ورودهای هیجان‌انگیز، تماشای فرآیند تهیه‌ی رشته‌فرنگی و آبگوشتی که درست در روز فو (Pho Day) در حال جوشیدن است!

مردم محلی از تماشای فرآیند پخت فو، تهیه نودل، برش نودل... و چشیدن کاسه‌های داغ فو درست در غرفه لذت می‌بردند؛ بسیاری از غذاهای فو منحصر به فرد، که منعکس کننده ویژگی‌های منطقه‌ای بودند، در روز فو بازدیدکنندگان را به خود جلب می‌کردند.

یک صنعتگر فرآیند تهیه فو نودل را در منطقه لانگ سون روست داک فو نشان می‌دهد - عکس: کوانگ دین

روز فو نمایشگاه ۲۰۲۵ صبح روز ۱۳ دسامبر در فروشگاه سابق اداره مالیات، واقع در خیابان ۱۳۵ نگوین هو، شهر هوشی مین افتتاح شد و تا ۱۴ دسامبر ادامه خواهد داشت.

مشتاق تماشای نمایش فو در روز فو هستم.

نگوین فان دیم کوین (متولد ۲۰۰۳، اهل کوانگ نگای (قبلاً) و اکنون کون توم ) که در شرکتی متخصص در رشته فرنگی برنجی ماشینی کار می‌کرد، با هیجان منحصر به فردی به روز فو آمد: برای درک تفاوت‌های بین رشته فرنگی برنجی سنتی و رشته فرنگی برنجی تازه تولید شده توسط ماشین.

کوین به اشتراک گذاشت: «فقط با دیدن افرادی که با دست رشته فرنگی فو درست می‌کنند، می‌توانید واقعاً از ارزش‌ها و خاطرات دلگرم‌کننده‌ای که به یک کاسه فو اضافه می‌شود، قدردانی کنید.»

در غرفه فو دو باک ها ( لائو کای )، کوین از صنعتگر درباره برنجی که برای تهیه رشته فرنگی استفاده می‌شود و نحوه تهیه آنها پرسید... دیم کوین که برای اولین بار همه اینها را تجربه می‌کرد، تحت تأثیر قرار گرفت زیرا "بسیار جالب" بود. او گفت: "با آمدن به اینجا، می‌فهمم که سنت ریشه می‌آفریند و من می‌دانم که رشته فرنگی سنتی چگونه رشته فرنگی امروزی را توسعه داده است."

نگوین فان دیم کوین از دیدن صنعتگرانی که با دست رشته فرنگی فو درست می‌کردند، بسیار خوشحال شد - عکس: کوانگ دین

مجری برنامه، هوانگ کیم، برای دومین بار، گروه فو دی را همراهی می‌کند - عکس: کوانگ دین

این دومین باری است که مجری برنامه، هوانگ کیم، در جشنواره روز فو شرکت می‌کند. کیم در کودکی اغلب فویی را که مادربزرگش می‌پخت، می‌خورد، اما نمی‌فهمید چه چیزی فوی ویتنامی را اینقدر جذاب می‌کند.

اما در روز فو، با تماشای صنعتگرانی که در غرفه‌ها نحوه‌ی درست کردن و برش دادن رشته فرنگی فو را نشان می‌دادند، تماشای پختن آبگوشت و خرد کردن گوشت توسط آنها... مشخص شد که چقدر می‌فهمد. او از غرفه‌ای به غرفه‌ی دیگر می‌رفت تا تماشا کند، و چنان شگفت‌زده می‌شد که گویی یک اثر هنری را تحسین می‌کند.

هوانگ کیم به اشتراک گذاشت: «درست کردن رشته فرنگی درست سر میز، به مشتریانی مثل من در مورد منشأ آن اطمینان خاطر می‌دهد و به ما کمک می‌کند تا درباره تاریخچه فو بیشتر بدانیم. علاوه بر این، با قدم زدن در غرفه‌های مختلف، از غرفه فو ذرت، غرفه فو کاساوا گرفته تا غرفه فو کنگر فرنگی، درک بهتری از فرهنگ‌های منطقه‌ای به دست آوردم. این چیزی است که به راحتی در سایر رویدادها پیدا نمی‌شود.»

یک کاسه جذاب فو با نودل‌های صورتی خاصش در غرفه آتیسفو - عکس: کوانگ دین

آتیسفو حتی یک تصویرسازی چشم‌نواز از کنگر فرنگی ارائه داد تا به عموم کمک کند آن را به راحتی تشخیص دهند - عکس: کوانگ دین

من فو اردک را امتحان کردم چون خیلی خاص بود، و رشته فرنگی برنجی که با سبزیجات رنگ شده بود، فوق‌العاده جذاب به نظر می‌رسید.

آقای فام دِ هین (۶۰ ​​ساله) که جلوی غرفه فو اردک کبابی لانگ سون ایستاده بود، گفت که قبل از ساعت ۷ صبح به روز فو رسیده است. او پس از امتحان کردن فو در بسیاری از رستوران‌های دیگر، تصمیم گرفت فو اردک کبابی را امتحان کند زیرا به نظرش... خیلی منحصر به فرد می‌آمد.

او گفت: «من چند باری اینجا قدم زده‌ام، اما چون خیلی شلوغ است هنوز فرصت غذا خوردن پیدا نکرده‌ام. حالا منتظرم رشته‌های برنجی تازه پخته شده خشک شوند، بعد یک کاسه سفارش می‌دهم تا امتحان کنم.»

او که نوه آقای فام دین نهان - صاحب رستوران فو تاو بی - است و با خوردن فو به سبک شمالی بزرگ شده، معتقد است که تفاوت بین فو به سبک شمالی و فو اردک نه تنها در آبگوشت، بلکه در رشته فرنگی نیز نهفته است. رشته فرنگی فو اردک لانگ سون از برنج آپلند از ارتفاعات شمال غربی تهیه می‌شود و اردک کبابی پوست ترد و برشته‌ای دارد که در مقایسه با فو گوشت گاو سنتی، طعم متفاوتی به آن می‌دهد.

رشته فرنگی کاساوا از Que Son یک غذای منحصر به فرد در Pho Day است - عکس: QUANG DINH

در میان غرفه‌های فو در این رویداد، غرفه های تین به لطف رشته‌های فو رنگارنگش که کاملاً با سبزیجات طبیعی رنگ شده بودند، توجه‌ها را به خود جلب کرد. آن‌ها فوق‌العاده زیبا بودند.

در کنار دستگاه رشته‌پزی که دائماً دود غلیظی منتشر می‌کند، ورقه‌های رشته‌فرنگی نارنجی، سبز و زرد به ترتیب تولید می‌شوند و تجربه‌ای غنی و فراگیر را خلق می‌کنند.

بسیاری از مشتریان نه تنها برای گرفتن عکس و فیلم توقف می‌کنند، بلکه با دقت به صحبت‌های صاحب رستوران در مورد فرآیند انتخاب مواد اولیه و تهیه‌ی دستی نودل برنجی گوش می‌دهند.

هوین ترانگ، دانشجوی دانشگاه نگوین تات تان، گفت که او هم برای لذت بردن از غذا و هم برای یادداشت‌برداری به اینجا آمده است.

به گفته ترانگ، غرفه فو رول های تیوِن با رنگ‌های منحصر به فرد رشته‌های فو و این واقعیت که مشتریان می‌توانستند کل فرآیند تهیه فو رول را از نزدیک تماشا کنند، تأثیر زیادی بر جای گذاشت.

ترانگ پس از چشیدن خودش، اظهار داشت که رول‌های رشته فرنگی برنجی طعم سبزیجات متمایزی دارند و با سس تند و ترش مزه عالی شده‌اند.

خانم های تین، صاحب یک غرفه فو، حتی دستگاه تولید رشته فرنگی فو خود را برای نمایش به مشتریان آورده بود - عکس: کوانگ دین

نمایش طرز تهیه اسپرینگ رول درست جلوی پیشخوان - عکس: کوانگ دین

برنامه Pho Day 12-12 که اکنون نهمین سال خود را با موضوع «ارتقای برنج ویتنامی - گسترش در پنج قاره» سپری می‌کند، طی دو روز، ۱۳ و ۱۴ دسامبر، در منطقه سابق فروشگاه مالیات، خیابان نگوین هوئه ۱۳۵، بخش سایگون، شهر هوشی مین برگزار خواهد شد.

این برنامه شامل نزدیک به 30 برند معروف و منحصر به فرد فو از شمال تا جنوب ویتنام است و طیف متنوعی از غذاهای فو را که منعکس کننده ویژگی‌های مناطق مختلف و فرهنگ‌های محلی است، به نمایش می‌گذارد.

با قیمت ۴۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر کاسه، انتظار می‌رود جشنواره روز فو در ۱۲ دسامبر ۲۰۲۵، بیش از ۲۰،۰۰۰ وعده غذایی را طی دو روز سرو کند. برگزارکنندگان حداقل ۱۰٪ از درآمد فروش فو را به برنامه "فو عشق" اهدا خواهند کرد، که در آن فو برای مردم مناطق سیل‌زده استان داک لاک (که قبلاً فو ین نام داشت) که اخیراً در اثر بلایای طبیعی آسیب دیده است، پخته و سرو می‌شود.

برنامه Pho Day 12-12 توسط وزارت امور خارجه و دیپلماسی فرهنگی - وزارت امور خارجه، وزارت توسعه تجارت - وزارت صنعت و تجارت، وزارت صنعت و تجارت شهر هوشی مین و انجمن فرهنگ آشپزی ویتنام، با همکاری الماس شرکت سهامی Acecook Vietnam که سال‌هاست با آن همکاری دارد، و امسال با حمایت اضافی بانک توسعه تجاری شهر هوشی مین (HDBank)، شرکت سهامی غذایی Cholimex، شرکت بازرگانی سایگون (SATRA)، شرکت نوشیدنی Suntory Pepsico و غیره برگزار می‌شود.

برگردیم به موضوع

داو دانگ - لان هونگ - به کوونگ

منبع: https://tuoitre.vn/ron-rang-check-in-xem-trang-banh-va-noi-nuoc-leo-dang-soi-ngay-tai-ngay-cua-pho-20251213113027997.htm