حفظ روحیه «تلخ در ابتدا، شیرین در انتها»ی چای تان کوانگ

تای نگوین، به جای دنبال کردن تولید با انواع چای ترکیبی، کشاورزان در کمون تان کونگ، شهر تای نگوین، هنوز هم با جدیت گونه‌های چای بومی میدلند را حفظ و توسعه می‌دهند.

منطقه چای کاری تعاونی تین ین (کمونه تان کوونگ، شهر تایلند نگوین). عکس: Quang Linh.

روح چای تان کونگ

وقتی صحبت از چای تای نگوین می‌شود، حتماً باید برند چای تان کونگ را به خاطر بیاوریم. پس چه چیزی روح برند تان کونگ را آفریده و به جوانه‌های چای اینجا کمک کرده تا به مدت یک قرن در سراسر جهان مشهور شوند.

به گفته‌ی چایکاران قدیمی در شهر تای نگوین، نام محلی تان کونگ از سال ۱۹۲۲ در پایتخت مقاومت پدیدار شد. این نام از آقای دوی نام (با نام واقعی وو ون هیت) گرفته شده است که به مردم در احیای زمین و آزادسازی آن کمک کرد و سپس بذر چای را از مزرعه چای فو هو در شهر فو تو (فو تو) برای کاشت آورد.

به لطف آب و هوای معتدل، شرایط مناسب خاک و تکنیک‌های کاشت و مراقبت طولانی‌مدت مردم، چای تان کونگ طعمی متمایز و خوشمزه دارد و در نمایشگاه سال ۱۹۳۵ جایزه اول را از آن خود کرد. می‌توان گفت که گونه چای میدلند با برگ‌های کوچک، روح برند چای تان کونگ را خلق کرده است.

امروزه، در حالی که بسیاری از مناطق چای دیگر به کشت انواع چای هیبریدی پربازده روی آورده‌اند، تان کونگ هنوز مزارع چای سنتی میدلند را با طعمی "در ابتدا تلخ، پس از طعم شیرین" که هیچ گونه چای هیبریدی دیگری ندارد، حفظ کرده است. شرکت تعاونی چای و گردشگری اجتماعی تین ین (شرکت تعاونی تین ین) در دهکده هونگ تای ۲، بخش تان کونگ (شهر تای نگوین) یکی از مراکز تولید چای است که هنوز طعم سنتی انواع چای میدلند را حفظ کرده است.

آقای بویی ترونگ دای، مدیر شرکت تعاونی تین ین و پسر صنعتگر بویی شوان تین، گفت که این شرکت تعاونی در حال حاضر بیش از ۱ هکتار چای ریزبرگ میدلند دارد. داشتن چای خوشمزه به عوامل زیادی بستگی دارد، باید مورد پسند طبیعت باشد، کیفیت خاک و رطوبت اینجا برای این نوع چای بسیار مناسب است. آقای دای از زمان آموزش این حرفه، تجربیات ارزشمند زیادی در زمینه پرورش و فرآوری چای کسب کرده است.

به سوی چای ارگانیک

آقای دای در مواجهه با رقابت شدید بازار و تمایل به رسیدن به استانداردهای بین‌المللی، طرز فکر تولیدی خود را تغییر داده و آن را به طور گسترده در بین مردم اینجا رواج داده است.

شرکت تعاونی تین ین با درک روند مصرف محصولات سالم، کاملاً به کشاورزی VietGAP روی آورده و به تدریج در حال برآورده کردن معیارهای مجموعه استانداردهای محصولات ارگانیک است.

خانم دونگ تی تو (چپ) و خانم نگوین تی هو (راست)، اعضای تعاونی تین ین، به دلیل فرآیند تولید ایمن و ارگانیک، به ادامه کشت گیاهان چای بسیار مطمئن هستند. عکس: کوانگ لین.

برای گسترش منطقه کشت چای ارگانیک، این تعاونی با مرکز ترویج کشاورزی استان تای نگوین و مشاغل برای حمایت از مواد اولیه برای خانوارهای عضو هماهنگی کرده است و سالانه دوره‌های آموزشی در مورد بهداشت و ایمنی مواد غذایی را برای خانوارهای شرکت‌کننده برگزار می‌کند و مصرف محصول را دریافت می‌کند.

در حال حاضر، تمام فعالیت‌های تولیدی این تعاونی از کاشت چای، کوددهی، برداشت تا مخمرزدایی، خشک کردن و تولید محصولات نهایی، در یک فرآیند بسته انجام می‌شود.

برای افزایش ارزش محصول در بازار، شرکت تعاونی تین ین در دستگاه‌های خشک‌کن گازی، علم و فناوری کاربردی در پرورش و مراقبت از چای سرمایه‌گذاری کرده است، بنابراین محصولات این شرکت تعاونی استانداردهای VietGAP و UTZ را رعایت کرده‌اند.

با ورود به شرکت تعاونی تین ین، لبخند چای‌چینان در میان تپه‌های سرسبز چای خودنمایی می‌کند. خانم دونگ تی تو، یکی از اعضای شرکت تعاونی تین ین، این لبخند را نشانه‌ای از آرامش خاطر دانست. «تپه‌های چای شرکت تعاونی ما با مواد شیمیایی سمپاشی نمی‌شوند، بنابراین ما از سلامت خود بسیار مطمئن هستیم. به عنوان اولین افرادی که با آنها تماس پیدا می‌کنند، در صورت استفاده از مواد شیمیایی، من و سایر چای‌چینان اولین کسانی خواهیم بود که عواقب آن را متحمل می‌شویم.»

دومین آرامش خاطر این است که مصرف‌کنندگان می‌توانند از محصولات ایمن استفاده کنند. خانم تو گفت: «هنگام تهیه چای، ما همیشه قلب خود را در هر عملی به کار می‌گیریم.»

شرکت تعاونی تین ین در کنار سرمایه‌گذاری و بهبود کیفیت محصولات، مرتباً در بسته‌بندی محصولات نیز نوآوری می‌کند تا سلیقه مشتری را برآورده کند، به‌ویژه برای محصولات هدیه.

برندسازی مرتبط با توسعه جامعه

تان کونگ با تپه‌های سرسبز چای خود، توسط استان تای نگوین به عنوان یک منطقه کلیدی برای توسعه گردشگری اجتماعی انتخاب شد. با درک این روحیه، شرکت تعاونی تین ین در توسعه بوم‌گردی اجتماعی سرمایه‌گذاری کرده و تعداد زیادی از مشتریان را برای بازدید، تجربه و لذت بردن از چای در این شرکت تعاونی جذب کرده است.

آقای بویی ترونگ دای، مدیر تعاونی تین ین (وسط)، چای مخصوص تان کونگ را به گردشگران معرفی می‌کند. عکس: کوانگ لین.

این تعاونی، مناظر و سیستمی از جاده‌های بتنی کوچک به طول تقریباً ۱۰۰۰ متر را در منطقه تپه چای برای بازدید و عکاسی گردشگران می‌سازد. در کنار آن، محصولات بسیاری مرتبط با فرهنگ چای مانند کیف دستی، کلاه، لباس و غیره تولید می‌کند.

این تعاونی خدماتی را برای گردشگران ارائه می‌دهد، از جمله: تجربه چیدن چای شامل کلاه، کلاه مخروطی، سبد چای و لباس‌های محلی؛ تجربه فرآوری چای با صنعتگران چای...

خانم نگوین تی هوئه با دیدن گروهی از گردشگران که از شرکت تعاونی تین ین بازدید می‌کردند، فوراً به آنها در گرفتن عکس کمک کرد. خانم هوئه با هیجان گفت: «ما هم کار می‌کنیم و هم سفر می‌کنیم. در ابتدا همه خجالتی بودند، اما با افزایش بازدیدکنندگان، مردم به آن عادت کردند. مردم از دیدن این موضوع خوشحال بودند، زیرا آنها کار خود را انجام می‌دادند و فرهنگ سرزمین معروف‌ترین چای را ترویج می‌کردند.»

آقای نگوین تان بین، نایب رئیس کمیته مردمی استان تای نگوین، تأکید کرد که استان تای نگوین چای را به عنوان یک محصول کلیدی و چای را به عنوان یک محصول کلیدی می‌شناسد. بنابراین، کمیته حزبی استان تای نگوین قطعنامه شماره 10-NQ/TU را در مورد توسعه کشاورزی در استان تای نگوین برای دوره 2019 تا 2025 با چشم‌اندازی تا سال 2030 صادر کرده است.

بر این اساس، کمیته مردمی استان تای نگوین، پروژه‌ها و برنامه‌های مفصلی را برای توسعه پایدار چای تدوین و اجرا کرده است که ارزش افزوده و برند محصولات چای تای نگوین را افزایش می‌دهد.

آقای نگوین تان بین، نایب رئیس کمیته مردمی استان نگوین تایلند. عکس: Quang Linh.

برای حفاظت از منطقه کشت چای، کمیته مردمی استان تای نگوین به بخش‌ها و شهرها دستور داد تا برنامه‌ریزی را بررسی کنند، پروژه‌های دیگری را در منطقه حفاظت‌شده برنامه‌ریزی نکنند، منطقه کشت چای محلی را توسعه دهند، به جز پروژه‌های کلیدی استان و پروژه‌های مهم ملی...

اولین منطقه معروف چای، چای را به عنوان یک محصول کلیدی که با فرهنگ سنتی و مردم محلی پیوند نزدیکی دارد، با برند معروف چای تان کونگ (Tan Cuong) شناسایی کرده است. در آگوست 2021، شورای مردمی شهر تای نگوین، پروژه حفظ و توسعه منطقه چای تخصصی تان کونگ را برای دوره 2021 تا 2025 تصویب کرد.

بر این اساس، هدف این پروژه حفظ مناطق چای مخصوص تان کونگ، تشکیل مناطق تولید چای متمرکز، حفاظت از مناطق چای موجود و گسترش این منطقه به ۱۷۰۰ هکتار تا سال ۲۰۲۵ است، با عملکرد جوانه چای تازه ۱۵۵ کنتال در هکتار؛ خروجی ۲۵۰۰۰ تن؛ و ارزش درآمدی هر هکتار از زمین‌های کشت چای به بیش از ۱ میلیارد دونگ ویتنامی.

ساخت باغ‌های چای میدلند برای تولید نهال و تولید فعال انواع چای؛ تمرکز بر انباشت زمین، تبدیل مزارع برنج پراکنده در میان زمین‌های چای، زمین‌های رنگی و زمین‌های جنگلی بی‌فایده به مزارع چای میدلند در جهت افزایش ارزش.

در زمینه فرآوری، تای نگوین سازوکاری برای تشویق خانوارها، شرکت‌ها و تعاونی‌های تولیدکننده به تمرکز بر فرآوری عمیق و تنوع‌بخشی به محصولات دارد. در کنار آن، کیفیت و طراحی محصول را بهبود می‌بخشد؛ بر ایجاد یک منطقه ایمن VietGAP، منطقه جوانه چای تازه ارگانیک، مطابق با استانداردهای ایمنی مواد غذایی داخلی و بین‌المللی، همراه با مدیریت مؤثر و توسعه ارزش برند "چای تای نگوین" تمرکز می‌کند.

منبع: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/giu-hon-cot-tien-chat-hau-ngot-cua-che-tan-cuong-d398979.html