Trois des plus célèbres et des plus anciens cafés filtre vietnamiens de Hô Chi Minh-Ville : les avez-vous déjà visités ?

Trois cafés traditionnels vietnamiens à filtre, Cheo Leo, Ba Lu et Phan Dinh Phung, forts d'une histoire de plus d'un demi-siècle, ont su préserver leur authenticité. Les avez-vous déjà tous testés ?

Cheo Leo, Ba Lu, Phan Dinh Phung, café filtre… ces célèbres, très réputés et parmi les plus anciens cafés filtre de Hô Chi Minh-Ville sont restés des lieux de rencontre populaires pour de nombreux clients au fil des ans.

1. Cheo Leo Coffee est-il le plus ancien café de Saigon ?

Situé dans la ruelle 109 Nguyen Thien Thuat (district 3), Cheo Leo est connu comme le plus ancien café filtre vietnamien encore existant à Saigon, ayant ouvert ses portes en 1938 et ayant maintenant 87 ans.

Niché dans une ruelle paisible de la rue Nguyen Thien Thuat, le café filtre Cheo Leo est un lieu familier pour de nombreux clients venus de près ou de loin.

PHOTO : CAO AN BIEN

Mme Nguyen Thi Suong (73 ans), ainsi que ses sœurs qui ont hérité du café actuel, ont expliqué que celui-ci avait été fondé par leur père, M. Vinh Ngo. À l'époque, la région de Ban Co était encore isolée et peu développée ; M. Vinh Ngo avait donc nommé le café Cheo Leo, et par la suite, les gens ont également appelé le propriétaire « Cheo Leo ».

À ses débuts, c'était l'un des cafés musicaux les plus populaires au cœur du 3e arrondissement, un lieu de rencontre fréquent pour les amateurs d'art et de culture, notamment les élèves des écoles Petrus Ky et Chu Van An, et bien sûr, les résidents du complexe résidentiel voisin de Do Thanh.

« Depuis notre enfance, mes sœurs et moi avons vu nos parents vendre du café et nous les aidions. Plus tard, mes parents ont continué à vendre du café, tandis que je travaillais comme comptable pendant plus de dix ans. Mon père est décédé en 1993 et ​​ma mère a continué la vente jusqu'en 2013, date à laquelle mes sœurs et moi avons hérité de l'affaire. J'ai quitté la comptabilité et suis retournée à la vente de café car je voulais préserver la réputation que mes parents avaient bâtie tout au long de leur vie », a-t-elle raconté.

Le restaurant se transmet de génération en génération.

PHOTO : CAO AN BIEN

Aujourd'hui, le café Cheo Leo, tenu par les sœurs Suong, accueille toujours un flot constant de clients fidèles. La propriétaire affirme que le café demeure un lieu de rencontre convivial pour ceux qui souhaitent revivre l'atmosphère et les souvenirs du vieux Saigon.

2. Le café filtre Phan Dinh Phung, une destination « branchée » pour les jeunes.

Le café filtre vietnamien traditionnel situé au 330/2 rue Phan Dinh Phung (district de Phu Nhuan), célèbre à Hô Chi Minh-Ville, a plus de 60 ans et est l'un des rares cafés filtre traditionnels encore existants dans la ville.

Pour préserver la saveur authentique du café filtre vietnamien traditionnel, Pham Van Quy (51 ans), descendant de la troisième génération de la famille, a décidé de perpétuer l'héritage de ses parents.

Dans une interview accordée au journal Thanh Nien, le propriétaire a expliqué que le magasin avait été ouvert par son grand-père en 1954, puis repris par ses parents en 1975, et que, depuis quelques années, lui et ses frères et sœurs en ont pris la direction. Auparavant, le magasin n'était ouvert que la journée, mais désormais, face à l'afflux croissant de clients, toute la famille se relaie pour le gérer 24h/24 et 7j/7.

Le café filtre Phan Dinh Phung est une destination familière pour de nombreux clients.

PHOTO : CAO AN BIEN

Ce café est actuellement un lieu très prisé des jeunes à Hô Chi Minh-Ville, surtout le week-end. Le, âgé de 20 ans, raconte avoir découvert l'établissement sur les réseaux sociaux alors qu'il vivait encore dans sa ville natale. Depuis son arrivée à Hô Chi Minh-Ville pour ses études, il a l'occasion de fréquenter ce café avec ses amis.

« Les jeunes comme nous adorent les choses anciennes et empreintes de nostalgie, et ce café, qui a plus d'un demi-siècle, est l'endroit idéal. J'y suis venu grâce au buzz sur les réseaux sociaux, mais je suis devenu un habitué car j'aime les boissons et l'ambiance », a ajouté le jeune homme.

3. Ba Lu Coffee, au cœur de Cho Lon

Le café Ba Lu, situé au marché de Phung Hung, dans le quartier de Cho Lon (district 5), existe depuis plus de 70 ans. Aujourd'hui encore, il perpétue la méthode traditionnelle de torréfaction et de mouture des grains de café au feu de bois, avec ajout de beurre, de sel et d'alcool pour rehausser son arôme unique.

Le café à la chinoise offre une saveur légère, parfumée et légèrement crémeuse qui ravit le palais. Bien que le propriétaire d'origine, M. Ba Lu, soit décédé, ses enfants perpétuent les méthodes traditionnelles de torréfaction et de mouture, préservant ainsi la saveur intacte au fil des ans.

Le café filtre Ba Lu évoque de nombreux souvenirs pour des générations d'habitants de Saigon - Hô Chi Minh-Ville.

PHOTO : JEUNESSE

M. Chung Quoc Hung (52 ans), la deuxième génération de sa famille à hériter du savoir-faire traditionnel de la vente de café filtre, a attiré ces dernières années non seulement des clients âgés et d'âge moyen, mais aussi de nombreux touristes et jeunes.

Quel café vietnamien vous a le plus impressionné ? Partagez vos impressions dans les commentaires ci-dessous.

Source : https://thanhnien.vn/nhung-quan-ca-phe-vot-lung-danh-lau-doi-nhat-tphcm-ban-da-ghe-chua-185250616162555189.htm