، ساخت یک موزه آشپزی نه تنها به تلاش مقامات محلی و صنعت گردشگری نیاز دارد، بلکه به تلاش‌های هماهنگ، به ویژه نقش سرمایه‌گذاران و مشاغل گردشگری نیز نیاز دارد.

کمیته مردمی شهر هوئه و صنعت گردشگری محلی، در مسیر استراتژیک خود، سیاست‌ها و راه‌حل‌هایی را برای حمایت از توسعه، از جمله ایجاد سازوکارها و سیاست‌های خاص، مشوق‌ها و شرایط مطلوب برای سرمایه‌گذاران با برندهای تثبیت‌شده و پتانسیل سرمایه‌گذاری در بخش گردشگری، شناسایی کرده‌اند. همچنین سیاست‌هایی برای حمایت از جذب گردشگران به هوئه (برای آژانس‌های مسافرتی، اپراتورهای هوایی، دریایی و ریلی) اجرا خواهد شد.

آقای تان معتقد است که برای جذابیت موزه آشپزی هوئه، نباید فقط یک موزه موضوعی برای تجربه بصری و شنیداری باشد. این موزه باید حواس چندگانه بازدیدکنندگان را درگیر کند، داستان‌های جذابی بسازد و به آنها اجازه دهد تا ارزش غذاهای هوئه را درک، بچشند و جذب کنند. آقای تان گفت: «بازدیدکنندگان هوئه ممکن است از قبل با سوپ رشته فرنگی گوشت گاو آشنا باشند، اما آنچه ضروری است ارائه داستان‌های جالب در مورد ریشه‌های آن، کارخانه‌های رشته فرنگی، فروشندگان سنتی و مدرن سوپ رشته فرنگی گوشت گاو، مواد تشکیل دهنده و هنر تهیه آن است... برای دستیابی به این هدف، همکاری بین وزارت گردشگری، صنعتگران و سازمان‌های مرتبط مورد نیاز است.»

به گفته کارشناسان، موزه آشپزی هوئه نباید مانند سایر موزه‌ها در انزوا وجود داشته باشد، بلکه می‌تواند توقفگاهی در یک تور «گردشگری آشپزی» یا یک تور اکتشافی هوئه باشد. ترکیب موزه با آژانس‌های مسافرتی برای ساخت تورها و مسیرها به توسعه پایدارتر موزه از طریق یک سفر تجربی جالب کمک خواهد کرد. این می‌تواند شامل بازدید از موزه، تحسین میراث آشپزی هوئه که به نمایش گذاشته شده است و سپس ادامه تجربه رفتن به بازار، پختن غذاهای هوئه و لذت بردن از غذایی باشد که خودشان تهیه کرده‌اند.

هویِن فوک

منبع: https://huengaynay.vn/van-hoa-nghe-thuat/can-mot-bao-tang-am-thuc-cho-hue-156501.html