 |
| پزشکان برای کمک به رشد کامل کودکان، تغذیه را توصیه میکنند (عکس: بیمارستان عمومی تام آن) |
چالش دوگانه و مسیر به سوی آیندهای سالم
در مورد خطر عدم تعادل تغذیهای در میان بخشی از جمعیت امروز، به گفته دکتر بویی تی توی، از دپارتمان مشاوره تغذیه بزرگسالان، موسسه تغذیه، اکثر موارد دیسلیپیدمی ناشی از رژیمهای غذایی ناسالم، سبک زندگی بیتحرک و علل ثانویه مانند اضافه وزن، چاقی یا اختلالات متابولیک است.
به گفته پروفسور تران تان دونگ، مدیر موسسه تغذیه، عادات غذایی فعلی مردم ویتنام نامتعادل است، زیرا آنها اغلب گوشت و چربی حیوانی زیادی مصرف میکنند اما سبزیجات و میوههای سبز کمی مصرف میکنند و این امر خطر اضافه وزن، چاقی، فشار خون بالا، دیابت، نقرس و اختلال چربی خون را افزایش میدهد.
به طور خاص، جوانان به طور فزایندهای مقادیر زیادی چربی اشباع، چربی ترانس، غذاهای فوق فرآوری شده و قندهای آزاد مصرف میکنند که همگی خطر ابتلا به بیماریهای زودرس را افزایش میدهند. غذاهایی مانند سیبزمینی سرخ کرده، مرغ سوخاری، خمیر سوخاری، شیرینی سرخ شده، کلوچه، کیک، کیکهای صنعتی، چیپس، نودل فوری، سوسیس، بیکن و نوشیدنیهای شیرین که سرشار از چربیهای ناسالم و قند هستند، به طور فزایندهای در رژیمهای غذایی بسیاری از مردم ویتنام رایج شدهاند.
در کنفرانس علوم تغذیه و غذا در سال ۲۰۲۵، دانشیار دکتر نگوین ترونگ هونگ در مورد روند «ترس از گرسنگی» هشدار داد، که در آن بسیاری از مردم برنج را به طور کامل از وعدههای غذایی خود حذف میکنند و در عوض مقدار زیادی گوشت، آجیل، روغن، میوه و آبمیوه مصرف میکنند.
او تأکید کرد که کربوهیدراتها حتی برای افراد مبتلا به دیابت بدون عوارض، باید حدود ۵۰٪ از انرژی دریافتی از رژیم غذایی را تشکیل دهند. حذف کربوهیدراتها نه تنها باعث کمبود انرژی میشود و بدن را به سرعت گرسنه میکند، بلکه عدم تعادل خطرناکی ایجاد میکند: چربی، پروتئین و قند اضافی که منجر به اختلالات چربی، چاقی و بیماریهای متابولیک میشود.
عادت دیگری که نیاز به هشدار دارد، مصرف روزانه آبمیوه است. یک لیوان آبمیوه معادل ۳۰۰ تا ۵۰۰ گرم میوه است؛ اگر همزمان آبمیوه بنوشید و میوه بخورید، کل قند دریافتی از سطح توصیه شده فراتر میرود و به راحتی منجر به خطر دیابت و اختلال چربی خون میشود. علاوه بر رژیم غذایی، کمبود فعالیت بدنی نیز دلیل مهمی است که چرا اختلال چربی خون به طور فزایندهای رایج و کنترل آن دشوار میشود.
تران ون توان، معاون وزیر بهداشت ، در سطح ملی هشدار داد که میزان اضافه وزن و چاقی در مناطق شهری از سطح هشدار دهنده فراتر رفته است، در حالی که در بسیاری از مناطق کوهستانی، تقریباً 38 درصد از کودکان همچنان از رشد باز میمانند. این وضعیت نه تنها نشان دهنده عدم تعادل در رژیم غذایی است، بلکه پیامدهای نگران کننده ای را در درازمدت برای سلامت، بهره وری نیروی کار و توسعه انسانی نشان میدهد.
ترکیب آموزش تغذیه و سیاستهای ملی
برای پرداختن به این مسائل، موسسه ملی تغذیه، هفت هرم غذایی را برای هر گروه سنی و مخاطب هدف ایجاد کرده است که به صورت بصری و قابل فهم ارائه شدهاند. این به افراد کمک میکند تا رژیمهای غذایی متعادلی داشته باشند که کربوهیدراتها در پایینترین قسمت، منبع اصلی انرژی را تأمین میکنند؛ چربیها، قندها و نمک در بالا، که باید محدود شوند؛ و گروههای غذایی باقیمانده به طور مناسب بر اساس نیازهای هر گروه سنی توزیع میشوند.
هدف برای سال ۲۰۳۰ افزایش حداقل ۱.۵ سانتیمتر به میانگین قد کودکان و نوجوانان و افزایش میانگین امید به زندگی به ۷۵.۵ سال، شامل ۶۸ سال زندگی سالم است. در حال حاضر، میانگین امید به زندگی مردم ویتنام ۷۴.۷ سال است، اما تعداد سالهای زندگی در سلامت خوب هنوز پایین است؛ سالمندان اغلب به طور متوسط از سه بیماری مزمن رنج میبرند که بیشتر آنها مستقیماً با رژیم غذایی و سبک زندگی مرتبط هستند.
برای افراد مبتلا به دیسلیپیدمی، یک رژیم غذایی مناسب بسیار مهم است. متخصصان توصیه میکنند چربی اشباعشده را به کمتر از ۷ تا ۱۰ درصد از کل انرژی دریافتی کاهش دهید، چربیهای ترانس را بهطور کامل حذف کنید، چربیهای غیراشباع موجود در ماهیهای چرب و روغنهای گیاهی را افزایش دهید؛ فیبر محلول موجود در سبزیجات سبز، میوهها، جو دوسر و لوبیا را افزایش دهید؛ مصرف کلسترول را به کمتر از ۲۰۰ تا ۳۰۰ میلیگرم در روز محدود کنید؛ و قندهای آزاد، نمک و الکل را کاهش دهید. وعدههای غذایی باید به ۳ تا ۵ وعده در روز تقسیم شوند، در زمانهای منظم مصرف شوند و با ورزش منظم همراه باشند. نکته مهم این است که این توصیهها باید با توجه به وضعیت جسمی، سن و بیماریهای زمینهای موجود، بهصورت فردی تنظیم شوند تا اثربخشی طولانیمدت تضمین شود.
برای دستیابی به هدف بهبود قد، سلامت و طول عمر مردم ویتنام، کارشناسان بر لزوم ترکیب آموزش تغذیه، توسعه زیرساختهای ورزشی، اتخاذ یک سیاست تغذیه ملی بر اساس مدل ژاپنی و ایجاد رژیمهای غذایی مناسب منطقهای تأکید میکنند. تنها زمانی که هر فرد نقش تغذیه علمی را در سلامت خود و سلامت جامعه درک کند، ویتنام میتواند بر «عدم تعادل دوگانه» غلبه کند و به سمت نسلی از جوانان قدبلند، سالم، پویا و خلاق حرکت کند.
منبع: https://baodautu.vn/moi-lo-mat-can-doi-dinh-duong-o-viet-nam-d441368.html
نظر (0)