چرا پیازچه‌ها بعد از شستن سبز می‌شوند؟

«اخیراً در رسانه‌های اجتماعی عکسی از پیازچه‌هایی دیدم که خریده و در آب شسته بودم و متوجه شدم که سبز شده‌اند. بگذارید بپرسم، این رنگ سبز چیست؟ آیا برای سلامتی مضر است؟» (تی. هونگ، در شهر هوشی مین).

دکتر داروساز نگوین تان تریت، معاون رئیس بخش داروسازی سنتی - دانشگاه پزشکی و داروسازی، شهر هوشی مین، پاسخ داد: پیازچه‌ها هنگام خرید و شستشو ممکن است به سولفات مس ( _CuSO4 ) آلوده باشند. این نوع نمک در چندین شکل هیدراته مختلف وجود دارد، مانند: _CuSO4 (نمک بی‌آب، کالکوسیانیت معدنی)، _CuSO4.5H2O (رایج‌ترین شکل پنج‌آبه، کالکانتیت معدنی)، _CuSO4.3H2O (شکل سه‌آبه، _{بوناتیت} معدنی) _{و CuSO4.7H2O} (شکل هفت‌آبه، بوئتیت معدنی).

چرا پیازچه‌ها وقتی خیس می‌خورند و شسته می‌شوند، سبز می‌شوند؟

سولفات مس پودری سفید رنگ است که به شدت رطوبت هوا را جذب می‌کند و هیدرات آبی _{رنگ CuSO4.5H2O تشکیل} می‌دهد. اگر به مقدار کافی مصرف شود، سولفات مس برای سلامتی مضر نیست.

با این حال، مانند بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی دیگر، اگر بیش از دوز مورد نیاز بدن مصرف شود، سولفات مس می‌تواند برای بدن مضر باشد، مانند: ایجاد استرس اکسیداتیو، هماتولوژی بالینی، تغییرات در بیوشیمی سرم... در صورت تماس با پوست، کریستال‌های _CuSO4 می‌توانند باعث سوزش و درماتیت شوند. در صورت بلعیدن مقدار زیاد، CuSO₄ می‌تواند علائمی مانند درد شکم، حالت تهوع، استفراغ و اسهال ایجاد کند. موارد جدی‌تر می‌تواند باعث آسیب به کبد، کلیه‌ها و سیستم عصبی شود.

ترکیبات سولفات مس اغلب در درمان قارچی گیاهان استفاده می‌شوند، بنابراین اگر پیازچه، پیازچه... اسپری شوند و سپس بلافاصله برداشت شوند، ممکن است بقایای آن روی برگ‌ها وجود داشته باشد. بنابراین، بهتر است پس از استفاده از دارو، در زمان مناسب برداشت انجام شود.

دکتر تریت خاطرنشان کرد که قبل از استفاده، سبزیجات حاوی سولفات مس باید کاملاً شسته شوند زیرا این ترکیبی است که می‌تواند در آب حل شود.

خوانندگان می‌توانند با وارد کردن نظرات در زیر مقاله یا ارسال آنها از طریق ایمیل suckhoethanhnien247@gmail.com ، سوالات خود را از ستون دکتر ۲۴ ساعته و ۷ روز هفته بپرسند.

سوالات برای پزشکان، متخصصان و... ارسال خواهد شد تا به خوانندگان پاسخ دهند.

منبع: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-vi-sao-hanh-la-mua-ve-rua-nuoc-lai-co-mau-xanh-185250106200906973.htm