کافه O Quai - پلی که فرهنگ قهوه ویتنامی را در قلب رن به هم متصل می‌کند

در مرکز شهر رن، درست در کرانه‌های رودخانه ویلاین، یک کافی‌شاپ کوچک به نام کافه او کوای وجود دارد. این کافه با وجود ظاهر ساده و بدون تابلوی مجللش، به نمادی نرم از ادغام تبدیل شده است: این کافه هم روح ویتنامی را حفظ می‌کند و هم محل تلاقی دو فرهنگ ویتنام و فرانسه است.

تی کوئین-آن (وسط) - متصدی بار در کافه او کوای. عکس: LE TELEGRAMME

اگر اسپرسو، کاپوچینو یا لاته مدت‌هاست که نمادهای فرهنگ قهوه اروپایی بوده‌اند، در کافه O Quai، از مشتریان دعوت می‌شود تا طعم‌هایی را کشف کنند که عجیب به نظر می‌رسند اما با خاطرات ویتنامی عجین شده‌اند. روزنامه Rennes Business Mag گزارش داد که از آن فضای کوچک و دنج، چهار پسرعمو از هانوی، از جمله Thi Quynh-Anh، Mathieu An، Phuong Nam Dang و Van Dien Dang، تجربه فرهنگی جدیدی را برای مردم فرانسه به ارمغان آورده‌اند: قهوه نمکی ویتنامی - "ستاره" مغازه. علاوه بر این، قهوه تخم مرغ، چای شیر ویتنامی، آب نیشکر، اسموتی میوه‌های گرمسیری وجود دارد... نان خانگی، ساده اما یادآور طعم غذاهای خیابانی ویتنامی، به اندازه کافی برای غافلگیر کردن مشتریان فرانسوی سرو می‌شود.

دستورهای دستی با روش‌های دم‌آوری خاص خود به عنوان «پل‌های فرهنگی» معرفی می‌شوند. 20 Minutes در مورد قهوه نمکی - ترکیبی شگفت‌انگیز از قهوه روبوستا قوی و یک لایه خامه نمکی غنی - نوشت: اسپرسو یا لاته ایتالیایی را فراموش کنید، کافه O Quai دستورهای دیرینه هانوی را ارائه می‌دهد، جایی که قهوه نمکی و قهوه تخم‌مرغی به تدریج جایگاه خود را در فنجان‌های مد روز تثبیت می‌کنند.

Thi Quynh-Anh - متصدی بار در کافه O Quai. عکس: 20 دقیقه

وقتی جرعه‌ای از آن را می‌نوشید، تلخی شدید قهوه با کمی شوری ترکیب می‌شود و سپس با طعمی شیرین در دهان به پایان می‌رسد. این تضاد، تجربه‌ای بی‌نظیر ایجاد می‌کند و بسیاری از فرانسوی‌هایی را که برای اولین بار آن را می‌چشند، شگفت‌زده می‌کند.

کمتر کسی می‌داند که «شش که به امیل زولا تعلق دارد» قبلاً فقط یک مغازه کوچک بود که در جمع‌آوری تمبرهای قدیمی تخصص داشت. گروهی متشکل از ۴ برادر با خلاقیت و اشتیاق، این فضا را به کافه‌ای با نشان خاص خود تبدیل کرده‌اند: گرم، مدرن اما همچنان سرشار از روحیه ویتنامی. این مغازه همچنین در سرو شیر گیاهی (جو دوسر، بادام و غیره) مهارت دارد تا با روند گیاهخواری و عدم استفاده از شیر حیوانی که مورد استقبال شدید مشتریان اروپایی قرار گرفته است، مطابقت داشته باشد.

تی کوین-آن، ۳۳ ساله، باریستای اصلی است. او به ویتنام بازگشت تا بارتندری سنتی را بیاموزد به این امید که طعم‌های ویتنامی را به جامعه فرانسوی معرفی کند. در کنار او متیو، مسئول امور اداری، و فونگ نام و ون دین، که در عملیات کمک می‌کنند، حضور دارند.

کافه Ô Quai در مرکز رن عکس: PAGESJAUNES

تنها چند ماه پس از افتتاح در اواخر سال ۲۰۲۴، بسیاری از روزنامه‌های محلی و مسافرتی ، از Rennes Business Mag گرفته تا Wanderlog، از کافه Ô Quai نام برده‌اند. این سایت‌ها از فضای دنج، صمیمیت صاحب کافه و منحصر به فرد بودن منوی آن بسیار قدردانی می‌کنند. به گفته Office de Tourisme Rennes، وب‌سایت رسمی گردشگری شهر رن، کافه Ô Quai مقصدی ایده‌آل برای گردشگران جهت کشف فرهنگ قهوه ویتنامی در قلب بریتانی محسوب می‌شود. این مکان نه تنها نوشیدنی سرو می‌کند، بلکه مکانی برای همگرایی و ملاقات بین دو فرهنگ است. روزنامه‌های محلی مانند Le Télégramme و Unidivers هر دو تأکید می‌کنند: کافه Ô Quai فضایی برای تبادل فرهنگی است - جایی که فرانسوی‌ها مهمان‌نوازی، روحیه جمعی و روش معمول لذت بردن از قهوه ویتنامی را می‌یابند.

برخی از مشتریان رستوران حتی این مکان را مکانی می‌دانند که هنگام آمدن به رن حتماً باید از آن بازدید کنند، زیرا جنبه جدیدی از فرهنگ ویتنامی را که کمتر کسی قبلاً از آن اطلاع دارد، آشکار می‌کند. همانطور که متیو آن می‌گوید: «در پاریس یا برخی از شهرهای بزرگ جهان، قهوه نمکی شروع به ظهور کرده است، اما در رن، هنوز کاملاً عجیب است. ما می‌خواهیم طعم‌هایی را که هرگز برای مردم رن شناخته نشده‌اند، با الهام از دستور العمل‌های سنتی ویتنامی به ارمغان بیاوریم.»

کافه او کوای گواه زنده‌ای است بر اینکه قهوه نه تنها یک نوشیدنی، بلکه یک پل فرهنگی و مکانی برای روایت داستان‌های جوانان ویتنامی در اروپا است.

شادی

منبع: https://www.sggp.org.vn/o-quai-cafe-cau-noi-van-hoa-ca-phe-viet-giua-long-rennes-post811936.html