چای لیمویی که «آنقدر کوبیده می‌شود تا دست‌ها خسته شوند»، صاحب مغازه هر شب ۳۰۰ فنجان در پیاده‌روهای هانوی می‌فروشد

برخلاف مغازه‌های سنتی «چای لیمو و گپ زدن» با فضاهای بزرگ و جبهه‌های وسیع، دکه چای لیموی دست‌ساز آقای هوانگ دِ هائو (متولد ۱۹۹۱، اهل ها گیانگ ) فقط یک گاری کوچک با چند شیکر، سطل یخ و لیوان‌های ساده است. با این حال، آقای هائو هر شب به لطف روش تهیه جدیدش می‌تواند صدها فنجان چای لیمو بفروشد.

آقای هائو لیمو را پوست کند، آن را نازک برش داد، لیمو و یخ را داخل فنجان ریخت و با قدرت له کرد. اسانس لیمو عطر دلپذیری داشت. صاحب کافه آب شکر خانگی و چای یاس را اضافه کرد و سپس به سرعت فنجان چای را مانند یک "بارمن" واقعی در دستش تکان داد و صدای تلق تلق دلپذیری ایجاد کرد که مشتریان را خوشحال کرد.

آقای هائو گهگاه به مشتریان یادآوری می‌کند: «اگر نیاز به تنظیم رنگ دارید، لطفاً به من اطلاع دهید.»

آقای هائو گفت که لیمویی که استفاده کرده، از گوانگدونگ چین آمده است، نه لیموهای آمریکایی یا آفریقای جنوبی. این نوع لیمو پوستی خشن و کاملاً سفت دارد اما از انواع دیگر لیمو معطرتر است. این لیمو عطر دلپذیری مانند علف لیمو دارد، بنابراین برای تهیه نوشیدنی بسیار مناسب است. وقتی محکم کوبیده می‌شود، عطر لیمو آزاد می‌شود. این عمل کوبیدن همچنین باعث می‌شود که مشتریان احساس عجیبی داشته باشند و از تماشای آن لذت ببرند.

مشخص است که لیموهای معطر گوانگدونگ از 100000 تا 200000 دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم قیمت دارند.

در حال حاضر، مغازه آقای هائو از ساعت ۴ بعد از ظهر تا ۱۱ شب باز است. تهیه هر فنجان لیموناد دست‌ساز ۵ تا ۷ دقیقه طول می‌کشد. از آنجا که مغازه کوچک است و فقط آقای هائو و یک نفر دیگر در آن کمک می‌کنند، مشتریان اغلب باید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در صف منتظر بمانند.

خانم نگوین ها (دونگ دا، هانوی)، یکی از مشتریان، گفت: «زمان انتظار و صف خیلی طولانی بود، اما صاحب مغازه شوخ‌طبع بود و با مهربانی صحبت می‌کرد، بنابراین مشتریان راضی بودند. این واقعیت که همه منتظر یک فنجان چای لیمو بودند ، به نظر می‌رسید که رهگذران را کنجکاوتر می‌کرد، بنابراین افراد بیشتری برای دیدن و خرید توقف می‌کردند.»

صاحب مغازه گفت که در گذشته کارهای مختلفی از جمله تحویل کالا، فروش کفش، افتتاح رستوران فو و... انجام داده است، اما درآمدش پایدار نبوده است. او به طور اتفاقی از طریق شبکه‌های اجتماعی با چای لیموی دم کرده آشنا شده است.

آقای هائو گفت: «وقتی دیدم افراد زیادی این نوشیدنی را درست نمی‌کنند، یا اگر درست می‌کنند، محبوب نیست، تصمیم گرفتم از ۷ میلیون دانگ ویتنامی برای راه‌اندازی یک کسب‌وکار چای لیموی دست‌ساز استفاده کنم.»

در ابتدا، وقتی تازه شروع به یادگیری کرده بود، به کوبیدن لیمو و یخ عادت نداشت، بنابراین اغلب درد و تنش عضلانی داشت. مدت زیادی طول کشید تا در این مرحله مهارت پیدا کند. مشتریان اغلب به یکدیگر می‌گفتند که صاحب مغازه لیمو را «با جانش» می‌کوبد. وقتی آقای هائو مغازه‌اش را باز کرد، در پیدا کردن مکان هم مشکل داشت و بارها آن را تغییر داد تا اینکه مکان فعلی پیشخوانش را پیدا کرد.

در حال حاضر، مغازه آقای هائو روزانه ۲۵۰ تا ۳۰۰ فنجان چای لیمو می‌فروشد. قیمت هر فنجان از ۲۵۰۰۰ دانگ ویتنام شروع می‌شود.

به گفته آقای هیو (۲۳ ساله، های دونگ )، طعم چای لیموی کوبیده شده با دست بسیار خوشمزه است، چای کمی تلخ است، اما بسیار معطر است. آقای هیو گفت: «به نظر من قیمت مناسب است. من مستقیماً ایستاده‌ام و صاحب مغازه را در حال درست کردن آن تماشا می‌کنم، او شربت لیمو اضافه نمی‌کند، طعم آن کاملاً از لیموی تازه است که به طور هماهنگ با شکر و چای ترکیب شده است. این همچنین یک نوشیدنی جدید است که ارزش امتحان کردن را دارد.»

برخی دیگر از مشتریان گفتند که از روی کنجکاوی به آنجا آمده‌اند، اما از طعم آن خیلی تحت تأثیر قرار نگرفته‌اند.

کیک سکه‌ای «تازه محبوب» در هانوی، مشتریان را ساعت‌ها منتظر می‌گذارد، روزانه ۲۰۰۰ عدد از آن فروخته می‌شود . کیک سکه‌ای پنیری غذایی است که جوانان هانوی را به خود جذب می‌کند. برای لذت بردن از این غذا، مشتریان باید ۲ تا ۴ ساعت در صف بایستند. گاهی اوقات، وقتی نوبتشان می‌رسد، کیک از قبل فروخته شده است.

کیم نگان

منبع