وقتی صحبت از منطقه وان نین در استان خان هوا میشود، بسیاری از مردم فوراً به محصولات معروفی فکر میکنند که هم در بازارهای داخلی و هم در بازارهای بینالمللی محبوب هستند، مانند کیک ماهی بخارپز، کیک ماهی سرخشده و چوب آگار.
کارگران در کارخانه های شیو در منطقه وان نین، استان خان هوا، مشغول تهیه کیک ماهی هستند. (عکس: کونگ تام).
کارخانه تولید کیک ماهی های شیو متعلق به آقای تران تان های (روستای تان دان ۲، بخش ون تانگ، شهرستان ون نین، استان خان هوا) دهههاست که تأسیس و توسعه یافته است.
آقای تران تان های، در حالی که مشغول وارد کردن مواد اولیه ماهی از دریا بود، گفت: «خانواده من بیش از 20 سال است که کیک ماهی درست میکنند، عمدتاً کیک ماهی سرخشده و بخارپز. با این حال، کیک ماهی سرخشده در بین مصرفکنندگان محبوبتر است.»
آقای های گفت: «محصول کیک ماهی خانواده ما استاندارد ۳ ستاره OCOP (محصول ویژه محلی) را کسب کرده است و ما در تلاشیم تا به ۴ ستاره برسیم. تهیه کیک ماهی شامل مراحل زیادی است: برش ماهی، شستن آن، نمک زدن، جدا کردن استخوانها، مخلوط کردن مواد، له کردن ماهی و سپس بخارپز کردن یا سرخ کردن آن.»
«اگر کیک ماهی خوشمزه میخواهید، مواد کیک ماهی باید تازه باشند؛ این یکی از مهمترین مراحل محسوب میشود.»
کیکهای ماهی تازه تهیه شده بسیار معطر و خوشمزه هستند. (عکس: کونگ تام).
به گفته آقای های، کیک ماهی سرخشده و بخارپز هر دو به یک اندازه هستند، قطر هر کدام حدود ۲۲ سانتیمتر و وزن هر کدام ۰.۵ کیلوگرم است.
انواع اصلی ماهیهایی که برای تهیه کیک ماهی استفاده میشوند عبارتند از باراکودا، سرخو و اسکاد. محصولات کیک ماهی خانواده او به بسیاری از استانها و شهرهای سراسر کشور عرضه شده است.
به گفته نماینده انجمن کشاورزان کمون ون تانگ (منطقه ون نین، استان خان هوا)، کارخانه کیک ماهی های شیو با سرمایهگذاری نسبتاً خوبی در مساحتی حدود ۲۰۰۰ متر مربع، برای بیش از ۱۰۰ کارگر محلی شغل ایجاد کرده و درآمد اضافی برای آنها فراهم کرده است.
ماهیهای تازه صید شده که تازه از دریا آورده شدهاند، برای تهیه کیک ماهی استفاده میشوند (عکس: کونگ تام).
مالک با جسارت علم، فناوری و ماشینآلات را جایگزین کار دستی کرد و در نتیجه بهرهوری را به میزان قابل توجهی افزایش داد. پس از کسر هزینهها، این مرکز سالانه ۱.۷ میلیارد دانگ سود داشت.
به گفته رئیس اداره اقتصادی ناحیه وان نین، این منطقه به طور فعال واحدها را برای اجرای برنامه OCOP راهنمایی و آموزش داده است. در عین حال، آنها کمپینهای آگاهیبخشی در مورد برنامه OCOP را نیز ترویج دادهاند.
تا به امروز، کل منطقه وان نین دارای ۱۳ محصول است که توسط کمیته مردمی استان خان هوا به عنوان محصولات OCOP سه ستاره شناخته شدهاند که متعلق به ۹ نهاد مختلف هستند. به طور خاص، سه موسسه متخصص در کیک ماهی به عنوان محصولات OCOP سه ستاره شناخته شدهاند: کیک ماهی فام تی توآن، کیک ماهی نگوین ترانگ توی دیم و کیک ماهی های شیو.
لینک منبع
نظر (0)