نوعی سبزی وحشی خوشمزه، تمیز و عجیب از شمال غربی که آدم را وادار می‌کند دو بار آن را بخواند. این سبزی برای ویتنامی‌ها به اندازه جینسینگ ارزشمند است.

برگ‌های لوم که به برگ‌های گیانگ نیز معروف هستند، نه تنها یک گیاه دارویی گرانبها از کوه‌ها و جنگل‌های شمال غربی هستند، بلکه یک سبزی - یک ماده ضروری در غذاهایی که با هویت ملی عجین شده‌اند - نیز می‌باشند. از غذاهای ساده مردم موونگ گرفته تا غذاهای خوشمزه و منحصر به فردی که مردم شهرنشین را جذب می‌کنند، برگ‌های لوم به نمادی از غذاهای کوهستانی تبدیل شده‌اند.

سبزیجات وحشی کاربردهای فوق‌العاده‌ای هم در آشپزی شمال غربی و هم در طب سنتی دارند.

لا لوم که با نام‌های لا گیانگ، لا نوم، دی دانگ یا لا چوا نیز شناخته می‌شود، نوعی گیاه مو است که به صورت وحشی در مناطق کوهستانی شمال غربی مانند هوا بین، سون لا، لای چائو، دین بین، ین بای می‌روید. برگ‌های جوان، نرم و سبز با طعم ترش خاص، زیبایی منحصر به فرد این سبزی وحشی را تشکیل می‌دهند. لا لوم در محیط طبیعی خود به خوبی رشد می‌کند و به سایبان جنگل می‌چسبد و منظره‌ای سبز و معمول کوه‌ها و جنگل‌های شمال غربی را ایجاد می‌کند.

از زمان‌های قدیم، برگ‌های لوم توسط مردم محلی به عنوان یک داروی سنتی برای درمان بیماری‌ها استفاده می‌شده و یک سبزی وحشی خوشمزه، تمیز و عجیب است.

مدت‌هاست که مردم محلی از برگ‌های لوم به عنوان یک داروی سنتی برای درمان بیماری‌ها استفاده می‌کنند. طبق طب سنتی، برگ‌های لوم خنک، ترش، دارای اثر پاک‌کنندگی حرارت، سم‌زدایی و ضد باکتری هستند. بنابراین، برگ‌های لوم اغلب برای درمان بیماری‌های گوارشی مانند دل‌درد، نفخ، سوءهاضمه و اسهال خونی استفاده می‌شوند. علاوه بر این، این سبزی وحشی برای درمان گلودرد، هپاتیت و برخی بیماری‌های پوستی مانند زخم و جوش نیز استفاده می‌شود.

برگ‌های گیاه لولوت نه تنها به مصارف دارویی محدود می‌شوند، بلکه یک ماده‌ی مهم در غذاهای کوهستانی نیز هستند. این سبزی نه تنها به طعم بی‌نظیر غذاها کمک می‌کند، بلکه ارزش غذایی بالایی نیز دارد و به تغذیه‌ی بدن کمک می‌کند.

برگ‌های لوم نوعی سبزی وحشی هستند که به صورت وحشی در مناطق کوهستانی شمال غربی می‌رویند. برگ‌های لوم کوچک، سبز رنگ هستند و وقتی شکسته می‌شوند، شیره سفید رنگی دارند. برگ‌های لوم طعم ترش و ملایمی دارند و اثر خنک‌کنندگی و تصفیه‌کنندگی بدن را دارند.

اگر فرصت بازدید از کوه‌های شمال غربی را دارید، نمی‌توانید غذاهای تهیه شده از برگ‌های لوم را از دست بدهید، به خصوص گوشت بوفالو که با برگ‌های لوم پخته می‌شود - یک غذای مخصوص معروف مردم موونگ در هوابین . مردم موونگ می‌توانند تنها با مشتی برگ سبز تازه لوم و کمی گوشت بوفالو، یک غذای خاص با طعم قوی کوه‌ها و جنگل‌ها درست کنند.

گوشت بوفالو پخته شده با برگ‌های لولوت ترکیبی هماهنگ از شیرینی طبیعی گوشت بوفالو و طعم ترش برگ‌های لولوت است. پس از کباب شدن تا زمانی که به رنگ قهوه‌ای طلایی درآید تا بوی آن گرفته شود، گوشت بوفالو به قطعات کوچک خرد شده و با برگ‌های له شده لولوت و کمی برنج خورشتی می‌شود. وقتی غذا پخته می‌شود، عطر برگ‌های لولوت در فضا پخش می‌شود و با شیرینی گوشت بوفالو ترکیب می‌شود و فراموش کردن آن برای هر کسی که یک بار آن را خورده باشد، دشوار است. این غذا نه تنها یک غذای خوشمزه است، بلکه مایه افتخار مردم موونگ، نمادی از فرهنگ آشپزی شمال غربی، نیز هست.

از برگ‌های لوم می‌توان برای پختن سوپ، سرخ کردن، مخلوط کردن یا تهیه نوشیدنی استفاده کرد. برگ‌های لوم در ترکیب با گوشت‌هایی مانند گوشت گاو یا پخته شده با بوفالو، گوشت خوک، مرغ و غیره، غذاهای خوشمزه و جذابی را خلق می‌کنند.

نه تنها گوشت گاومیش، بلکه برگ‌های گیاه لالوت را می‌توان با انواع دیگر گوشت مانند مرغ، گوشت گاو، گوشت قورباغه نیز ترکیب کرد تا غذاهای جذابی خلق شود. مرغ پخته شده با برگ‌های لالوت نیز یک غذای محبوب است که مورد علاقه بسیاری از مردم است. مرغ را به قطعات خرد می‌کنند، با ادویه‌ها مزه‌دار می‌کنند، سرخ می‌کنند و سپس با برگ‌های لالوت می‌پزند. طعم کمی ترش برگ‌های لالوت در ترکیب با طعم شیرین و نرم مرغ، سوپی خوشمزه و سرشار از طعم کوهستان ایجاد می‌کند.

از کجا می توان این سبزی را خریداری کرد و چگونه آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد؟

امروزه، برگ‌های لوم نه تنها در کوه‌های شمال غربی محبوب هستند، بلکه مورد علاقه بسیاری از مردم شهری نیز می‌باشند. به لطف کاربردهای فوق‌العاده و طعم بی‌نظیر آن، برگ‌های لوم به یک سبزی وحشی پرطرفدار تبدیل شده‌اند. می‌توانید به راحتی برگ‌های لوم را از بازارهای کشاورزان، فروشگاه‌های مواد غذایی ارگانیک یا وب‌سایت‌های خرید آنلاین متخصص در محصولات کشاورزی خریداری کنید.

این سبزی طعمی خنک و ترش دارد، بنابراین مردم آن را در تمام طول سال برداشت می‌کنند. حتی در زمستان، این گیاه هنوز برگ‌های سبز و شادابی دارد که می‌توان از آنها در غذاها یا به عنوان دارو استفاده کرد.

قیمت برگ‌های لوم بسته به مبدا و کیفیت محصول، از ۱۰۰۰۰۰ تا ۱۵۰۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم متغیر است. اگرچه قیمت آن در مقایسه با بسیاری از سبزیجات دیگر بسیار بالاست، اما هنوز هم افراد حاضرند برای خرید برگ‌های لوم برای پخت و پز و دارو هزینه کنند. زیرا برگ‌های لوم نه تنها طعم خوشمزه‌ای دارند، بلکه از سبزیجاتی هستند که فواید زیادی برای سلامتی دارند.

برای نگهداری طولانی مدت برگ‌های تازه، پس از خرید، باید برگ‌ها را بچینید، بشویید، آب آنها را بگیرید و در یک کیسه نایلونی دربسته در یخچال نگهداری کنید. برگ‌ها می‌توانند حدود یک هفته تازه بمانند. قبل از استفاده، باید برگ‌ها را خرد کنید تا طعم ترش آنها راحت‌تر آزاد شود و غذا خوش طعم‌تر و جذاب‌تر شود.

اگر بدانید چگونه آن را نگهداری کنید، برگ‌ها می‌توانند حدود یک هفته دوام بیاورند.

از برگ‌های لوم می‌توان برای پختن سوپ، سرخ کردن با گوشت یا درست کردن غذاهای تند استفاده کرد. علاوه بر این، می‌توان از برگ‌های لوم به عنوان سبزیجات خام برای افزودن طعم به غذاها استفاده کرد. اگر دوست ندارید برگ‌ها را بخورید، می‌توانید آب آن را نگه دارید تا طعم ترش آن را بگیرید و طعم بی‌نظیری به غذا بدهید.

برگ‌های لوم، با زیبایی روستایی و ساده خود، به بخش جدایی‌ناپذیری از زندگی مردم شمال غربی تبدیل شده‌اند. برگ‌های لوم به عنوان یک سبزی وحشی که هم خواص دارویی دارد و هم به طعم بی‌نظیر غذاها کمک می‌کند، هدیه‌ای گرانبها از طبیعت هستند. گوشت گاومیش پخته شده با برگ‌های لوم یا سوپ مرغ برگ لوم را امتحان کنید تا طعم غنی و طراوت‌بخش کوه‌ها و جنگل‌های شمال غربی را حس کنید و خواهید فهمید که چرا برگ‌های لوم اینقدر محبوب هستند.

برگ‌های لوم با کاربردهای شگفت‌انگیز و طعم متمایزشان، نه تنها یک سبزی وحشی ارزشمند هستند، بلکه مایه افتخار مردم کوهستان نیز می‌باشند. هر کجا که هستید، فقط کمی برگ لوم در وعده‌های غذایی روزانه خود، طعم و روح شمال غربی را به خانه آورده‌اید.

منبع: https://danviet.vn/loai-rau-rung-tay-bac-ngon-sach-la-muon-doc-phai-uon-luoi-2-lan-quy-nhu-nhan-sam-cua-nguoi-viet-20240604140101754.htm