متخصصان بهترین روش خوردن تخم مرغ را برای سالمندان نشان می‌دهند

پوجا اودشی، مشاور تغذیه ورزشی در بیمارستان کوکیلابن دیروبهای آمبانی در بمبئی هند، توضیح می‌دهد: در حالی که سفیده تخم مرغ اغلب به دلیل پروتئین بالا و چربی کم مورد توجه قرار می‌گیرد، شواهد علمی جدید نشان می‌دهد که تخم مرغ کامل مزیت آشکاری دارد، به خصوص وقتی صحبت از عضله سازی به میان می‌آید.

Chuyên gia chỉ cách ăn trứng tốt nhất cho người lớn tuổi - Ảnh 1. — شواهد علمی جدید نشان می‌دهد که تخم‌مرغ کامل مزایای آشکاری دارد

در واقع، یک مطالعه در سال ۲۰۱۷ همچنین نشان داد که تخم مرغ کامل ۴۲٪ بیشتر از سفیده تخم مرغ به تنهایی، سنتز پروتئین عضلانی را تحریک می‌کند، حتی با اینکه هر دو حاوی مقدار پروتئین یکسانی بودند. این تفاوت قابل توجهی برای افزایش عضله بدون چربی است. از دست دادن عضلات به ویژه در بزرگسالان مسن رایج است، با نرخی بین ۵ تا ۱۳ درصد در افراد ۶۰ سال به بالا و ۱۱ تا ۵۰ درصد در افراد ۸۰ سال به بالا.

اما چه چیزی زرده تخم مرغ را تا این حد خاص می‌کند؟

در اینجا چند دلیل عالی برای مصرف تخم مرغ کامل آورده شده است.

چیزی فراتر از پروتئین. سفیده تخم مرغ عمدتاً از آلبومین تشکیل شده است، یک پروتئین با کیفیت بالا که برای ریکاوری عضلات عالی است. با این حال، آنها فاقد بسیاری از مواد مغذی حمایتی موجود در زرده هستند. زرده منبع غنی از مواد مغذی است، از جمله:

چربی‌های سالم به تنظیم هورمون‌ها و جذب مواد مغذی کمک می‌کنند.

کلسترول غذایی برای تولید تستوسترون، هورمونی که برای رشد عضلات مهم است، ضروری است. در واقع، برخلاف تصور رایج، کلسترول موجود در تخم مرغ تأثیر قابل توجهی بر سطح کلسترول خون ندارد.

ویتامین‌های محلول در چربی A، D، E و K برای ریکاوری عضلات، عملکرد سیستم ایمنی و متابولیسم انرژی مهم هستند.

ریزمغذی‌هایی مانند کولین و سلنیوم برای سلامت مغز، عملکرد عصبی و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی مهم هستند.

این مواد مغذی واکنش آنابولیک یا عضله‌سازی بدن را افزایش می‌دهند، به این معنی که وقتی هم سفیده و هم زرده مصرف می‌شوند، عضلات پروتئین را به طور مؤثرتری مصرف می‌کنند.

Chuyên gia chỉ cách ăn trứng tốt nhất cho người lớn tuổi - Ảnh 2. — برای افراد مسن، تخم مرغ کامل پروتئین با کیفیتی را فراهم می‌کند که به جلوگیری از تحلیل رفتن عضلات مرتبط با افزایش سن کمک می‌کند.

منبع کامل اسیدهای آمینه. تخم مرغ کامل حاوی هر نه اسید آمینه ضروری است که آنها را به یک پروتئین کامل تبدیل می‌کند. در حالی که سفیده تخم مرغ نیز حاوی این اسیدهای آمینه است، چربی و ویتامین‌های موجود در زرده، جذب و استفاده از تخم مرغ را بهبود می‌بخشد و پاسخ قوی‌تری برای رشد عضلات ایجاد می‌کند.

بزرگسالان مسن‌تر باید تخم‌مرغ کامل بخورند. اگرچه تخم‌مرغ کامل اغلب توسط ورزشکاران و بدنسازان استفاده می‌شود، اما فواید سلامتی قابل توجهی نیز برای عموم مردم و بزرگسالان مسن‌تر دارد. برخلاف تصورات غلط قدیمی مبنی بر اینکه زرده تخم‌مرغ با بیماری قلبی مرتبط است، تحقیقات اخیر نشان می‌دهد که مصرف متوسط تخم‌مرغ کامل برای اکثر افراد بی‌خطر و مغذی است.

برای افراد مسن، تخم مرغ کامل پروتئین با کیفیتی را فراهم می‌کند که به جلوگیری از تحلیل رفتن عضلات مرتبط با سن کمک می‌کند، و همچنین مواد مغذی مهمی مانند ویتامین D، کولین و B12 را که از عملکرد مغز، استحکام استخوان‌ها و نشاط کلی پشتیبانی می‌کنند، فراهم می‌کند.

اودشی توصیه می‌کند که اضافه کردن یک تا دو تخم‌مرغ کامل به یک رژیم غذایی متعادل می‌تواند راهی ساده و مقرون‌به‌صرفه برای افراد مسن باشد تا قدرت خود را حفظ کنند، ایمنی خود را بهبود بخشند و از پیری سالم حمایت کنند.

البته، افرادی که شرایط خاص سلامتی دارند باید با پزشک مشورت کنند، اما طبق گزارش ایندین اکسپرس ، برای اکثر افراد، نیازی به پرهیز از تخم مرغ نیست.

منبع: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-cach-an-trung-tot-nhat-cho-nguoi-lon-tuoi-18525071316575128.htm