Mme Chelsea Rae Bourgeois, nutritionniste américaine, a partagé les bienfaits et les observations concernant la consommation de bok choy.
Le bok choy contient du potassium, du magnésium et du calcium, qui contribuent à réguler la tension artérielle.
Contribue à la santé osseuse
Le calcium contribue à la solidité des os. Malheureusement, l'organisme ne peut pas le produire lui-même et il est donc nécessaire de l'apporter par l'alimentation. Le bok choy constitue une source de calcium facilement assimilable.
De plus, le bok choy contient également de petites quantités de zinc et de fer, qui contribuent à la santé osseuse.
Le zinc joue un rôle important dans la production de collagène, une protéine présente dans les articulations et le système squelettique.
Par ailleurs, le fer est nécessaire au métabolisme de la vitamine D, qui contribue à prévenir l'ostéoporose.
Bon pour le cœur
Le bok choy contient du potassium, du magnésium et du calcium, qui contribuent à réguler la tension artérielle. De plus, la vitamine C, les antioxydants et les propriétés anti-inflammatoires qu'il renferme peuvent également favoriser la circulation sanguine.
De nombreuses études suggèrent que la consommation régulière de légumes verts peut contribuer à prévenir et à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
De nombreuses études montrent que la consommation de bok choy contribue à prévenir les maladies cardiovasculaires.
soutien à la perte de poids
Le bok choy est riche en nutriments et très faible en calories, ce qui favorise la perte de poids. Sa teneur en fibres et en eau contribue à une sensation de satiété prolongée, sans apport calorique important. Ainsi, vous pouvez réduire vos fringales et mieux contrôler votre consommation alimentaire.
Le bok choy se prête à de nombreuses préparations : salades, sautés, plats à la vapeur, soupes…
Réduisez le risque de cancer
Le bok choy contient des glucosinolates qui, une fois digérés, se transforment en composés anti-inflammatoires et antioxydants qui aident à protéger les cellules des dommages.
De plus, le sélénium contenu dans le bok choy contribue également à réduire le risque de cancer de la prostate, du poumon, de l'œsophage et de l'estomac.
Quelques notes
Cependant, une consommation excessive de bok choy peut entraîner certains problèmes de santé.
240 grammes de bok choy fournissent jusqu'à 27 % des besoins quotidiens en vitamine K. La vitamine K est directement liée au processus de coagulation sanguine. Par conséquent, une consommation excessive de vitamine K peut nuire à la santé des personnes sous anticoagulants.
Le bok choy cru contient une enzyme appelée myrosinase. Cette enzyme empêche l'absorption de l'iode par l'organisme, ce qui peut affecter la fonction thyroïdienne. Cependant, la cuisson du bok choy neutralise la myrosinase, et une consommation modérée de bok choy ne présente aucun risque.
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