غذاهای فو به سرعت در حال فروش هستند، بسیاری از غرفه‌ها «ظرف‌های خود را آویزان کرده‌اند» و منتظر سری بعدی آبگوشت هستند.

فو فروش خوبی دارد؛ تا ظهر روز اول، ۱۳ دسامبر، بسیاری از غرفه‌های فو به هدف فروش خود رسیده بودند. برخی از غرفه‌ها مجبور شدند «ظرف‌های خود را آویزان کنند» و منتظر سری جدید آبگوشت بمانند.

کارکنان رستوران معروف فو مین پاستور در حال جمع‌آوری آخرین کاسه‌های فو برای مشتریان هستند - عکس: کوانگ دین

با نزدیک شدن به ظهر، روز فو (که از صبح ۱۳ دسامبر آغاز شد و تا پایان ۱۴ دسامبر در منطقه فروشگاه‌های اداره مالیات، خیابان ۱۳۵ نگوین هو، شهر هوشی مین ادامه داشت) به طور فزاینده‌ای پر جنب و جوش شد. گروه‌هایی از مشتریان صف کشیدند و منتظر نوبت خود بودند و غرفه‌های فو را مجبور کردند با ظرفیت کامل کار کنند.

مشتریان دسته دسته به روز فو هجوم آوردند و غرفه‌های فو با تمام ظرفیت کار می‌کردند.

ملاقه‌هایی از آبگوشت دائماً برداشته می‌شد، رشته فرنگی‌ها بی‌وقفه سفید می‌شدند و فضا شلوغ بود، یادآور شلوغی آشنای صبح زود رستوران‌های فو.

آقای نگوین توان ترونگ، صاحب رستوران فو گیا بیف فو، در گفتگو با توئی تری آنلاین با چهره‌ای بشاش و در حالی که دستانش هنوز مشغول برداشتن فو برای مشتریان بود، گفت که غرفه‌اش در آستانه سرو پانصدمین کاسه فو خود است.

ترانگ گفت: «برگزارکنندگان در ابتدا قصد داشتند فقط حدود ۲۰۰ تا ۳۰۰ کاسه در روز سرو کنند ، اما با این سرعت، ممکن است تا زمان بسته‌بندی، ۵۰۰ تا ۶۰۰ کاسه سرو کرده باشیم که بسیار فراتر از هدف اولیه است.»

تقاضای بالا برای فو (Pho) بسیاری از رستوران‌ها را مجبور کرده است که دائماً آبگوشت خود را دوباره پر کنند. در غرفه فو در تاو بی (Tau Bay)، خانم تویت (Tu Tuyet) با ناراحتی کنار قابلمه خالی فو نشسته بود و می‌گفت که تنها در مدت کوتاهی، دو قابلمه آبگوشت و تمام گوشت آن تمام شده است.

به دلیل افزایش غیرمنتظره مشتریان، ظرف آبگوشت رستوران تاو بی فو (Tau Bay pho) خالی شد و کارکنان مجبور شدند موقتاً فروش را متوقف کرده و منتظر موجودی مجدد بمانند - عکس: کوانگ دین (QUANG DINH)

او گفت: «آبمیوه فو من حدود ساعت ۱۰ صبح تمام شد؛ حالا فقط کمی آبگوشت ته دیگ مانده و ما منتظریم دوباره موجود شود.» با وجود این، بسیاری از مشتریان همچنان سوال می‌کردند و سپس با پشیمانی به سراغ غرفه‌های دیگر می‌رفتند.

رستوران از مشتری خواست که بعداً برگردد.

به همین ترتیب، خانم تران تران، مالک رستوران فو ۳۴ کائو تانگ، گفت که رستورانش اولین ظرف فوی روز را سرو کرده است. او تخمین زد که حدود ۳۰۰ کاسه سرو کرده است که تقریباً به هدف تعیین شده قبل از جشنواره رسیده است.

علاوه بر فوی گوشت گاو سنتی، فوی اردک کبابی لانگ سون یکی از غذاهایی است که کنجکاوی بسیاری از مشتریان رستوران در جنوب را برمی‌انگیزد. از صبح زود، صف‌های طولانی از مردم برای لذت بردن از این فو در این دکه منتظرند.

برخلاف فو گوشت گاو، فو اردک کبابی لانگ سون با پوست اردک ترد، گوشت لطیف، آبگوشت غنی و رنگ چشم‌نوازش همه را تحت تأثیر قرار می‌دهد. بسیاری از مشتریان معتقدند که ترکیب رشته فرنگی فو و اردک کبابی، تجربه‌ای بدیع، هم خوشمزه و هم از نظر بصری جذاب را ارائه می‌دهد. بسیاری حتی آن را می‌خرند تا برای خانواده و دوستانشان به خانه ببرند و از آن لذت ببرند.

هنرمند وی هوا شخصاً در روز فو نودل درست می‌کند - عکس: کوانگ دین

وی هوا (۳۸ ساله) با دستانی چابک و با هیجان به روزنامه توئی تره گفت: «نمی‌دانم امروز صبح چند کاسه فو سرو کرده‌ایم، اما مجبور شده‌ایم دو بار آبگوشت را دوباره پر کنیم. در حال حاضر، اردک کبابی تمام شده و منتظر رسیدن اردک‌های بیشتر هستیم.»

وقتی از او پرسیده شد که برای روز فو چند پرس فو آماده می‌کند، لبخند زد و تأیید کرد که تا زمانی که مشتریان سفارش می‌دهند، غرفه فو اردک بریان به سبک لانگ سون او به ارائه خدمات ادامه خواهد داد.

در گوشه‌ای دیگر، آقای تران با دی، صاحب رستوران فو مین پاستور، در حال برداشتن آخرین کاسه‌های فو است.

او توضیح داد که چون مشغول پختن فو برای رستورانش و شرکت در روز فو بوده، وقتی دیگ تمام شده نتوانسته موجودی‌اش را دوباره پر کند. دی گفت: «مجبور شدم از آخرین گروه‌های مشتری بخواهم که بعداً برگردند چون من هر روز دقیقاً فقط ۳۰۰ کاسه آماده می‌کنم.»

برنامه Pho Day 12-12 که اکنون نهمین سال خود را با موضوع «ارتقای برنج ویتنامی - گسترش در پنج قاره» سپری می‌کند، طی دو روز، ۱۳ و ۱۴ دسامبر، در منطقه سابق فروشگاه مالیات، خیابان نگوین هوئه ۱۳۵، بخش سایگون، شهر هوشی مین برگزار خواهد شد.

این برنامه شامل نزدیک به 30 برند معروف و منحصر به فرد فو از شمال تا جنوب ویتنام است و طیف متنوعی از غذاهای فو را که منعکس کننده ویژگی‌های مناطق مختلف و فرهنگ‌های محلی است، به نمایش می‌گذارد.

با قیمت ۴۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر کاسه، انتظار می‌رود جشنواره روز فو در ۱۲ دسامبر ۲۰۲۵، بیش از ۲۰،۰۰۰ وعده غذایی را طی دو روز سرو کند. برگزارکنندگان حداقل ۱۰٪ از درآمد فروش فو را به برنامه "فو عشق" اهدا خواهند کرد، که در آن فو برای مردم مناطق سیل‌زده استان داک لاک (که قبلاً فو ین نام داشت ) که اخیراً در اثر بلایای طبیعی آسیب دیده است، پخته و سرو می‌شود.

برنامه Pho Day 12-12 توسط وزارت امور خارجه و دیپلماسی فرهنگی - وزارت امور خارجه، وزارت توسعه تجارت - وزارت صنعت و تجارت ، وزارت صنعت و تجارت شهر هوشی مین و انجمن فرهنگ آشپزی ویتنام، با همکاری الماس شرکت سهامی Acecook Vietnam که سال‌هاست در این زمینه فعالیت دارد، و امسال با حمایت اضافی بانک توسعه تجاری شهر هوشی مین (HDBank)، شرکت سهامی غذایی Cholimex، شرکت بازرگانی سایگون (SATRA)، شرکت نوشیدنی Suntory Pepsico ... برگزار می‌شود.

برگردیم به موضوع

به کوانگ - لان هونگ

منبع: https://tuoitre.vn/pho-chay-hang-nhieu-quay-treo-noi-doi-noi-nuoc-leo-sau-20251213125150568.htm