Mme Chelsea Rae Bourgeois, nutritionniste aux États-Unis, a partagé les bienfaits et les notes à retenir lors de la consommation de chou chinois.
Le bok choy contient du potassium, du magnésium et du calcium, qui aident à réguler la pression artérielle.
Soutient la santé osseuse
Le calcium contribue à la solidité des os. Malheureusement, l'organisme ne produit pas lui-même de calcium et doit être complété par l'alimentation. Le bok choy fournit une forme de calcium facilement assimilable.
De plus, le bok choy contient également de petites quantités de zinc et de fer, qui contribuent à la santé des os.
Le zinc joue un rôle important dans la production de collagène, une protéine présente dans les articulations et le système squelettique.
Parallèlement, le fer est nécessaire au métabolisme de la vitamine D, qui aide à prévenir l’ostéoporose.
Bon pour le cœur
Le bok choy contient du potassium, du magnésium et du calcium, qui contribuent à réguler la tension artérielle. De plus, la vitamine C, les antioxydants et les propriétés anti-inflammatoires du bok choy favorisent la circulation sanguine.
De nombreuses études suggèrent que manger régulièrement des légumes verts peut aider à prévenir et à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
De nombreuses études montrent que la consommation de bok choy aide à prévenir les maladies cardiovasculaires.
Soutien à la perte de poids
Le bok choy est riche en nutriments mais très faible en calories, ce qui favorise la perte de poids. Sa teneur en fibres et en eau vous permet de vous sentir rassasié plus longtemps sans consommer beaucoup de calories. Vous pouvez ainsi réduire vos fringales et contrôler votre consommation.
Vous pouvez transformer le bok choy en de nombreux plats tels que des salades, des sautés, des plats à la vapeur, des soupes,...
Réduire le risque de cancer
Le bok choy contient des glucosinolates qui, une fois digérés, sont transformés en composés anti-inflammatoires et antioxydants qui aident à protéger les cellules contre les dommages.
De plus, le sélénium contenu dans le bok choy contribue également à réduire le risque de cancer de la prostate, du poumon, de l’œsophage et de l’estomac.
Quelques notes
Cependant, manger trop de bok choy peut entraîner des problèmes de santé.
240 grammes de chou chinois fournissent jusqu'à 27 % des besoins quotidiens en vitamine K. La vitamine K est directement liée à la coagulation sanguine. Par conséquent, une consommation excessive de vitamine K peut nuire à la santé des personnes sous anticoagulants.
Le bok choy cru contient une enzyme appelée myrosinase. Cette enzyme empêche l'organisme d'absorber l'iode, ce qui peut affecter la fonction thyroïdienne. Cependant, le bok choy cuit neutralise cette enzyme, et une consommation modérée de bok choy n'est pas à craindre.
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