چرا پیازچه‌ها بعد از شستن سبز می‌شوند؟

«اخیراً در شبکه‌های اجتماعی تصاویری از پیازچه‌هایی دیدم که پس از شستشو سبز شده بودند. می‌توانید به من بگویید این رنگ سبز چیست و آیا برای سلامتی مضر است؟» (تی. هوئونگ، شهر هوشی مین).

دکتر نگوین تان تریت، معاون رئیس گروه طب سنتی دانشگاه پزشکی و داروسازی شهر هوشی مین، پاسخ داد: پیازچه‌هایی که پس از شستشو سبز می‌شوند، ممکن است به سولفات مس ( _CuSO4 ) آلوده باشند. این نمک در چندین شکل هیدراته مختلف مانند: _CuSO4 (نمک _بی‌آب ، کالکوسیانیت معدنی)، _CuSO4.5H2O (رایج‌ترین شکل پنج‌آبه، کالکانتیت معدنی)، _CuSO4.3H2O (شکل سه‌آبه، بوناتیت معدنی) و _CuSO4.7H2O (شکل _{هفت‌آبه} ، بوئتیت معدنی) وجود دارد.

چرا پیازچه‌ها وقتی خیس می‌خورند یا شسته می‌شوند، سبز می‌شوند؟

سولفات مس پودری سفید رنگ است که به شدت رطوبت هوا را جذب می‌کند و هیدرات آبی رنگ _CuSO₄ · _5H₂O را تشکیل می‌دهد. اگر به مقدار کافی اضافه شود، سولفات مس برای سلامتی مضر نیست.

با این حال، مانند بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی دیگر، اگر سولفات مس به مقدار زیاد مصرف شود، می‌تواند برای بدن مضر باشد و باعث استرس اکسیداتیو، تغییرات هماتولوژیک بالینی و تغییرات بیوشیمیایی سرم شود. در صورت تماس با پوست، کریستال‌های _CuSO₄ می‌توانند باعث سوزش و درماتیت شوند. مصرف مقادیر زیاد CuSO₄ می‌تواند علائمی مانند درد شکم، حالت تهوع، استفراغ و اسهال ایجاد کند. موارد شدیدتر می‌تواند منجر به آسیب کبد، کلیه و سیستم عصبی شود.

ترکیبات سولفات مس معمولاً در درمان‌های قارچی برای محصولات کشاورزی استفاده می‌شوند، بنابراین اگر پیازچه، پیازچه و غیره سم‌پاشی شده و سپس بلافاصله برداشت شوند، ممکن است بقایای آن روی برگ‌ها باقی بماند. بنابراین، بهتر است برداشت در زمان مناسب پس از استفاده از آفت‌کش انجام شود.

دکتر تریت خاطرنشان کرد که سبزیجات تیمار شده با سولفات مس باید قبل از استفاده کاملاً شسته شوند، زیرا این ترکیب محلول در آب است.

خوانندگان می‌توانند سوالات خود را با گذاشتن نظر در زیر مقاله یا ارسال آنها از طریق ایمیل به suckhoethanhnien247@gmail.com به بخش دکتر ۲۴ ساعته و ۷ روز هفته ارسال کنند.

سوالات به پزشکان، متخصصان و غیره ارسال خواهد شد که به جای خوانندگان ما به آنها پاسخ خواهند داد.

منبع: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-vi-sao-hanh-la-mua-ve-rua-nuoc-lai-co-mau-xanh-185250106200906973.htm