محبوب‌ترین غذاهای سال ۲۰۲۳، مردم برای دنبال کردن این روند صف کشیده‌اند.

قهوه نمکی

سفر به پاکستان.jpg — با وجود گرما، ده‌ها نفر در ماه مه ۲۰۲۳ در هانوی برای خرید قهوه نمکی صف کشیدند (عکس: Thach Thao)

قهوه نمکی در سال ۲۰۲۳ حسابی سر و صدا کرد و کنجکاوی بسیاری از مصرف‌کنندگان را برانگیخت و گاهی صف‌های طولانی تشکیل می‌داد. در شهر هوشی مین و هانوی، تابلوهایی که «قهوه نمکی» را تبلیغ می‌کردند، همه جا دیده می‌شد. در رسانه‌های اجتماعی، قهوه نمکی بطری‌شده محبوب بود و هر بطری ۵۰۰ میلی‌لیتری آن حدود ۸۰۰۰۰ تا ۱۲۰۰۰۰ دونگ ویتنامی فروخته می‌شد. در کافی‌شاپ‌ها، قهوه نمکی اغلب به عنوان «پرفروش‌ترین»، «مد روز» یا «جدید و داغ» به بازار عرضه می‌شد.

این نوشیدنی طعم شور نمک، غلظت خامه و تلخی قهوه را با هم ترکیب می‌کند و تجربه‌ای بدیع برای مشتریان خلق می‌کند. این نوشیدنی برای کسانی که از قهوه لذت می‌برند اما از تلخی آن خوششان نمی‌آید، مناسب است.

سالاد مرغ با منگوستین

سالاد مرغ منگوستین غذای جدیدی نیست، بلکه از دیرباز در منطقه لای تیو، استان بین دونگ، غذای مخصوص بوده است. مردم لای تیو از منگوستین موجود در باغ‌های خود برای تهیه این سالاد مرغ ترش و شیرین برای وعده‌های غذایی خانوادگی، جشن‌ها یا پذیرایی از مهمانان استفاده می‌کنند. این غذا در استان‌هایی مانند کان تو و تین گیانگ نیز محبوب است...

در آوریل ۲۰۲۳، سالاد مرغ با منگوستین به طور غیرمنتظره‌ای در رسانه‌های اجتماعی جنجال به پا کرد و به سرعت به یک ترند آشپزی تبدیل شد و مشتریانی را که «از این ترند پیروی می‌کردند» جذب کرد. این غذا بسیار مورد توجه مشتریان قرار گرفت. گاهی اوقات، منگوستین سبز به قیمت ۱۰۰۰۰۰ تا ۱۳۰۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم فروخته می‌شد، در حالی که پالپ منگوستین پوست‌کنده بسیار گران بود و به ۵۰۰۰۰۰ تا ۶۵۰۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم می‌رسید.

هر وعده سالاد مرغ با منگوستین برای ۲-۳ نفر ۲۵۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی و برای ۴-۵ نفر ۳۵۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی هزینه دارد.

چای سورسوپ

همچنین در ماه‌های آوریل و مه، علاوه بر سالاد مرغ منگوستین، چای سورسوپ نیز در بین جوانان شور و هیجانی ایجاد کرد که حاضر بودند برای یافتن و خرید آن تلاش زیادی کنند. تنها در عرض چند ماه، این چای در منوی بسیاری از مغازه‌ها و رستوران‌ها در شهر هوشی مین و هانوی ظاهر شده و به عنوان یک کالای جدید به طور برجسته تبلیغ می‌شود. هر فنجان چای سورسوپ بسته به اندازه و نوع رستوران، بین ۲۵۰۰۰ تا ۴۰۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارد.

بسیاری از مردم حتی هوای گرم را به جان خریدند و ده‌ها کیلومتر تا لانگ آن رانندگی کردند تا «چای ساپادیل پرطرفدار تیک تاک» را بخرند.

این یک چایخانه‌ی ساده در منطقه‌ی دوک هوآ، استان لونگ آن است که توسط زنی به نام وی آن اداره می‌شود و در اوایل آوریل ۲۰۲۳ به یک جنجال در رسانه‌های اجتماعی تبدیل شد. این مغازه کوچک و بدون صندلی است و عمدتاً چای بیرون‌بر را با قیمت ۱۰۰۰۰ تا ۲۰۰۰۰ دونگ برای هر فنجان می‌فروشد. اگرچه از ساعت ۹ صبح تا ۷:۳۰ بعد از ظهر باز است، اما صدها نفر هر روز برای خرید چای صف می‌کشند، بنابراین مغازه اغلب زود خالی می‌شود.

کوکی‌های پنیری به شکل سکه

صف مشتریان برای خرید کیک‌های سکه‌ای شکل در هانوی در سپتامبر ۲۰۲۳ (عکس: کیم نگان)

سپتامبر گذشته، کیک‌های پنیری کره‌ای به شکل سکه (که به کیک‌های ۱۰ وونی نیز معروف هستند) در بین جوانان هانوی و هوشی مین سیتی به یک پدیده تبدیل شد و سپس به سایر استان‌ها و شهرها گسترش یافت. این کیک‌های کوچک و به اندازه یک دست، به شکل سکه، حاوی پنیر فوق‌العاده بلند و کشسانی هستند که می‌توان آن را بدون شکستن، تا یک متر کشید.

کلوچه‌های سکه‌ای شکل، به عنوان یک میان وعده محبوب که اصالتاً از کره جنوبی می‌آید، شناخته می‌شوند.

این شیرینی‌های سکه‌ای شکل حدود ۱۰ سانتی‌متر قطر دارند، با پوسته‌ای طلایی-قهوه‌ای و معطر که بوی تخم‌مرغ و شیر می‌دهد و طعمی شبیه به تارت‌های تخم‌مرغ عسلی دارد. داخل آن با پنیر موزارلا پر شده است که می‌توان گفت ویژگی خاص این شیرینی است. وقتی خورده می‌شود، بافتی نرم و دلپذیر دارد و شیرینی ملایمی با طعم شور پنیر در آن آمیخته شده است.

در هانوی، یکی از اولین مغازه‌های کیک‌پزی به شکل سکه در هوی وو (هانگ بونگ، هانوی) واقع شده است. اگرچه این کیک تنها سه هفته پیش افتتاح شد، اما به یک پدیده تبدیل شده و باعث شده بسیاری از مردم ۲ تا ۴ ساعت در صف بایستند. بسیاری از کسانی که می‌خواستند آن را امتحان کنند، به دلیل انتظار طولانی مجبور به ترک آنجا شدند.

چای لیموی کوبیده شده با دست

مشتریان در اکتبر ۲۰۲۳ در هانوی، دور غرفه‌ای که چای لیموی دست‌ساز می‌فروخت، جمع شده‌اند (عکس: کیم نگان)

چای لیموی کوبیده شده با دست، اصالتاً چینی است و اولین بار در هانوی دیده شد. دستور تهیه آن بسیار ساده است، شبیه به چای کامکوات، با مواد اولیه‌ای مانند چای، لیموی تازه، شکر و یخ. برخی از مغازه‌ها ممکن است برای شیرینی، شکر را با عسل جایگزین کنند.

به گفته فروشندگان، نوع لیموی استفاده شده در این غذا لیموی گوانگدونگ (از چین) است. لیموهای گوانگدونگ نسبت به لیموهای ویتنامی که به لیموهای عطری نیز معروف هستند، معطرتر و کم آبتر هستند. برخلاف کامکوات که برای گرفتن آب آن را فشار می‌دهند، این لیموها با یخ مخلوط شده و سپس با دست در هاون پلاستیکی کوبیده می‌شوند تا اسانس معطر مورد نیاز برای چای از آن استخراج شود.

هوانگ دِ هائو (متولد ۱۹۹۱، اهل استان ها گیانگ) یکی از اولین افرادی است که این نوشیدنی را در هانوی فروخت. در اوج خود، هائو به لطف روش تهیه منحصر به فرد خود می‌توانست هر شب صدها فنجان چای لیمو بفروشد. مشتریان مجبور بودند ساعت‌ها منتظر بمانند تا نوبتشان برسد و از آن لذت ببرند.

کیک کاستارد

صفی از مردم که صبح ۲۵ اکتبر منتظر خرید کیک هستند (عکس: Nhu Khanh)

کیک کاستارد دسری است که به دنبال مد کیک‌های سکه‌ای پنیری، در رسانه‌های اجتماعی به طرز باورنکردنی محبوب شده است. مشتریان برای خرید آن در سوپرمارکت‌های شهر هوشی مین باید ساعت‌ها در صف بایستند و به هم تنه بزنند.

بر این اساس، کاستارد به خاطر پوسته پفکی و مواد نرم و خامه‌ای‌اش که در دهان آب می‌شود، شناخته می‌شود. ترکیب این دو ماده، بسیاری از دوستداران دسر را راضی کرده است.

در اواخر اکتبر، پس از انتشار چند نقد و بررسی درخشان از دسرهای کاستارد در رسانه‌های اجتماعی، این خوراکی که مدتی بود رواج داشت، ناگهان دوباره محبوب شد. مردم از صبح تا شب برای خرید آنها در فروشگاه‌های زنجیره‌ای و سوپرمارکت‌ها صف می‌کشیدند. در میان فروشگاه‌های شهر هوشی مین، امارت (در منطقه گو واپ، شهر تو دوک) یکی از مکان‌هایی بود که بیشترین تعداد مشتری را داشت.

به گفته یکی از کارمندان سوپرمارکت امارت، پیشخوان کاستارد در حال حاضر روزانه ۶ بسته کیک کاستارد با فاصله تقریبی ۲ ساعت می‌فروشد. مقدار کیک‌ها بین ۹۰۰ تا ۱۰۰۰ عدد است که در آخر هفته‌ها به ۱۰۰۰ تا ۱۵۰۰ عدد افزایش می‌یابد. کیک‌ها به جعبه‌هایی تقسیم می‌شوند که هر کدام حاوی ۳ کیک هستند و قیمت هر جعبه ۲۸۰۰۰ دونگ ویتنامی است. پیش از این، تقاضا زیاد نبود، بنابراین مشتریان می‌توانستند هر چقدر که می‌خواستند خرید کنند. با این حال، به دلیل عرضه ناکافی، سوپرمارکت اکنون هر مشتری را به حداکثر ۲ جعبه در هر بازدید محدود می‌کند.

چای رس

این جدیدترین غذای پرطرفدار است که در آخرین ماه سال ۲۰۲۳ ظاهر می‌شود. چای شیر پخته شده در خاک رس (که به عنوان چای شیر پخته شده نیز شناخته می‌شود) به سرعت در رسانه‌های اجتماعی محبوب شد و بسیاری از جوانان به دنبال امتحان کردن آن هستند.

به جای فنجان‌های پلاستیکی یا کاغذی سنتی با نی بزرگ، چای شیر بو داده در یک ظرف سفالی (که گاهی قوری نامیده می‌شود) سرو می‌شود. گفته می‌شود مواد تشکیل‌دهنده این چای شیر بو داده شامل گل‌های خشک، گیاهان دارویی، خرمای قرمز، توت گوجی و موارد دیگر است.

چای روی آتش «پخته» می‌شود تا عطر چای آزاد شود، سپس شیر تازه بدون شکر به آن اضافه می‌شود. صاحب چای به آرامی آن را با قاشق هم می‌زند تا بجوشد، سپس گل‌های خشک و میوه‌های خشک مختلف را اضافه می‌کند.

مصنوعی

منبع