عروس شمال غربی غذای خوشمزه‌ای از خزه درست می‌کند که میلیون‌ها بازدیدکننده را به خود جذب می‌کند

کلیپ‌های عروس شمال غربی که در حال تهیه و لذت بردن از غذاهای خوشمزه از خزه بود، میلیون‌ها بازدید را به خود جلب کرد. بسیاری از بینندگان شگفت‌زده شدند، زیرا نمی‌دانستند که خزه نیز یک غذای خوشمزه است.

غذاهای خوشمزه تهیه شده از خزه، غذای مخصوص منطقه شمال غربی. منبع: مای تای باک

«من تقریباً ۵۰ سالمه، تازه فهمیدم که خزه یه غذای مخصوصه»؛ «این غذا عجیب به نظر می‌رسه اما دیدن طرز تهیه‌اش باعث می‌شه که بخوام فوراً امتحانش کنم»؛ «این شخص همه غذاها رو خوشمزه درست می‌کنه، اما طرز تهیه‌ش خیلی مفصله»... این‌ها نظراتی هستن که زیر کلیپ غذاهای خوشمزه خزه‌دار از تیک‌تاکر مای تای باک ظاهر می‌شن.

در زیر این نظرات، خانم فام تی پونگ مای (۳۲ ساله، لائو کای )، مالک کانال مای تای باک، از او تشکر کرد و همه را به بازدید از شمال غربی دعوت کرد.

خانم مای اهل های دونگ است و برای زندگی به دنبال همسرش به شمال غربی آمده است. او که عروس خانواده در ارتفاعات است، این فرصت را دارد که غذاهای جدید را یاد بگیرد و تمرین کند. در پایان سال 2022، او یک کانال تیک تاک برای فروش محصولات کشاورزی و گسترش عشق به غذاهای کوهستانی ایجاد کرد.

او از اینکه کلیپ‌های تهیه و لذت بردن از غذاهای روستایی شمال غربی مورد توجه بسیاری از مردم قرار گرفته بود، شگفت‌زده شد. هر کلیپ منتشر شده در کانال، میلیون‌ها بازدید را به خود جلب می‌کرد.

اخیراً، کلیپ‌های او از غذاهای خوشمزه‌ای که از خزه درست شده‌اند، بیش از ۱۰ میلیون بازدید داشته‌اند. اگرچه صحنه‌ها و محتوا ساده هستند، اما هر کسی که این کلیپ‌ها را تماشا کند، شگفت‌زده شده و هوس خوردن آنها را خواهد کرد.

خزه مزرعه پخته شده با گالانگال، گشنیز، ریحان قرمز...

خانم مای گفت: «خزه از محصولات ویژه شمال غربی است، اما مردم باید بدانند که چگونه آن را برداشت و فرآوری کنند تا بتوانند آن را بخورند.»

برای مثال، من اغلب صبح زود خزه برکه یا خزه مزرعه را در آب تمیز جمع می‌کنم. در این زمان، هنوز کسی در مزارع نیست، بنابراین خزه کثیف نیست. این نوع خزه عطر ملایمی دارد، شیرین و کمی تلخ است و می‌توان آن را به روش‌های مختلفی تهیه کرد.

فصل خزه بسیار کوتاه است و یک تخصص زمستانی محسوب می‌شود. بنابراین، خانم مای از برداشت، فرآوری و لذت بردن از خزه در ابتدای فصل بهره می‌برد.

«بعد از جمع‌آوری خزه‌ها، آنها را شستم و تمام آبشان را گرفتم. چندین بار آنها را شستم تا مطمئن شوم که خزه‌ها تمیز هستند، سپس آنها را به قطعات کوچک برش دادم. سپس، ماهیتابه را گرم کردم و خزه‌ها را اضافه کردم و به طور یکنواخت هم زدم. این غذا به هیچ روغنی نیاز ندارد، فقط کمی آب لازم دارد.»

خانم مای در این کلیپ آموزش می‌دهد: «وقتی خزه سبز روشن شد، نمک و مونوسدیم گلوتامات اضافه می‌کنم، سپس تا زمانی که غلیظ شود، می‌پزم. در نهایت، گالانگال، گشنیز، سیر، گشنیز ویتنامی، ریحان قرمز، فلفل چیلی... را به ماهیتابه خزه اضافه می‌کنم.»

خوراک خزه با برگ پاپایا سرو می‌شود

خزه برکه و خزه مزرعه که به درستی تهیه شده باشند، طعمی شیرین و کمی تلخ و عطری ملایم خواهند داشت. اگر با برگ‌ها و گل‌های پاپایای نر خورده شوند، طعم آنها حتی اصیل‌تر نیز خواهد بود.

عروس شمال غربی گفت اگرچه خزه برکه خوشمزه است، اما تخصص ارتفاعات باید خزه سنگ باشد. برای چیدن خزه سنگ، مردم ارتفاعات باید مسافت بسیار دوری را طی کنند، حدود ۳-۴ ساعت تا به بالادست رودخانه برسند. خزه سنگی که در بالادست رشد می‌کند، تمیز و خوشمزه بودنش تضمین شده است.

خزه در بازار هایلند فروخته می‌شود.

پس از چیده شدن، خزه‌ها خشک شده و به قطعات بزرگ فشرده می‌شوند. اگرچه این یک غذای مخصوص معروف است، اما هر قطعه خزه فقط 10،000 دانگ ویتنامی قیمت دارد.

«خزه کبابی در برگ موز خوشمزه است. با این حال، آماده کردن مواد اولیه زمان زیادی می‌برد.»

خانم مای در این کلیپ به اشتراک گذاشت: «خزه باید حدود ۲ تا ۳ ساعت خیس بخورد، سپس کاملاً شسته شود. پس از آن، خزه کوبیده می‌شود، دوباره شسته می‌شود و با فشار خشک می‌شود.»

پس از پیش‌پردازش، او خزه را در یک کاسه ریخت و آن را با گوشت خوک، آرد برنج چسبناک، علف لیمو، ریحان، دانه‌های مک‌خِن و ادویه‌ها مخلوط کرد. سپس آن را در برگ‌های موز پیچید و روی زغال کباب کرد.

خانم مای از خزه کبابی در برگ موز لذت می‌برد

خزه کبابی وقتی پخته شود، عطر برگ موز، چسبندگی برنج چسبناک و طعم شیرین و غنی خزه، گوشت خوک را دارد... این غذا را می‌توان به عنوان میان وعده یا با برنج میل کرد، هر دو خوشمزه هستند.

خانم مای علاوه بر خزه، کلیپ‌های زیادی از تهیه غذاهای معمول منطقه شمال غربی مانند: سالاد پوست بوفالو، گوشت خشک شده بوفالو، پوست بوفالوی فاسد و... را نیز به اشتراک می‌گذارد.

از طریق کلیپ‌های آشپزی ساده‌ی او، غذاهای کوهستانی بیشتر شناخته شده و مورد علاقه‌ی بسیاری از مردم قرار گرفته است.

عکس، ویدئو: مای تای باک