حفظ طعم چای تان کانگ: «اولش تلخ، بعد شیرین».

تای نگوین : کشاورزان در کمون تان کونگ، شهر تای نگوین ، به جای دنبال کردن بازدهی بالا با گونه‌های چای هیبرید، به حفظ و توسعه گونه چای بومی میدلند وفادار مانده‌اند.

مزرعه چای تعاونی تین ین (کمون تان کوونگ، شهر تایلندی نگوین). عکس: Quang Linh.

عصاره چای تان کانگ

وقتی صحبت از چای تای نگوین می‌شود، باید به برند چای تان کونگ فکر کرد. پس چه چیزی به تان کونگ جوهره می‌دهد و باعث می‌شود جوانه‌های چای این منطقه قرن‌ها در سراسر جهان مشهور باشند؟

به گفته‌ی چایکاران قدیمی در شهر تای نگوین، نام محلی تان کونگ اولین بار در سال ۱۹۲۲ در پایتخت مقاومت ظاهر شد. این نام از آقای دوی نام (با نام واقعی وو ون هیت) گرفته شده است که به مردم در احیای زمین کمک می‌کرد و سپس نهال‌های چای را از مزرعه چای فو هو در شهر فو تو (استان فو تو) برای کاشت می‌آورد.

به لطف آب و هوای معتدل، شرایط مناسب خاک و تکنیک‌های دیرینه کشت و مراقبت مردم محلی، چای تان کونگ طعمی متمایز و خوشمزه دارد و در نمایشگاه تجاری سال ۱۹۳۵ جایزه اول را از آن خود کرده است. می‌توان گفت که گونه چای برگ ریز از منطقه میدلند همان چیزی است که به چای تان کونگ ویژگی منحصر به فردی می‌بخشد.

امروزه، در حالی که بسیاری از مناطق کشت چای دیگر در حال روی آوردن به انواع چای هیبریدی پربازده هستند، تان کونگ هنوز مزارع چای سنتی میدلند را حفظ کرده و طعم منحصر به فرد "ابتدا تلخ و سپس شیرین" آن را که با هیچ چای هیبریدی قابل مقایسه نیست، به رخ می‌کشد. شرکت تعاونی چای و گردشگری اجتماعی تین ین (شرکت تعاونی تین ین) در دهکده هونگ تای ۲، کمون تان کونگ (شهر تای نگوین) یکی از مراکز تولید چای است که هنوز طعم سنتی چای میدلند را حفظ کرده است.

آقای بویی ترونگ دای، مدیر شرکت تعاونی تین ین و پسر صنعتگر بویی شوان تین، گفت که این شرکت تعاونی در حال حاضر بیش از ۱ هکتار چای ریزبرگ میدلند دارد. تولید چای خوشمزه به عوامل زیادی از جمله شرایط طبیعی مطلوب، کیفیت خاک و رطوبت بستگی دارد که برای این نوع چای بسیار مناسب هستند. آقای دای از زمان یادگیری این حرفه، تجربیات ارزشمندی در کشت و فرآوری چای کسب کرده است.

حرکت به سمت دستیابی به استانداردهای چای ارگانیک.

آقای دای در مواجهه با رقابت شدید بازار و تمایل به گسترش بین‌المللی، طرز فکر تولیدی خود را تغییر داد و آن را به طور گسترده در بین مردم محلی رواج داد.

با توجه به گرایش مصرف‌کنندگان به سمت محصولات سالم، شرکت تعاونی Tien Yen کاملاً به کشاورزی VietGAP روی آورده و به تدریج معیارهای استانداردهای محصولات ارگانیک را رعایت می‌کند.

خانم دونگ تی تو (چپ) و خانم نگوین تی هو (راست)، اعضای تعاونی تین ین، به دلیل فرآیند تولید ایمن و ارگانیک، در تعهد خود به کشت چای احساس امنیت زیادی می‌کنند. عکس: کوانگ لین.

برای گسترش منطقه کشت چای ارگانیک، این تعاونی با مرکز ترویج کشاورزی استان تای نگوین و مشاغل دیگر همکاری کرده است تا مواد اولیه را برای خانوارهای عضو فراهم کند و سالانه دوره‌های آموزشی در مورد بهداشت و ایمنی مواد غذایی را برای خانوارهای شرکت‌کننده برگزار می‌کند، ضمن اینکه خرید محصولات آنها را نیز تضمین می‌کند.

در حال حاضر، کل فرآیند تولید این تعاونی، از کاشت چای، داشت، برداشت، تا غیرفعال‌سازی آنزیم، برشته کردن و خشک کردن، در یک حلقه بسته انجام می‌شود و در نهایت محصول نهایی به دست می‌آید.

شرکت تعاونی تین ین برای افزایش ارزش بازار محصولات خود، در ماشین‌آلات خشک‌کن گازی سرمایه‌گذاری کرده و روش‌های علمی و فنی را در کشت و مراقبت از چای به کار گرفته است که در نتیجه محصولات آن با استانداردهای VietGAP و UTZ مطابقت دارند.

در شرکت تعاونی تین ین، لبخند چای‌چینان در میان تپه‌های سرسبز چای خودنمایی می‌کند. خانم دونگ تی تو، یکی از اعضای شرکت تعاونی تین ین، این لبخندها را نشان دهنده احساس امنیت دانست. «تپه‌های چای شرکت تعاونی ما با آفت‌کش‌های شیمیایی سم‌پاشی نمی‌شوند، بنابراین ما از سلامتی خود بسیار مطمئن هستیم. به عنوان اولین کسانی که با گیاهان تماس پیدا می‌کنند، اگر از مواد شیمیایی استفاده شود، من و دیگر چای‌چینان اولین کسانی خواهیم بود که عواقب آن را متحمل می‌شویم.»

خانم تو گفت: «دومین منبع آرامش خاطر این است که مصرف‌کنندگان از محصولات ایمن استفاده می‌کنند. هنگام تهیه چای، ما همیشه قلب خود را در هر اقدامی که انجام می‌دهیم، قرار می‌دهیم.»

شرکت تعاونی تین ین، علاوه بر سرمایه‌گذاری و بهبود کیفیت محصولات، مرتباً در بسته‌بندی محصولات خود نیز نوآوری می‌کند تا ترجیحات مشتری را برآورده کند، به‌ویژه برای خط تولید محصولات کادویی خود.

ایجاد برندی مرتبط با توسعه جامعه

تان کونگ با تپه‌های سرسبز و گسترده چای سبز خود، توسط استان تای نگوین به عنوان یک منطقه کلیدی برای توسعه گردشگری اجتماعی انتخاب شده است. با در نظر گرفتن این دیدگاه، شرکت تعاونی تین ین در توسعه گردشگری زیست‌محیطی سرمایه‌گذاری کرده و بازدیدکنندگان زیادی را برای بازدید، تجربه و لذت بردن از چای در این شرکت تعاونی جذب کرده است.

آقای بویی ترونگ دای، مدیر تعاونی تین ین (وسط)، چای مخصوص تان کونگ را به گردشگران معرفی می‌کند. عکس: کوانگ لین.

این تعاونی، یک محوطه‌سازی و سیستمی از مسیرهای بتنی کوچک به طول تقریباً ۱۰۰۰ متر را در منطقه‌ی کشتزار چای برای بازدید و عکاسی گردشگران ایجاد کرده است. علاوه بر این، آنها محصولات زیادی مرتبط با فرهنگ چای مانند کیف دستی، کلاه و لباس تولید کرده‌اند.

این تعاونی خدماتی را برای گردشگران ارائه داده است، از جمله: تجربه چیدن چای شامل کلاه، سبد برای حمل چای و لباس‌های سنتی قومی؛ تجربه فرآوری چای با صنعتگران چای...

خانم نگوین تی هوئه با دیدن گروه گردشگرانی که از شرکت تعاونی تین ین بازدید می‌کردند، بلافاصله به آنها در گرفتن عکس کمک کرد. خانم هوئه با اشتیاق گفت: «ما کار خود را با گردشگری ترکیب می‌کنیم. در ابتدا، همه خجالتی بودند، اما با افزایش گردشگران، مردم به تدریج به آن عادت کردند. مردم از این بابت خوشحال هستند، زیرا آنها ضمن انجام کار خود، فرهنگ این سرزمین را که به خاطر چای باکیفیتش مشهور است، ترویج می‌دهند.»

آقای نگوین تان بین، نایب رئیس کمیته مردمی استان تای نگوین، تأکید کرد که استان تای نگوین چای را به عنوان یک محصول کلیدی و یک محصول شاخص می‌شناسد. بنابراین، کمیته حزبی استان تای نگوین قطعنامه شماره 10-NQ/TU را در مورد توسعه کشاورزی در استان تای نگوین برای دوره 2019 تا 2025، با چشم‌اندازی تا سال 2030، صادر کرده است.

بر این اساس، کمیته مردمی استان تای نگوین، پروژه‌ها و برنامه‌های مفصلی را برای توسعه پایدار چای، افزایش ارزش افزوده و برند محصولات چای تای نگوین تدوین و اجرا کرده است.

آقای نگوین تان بین، نایب رئیس کمیته مردمی استان نگوین تایلند. عکس: Quang Linh.

برای حفاظت از زمین‌های کشت چای، کمیته مردمی استان تای نگوین به بخش‌ها و شهرها دستور داده است تا برنامه‌ریزی خود را بررسی کنند و به جز پروژه‌های کلیدی استانی و پروژه‌های مهم در سطح ملی، پروژه‌های دیگری را در مناطق حفاظت‌شده و توسعه‌یافته کشت چای این منطقه برنامه‌ریزی نکنند...

این منطقه که به خاطر چای ممتاز خود مشهور است، چای را به عنوان یک محصول کلیدی می‌شناسد که با فرهنگ سنتی و مردم منطقه، با برند معروف چای تان کوانگ، پیوند نزدیکی دارد. در آگوست 2021، شورای مردمی شهر تای نگوین، پروژه حفظ و توسعه منطقه چای تخصصی تان کوانگ را برای دوره 2021-2025 تصویب کرد.

بر این اساس، هدف این پروژه حفظ منطقه چای تخصصی تان کونگ، ایجاد مناطق تولید متمرکز چای، حفاظت از زمین‌های چای موجود و گسترش آن به ۱۷۰۰ هکتار تا سال ۲۰۲۵ است که به دستیابی به عملکرد جوانه چای تازه ۱۵۵ کنتال در هکتار، حجم تولید ۲۵۰۰۰ تن و ارزش درآمدی بیش از ۱ میلیارد دونگ ویتنامی در هر هکتار از زمین‌های کشت چای منجر می‌شود.

ایجاد یک مزرعه چای مادر در منطقه میانی برای فراهم کردن قلمه برای تولید پیشگیرانه بذر چای؛ تمرکز بر یکپارچه‌سازی زمین و تبدیل مناطقی از شالیزارهای برنج که با مزارع چای، زمین‌های زراعی و زمین‌های جنگلی ناکارآمد در هم آمیخته شده‌اند به مزارع چای میانی برای افزایش ارزش.

در زمینه فرآوری، تای نگوین سازوکارهایی برای تشویق خانوارها، مشاغل و تعاونی‌ها به تمرکز بر فرآوری عمیق و تنوع‌بخشی به محصولات دارد. در کنار این، هدف آن بهبود کیفیت و طراحی محصول، تمرکز بر ساخت مناطق تولید مواد اولیه برگ چای تازه ارگانیک، دارای گواهینامه VietGAP و ایمن، رعایت استانداردهای ایمنی مواد غذایی داخلی و بین‌المللی و مدیریت و توسعه مؤثر ارزش برند «چای تای نگوین» است.

منبع: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/giu-hon-cot-tien-chat-hau-ngot-cua-che-tan-cuong-d398979.html