ماده‌ی ارزشمندی که در دوریان وجود دارد و به اندازه‌ی جینسینگ مغذی است، اغلب دور ریخته می‌شود، اما از آن برای تهیه‌ی یک غذای تابستانی خوشمزه و مغذی استفاده می‌شود.

بعد از لذت بردن از گوشت زرد خوشمزه روی میوه دوریان، اکثر مردم دانه‌های آن را دور می‌ریزند. دانه‌های دوریان منبع ارزشمندی از مواد مغذی هستند، به اندازه جینسینگ مغذی. طبق تحقیقات، دانه‌های دوریان حاوی فیبر، پروتئین، ویتامین C، B6 و مواد معدنی فراوانی هستند.

۲۴۳ گرم از این میوه ۳۵۷ کالری، ۱۳ گرم چربی، ۶۶ گرم کربوهیدرات، ۹ گرم فیبر، ۴ گرم پروتئین، کربوهیدرات و... به طور خاص، به گفته دکتر لای نگوک هین، از بخش تغذیه (بیمارستان طب سنتی شهر هوشی مین)، محتوای کربوهیدرات بیشترین سهم را در تامین منبع اصلی انرژی بدن دارد. علاوه بر این، مقدار پتاسیم، فسفر و منیزیم موجود در دانه‌های دوریان به حفظ تراکم استخوان کمک می‌کند. پتاسیم به خنثی کردن اسید در بدن کمک می‌کند و از دفع کلسیم از طریق ادرار جلوگیری می‌کند، در حالی که کلسیم همراه با فسفر ساختار استخوانی قوی ایجاد می‌کند و از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند.

Thứ quý giá trong quả sầu riêng bổ ngang nhân sâm thường bị bỏ đi, đem làm món ngon vừa lạ miệng vừa bổ dưỡng ngày hè- Ảnh 2. — *دانه‌های دوریان برای سلامتی مفید هستند.*

اگرچه دانه‌های دوریان برای سلامتی مفید هستند، اما افراد باید توجه داشته باشند که آنها را خام نخورند زیرا حاوی سیکلوپروپان هستند که می‌تواند برای سلامتی مضر باشد. هنگام استفاده از دانه‌های دوریان، باید آنها را کاملاً بپزید تا این ماده به طور کامل از بین برود . دانه‌های دوریان باید حداقل 20 دقیقه پس از جوشاندن آب پخته شوند و نباید شب‌ها خورده شوند، زیرا می‌تواند باعث سوء هاضمه شود.

غذاهای خوشمزه از دانه های دوریان

* سوپ دنده دانه دوریان

مواد لازم برای پخت سوپ دنده دوریان:

+ ۵ دانه دوریان

+ ۲۵۰ گرم دنده

+ ۵۰ گرم قارچ شیتاکه

+ چاشنی: مونوسدیم گلوتامات، نمک، پودر چاشنی، فلفل

+ روغن پخت و پز

طرز تهیه سوپ دنده دوریان:

+ ابتدا دانه‌های دوریان را تمیز کنید، آنها را بجوشانید، سپس پوست قهوه‌ای بیرونی آن را بتراشید. دنده‌ها را در آب جوش بجوشانید، آنها را تمیز کنید؛ همچنین قارچ‌ها را جدا کرده و بشویید.

+ مقدار متوسطی آب به قابلمه اضافه کنید، بگذارید بجوشد، سپس دنده‌ها و دانه‌های دوریان را اضافه کنید. حدود ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید، سپس قارچ شیتاکه را اضافه کنید، با نمک، مونوسدیم گلوتامات، پودر چاشنی و کمی فلفل مزه‌دار کنید.

حدود ۳۰ دقیقه بجوشانید، بررسی کنید که آیا مواد پخته شده‌اند یا خیر و به دلخواه چاشنی بزنید. سوپ دنده با دانه‌های دوریان در روزهای تابستان هم خنک و هم مغذی است.

Thứ quý giá trong quả sầu riêng bổ ngang nhân sâm thường bị bỏ đi, đem làm món ngon vừa lạ miệng vừa bổ dưỡng ngày hè- Ảnh 3.

* دانه‌های دوریان سرخ‌شده و ترد

مواد لازم برای تهیه دانه‌های دوریان سرخ‌شده ترد:

+ ۵ تا ۶ دانه دوریان

+ آرد گندم

+ ۲ عدد تخم مرغ

+ نمک، شکر، روغن پخت و پز

+ آرد سرخ شده ترد

طرز تهیه دانه‌های دوریان سرخ‌شده و ترد:

دانه‌های دوریان را بشویید، آنها را در قابلمه آب جوش بجوشانید تا نرم شوند، سپس حرارت را خاموش کنید، دانه‌ها را خارج کرده و پوست زرد تیره بیرونی آنها را جدا کنید. یا می‌توانید دانه‌ها را تمیز کنید، آنها را مانند چیپس سیب‌زمینی به قطعات کوچک برش دهید.

آرد را در یک کاسه بریزید، تخم‌مرغ‌ها را در آن بشکنید و کمی نمک، شکر و ۱۰۰ میلی‌لیتر آب تصفیه‌شده اضافه کنید. این مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.

سپس، روغن را به ماهیتابه اضافه کنید، وقتی روغن جوش آمد، گوشت دوریان را در آرد سوخاری ترد آماده شده بغلتانید و سپس آن را در ماهیتابه قرار دهید. هر دو طرف را تا زمانی که طلایی رنگ شوند، سرخ کنید، سپس آن را به بشقابی که با کاغذ جاذب پوشانده شده است، منتقل کنید تا روغن آن گرفته شود. وقتی خنک شد، دوریان سرخ شده را با سس چیلی میل کنید، هم ترد و هم خوشمزه.

Thứ quý giá trong quả sầu riêng bổ ngang nhân sâm thường bị bỏ đi, đem làm món ngon vừa lạ miệng vừa bổ dưỡng ngày hè- Ảnh 4. — *دانه‌های دوریان سرخ‌شده و ترد، طعم غنی و بی‌نظیر*

منبع: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/thu-quy-gia-trong-qua-sau-rieng-bo-ngang-nhan-sam-thuong-bi-bo-di-dem-lam-mon-ngon-vua-la-mieng-vua-bo-duong-ngay-he-172240730121007364.htm