Le porc bak hwa, les gâteaux de riz frits, les beignets de crevettes, les gâteaux aux cacahuètes, les gaufres, les tartelettes à l'ananas et les biscuits au miel sont sept en-cas populaires pendant le Têt à Singapour. Il est conseillé de ne pas en consommer plus de deux ou trois par jour.
Kong Pun Pun, nutritionniste chez Healthify Me, une entreprise de santé et de bien-être numérique, signale sept en-cas riches en calories très populaires à Singapour pendant le Nouvel An chinois. Ces plats sont principalement composés d'amidon et contiennent beaucoup de glucides, ce qui peut faire grimper la glycémie et entraîner une prise de poids rapide.
Porc Bak kwa
Contrairement au porc séché vietnamien, le bak kwa est du porc séché à la chinoise, coupé en tranches. Il est riche en matières grasses et possède une saveur aigre-douce. Une portion de 50 g peut contenir 250 calories ; Kong recommande donc de ne pas en consommer plus de deux par jour.
Un morceau de 50 g de bakkwa de porc peut contenir 250 calories. Photo : Straits Times
Galettes de riz frites
Les galettes de riz frites sont préparées à partir de farine de riz gluant frite. Riches en sucre et en matières grasses, elles peuvent provoquer une hausse rapide de la glycémie. Une portion de 85 grammes contient 177 calories ; il est donc conseillé de ne pas en consommer plus d’une par jour.
Les galettes de riz frites peuvent provoquer une hausse soudaine du taux de glycémie. Photo : Straits Times
Galettes de crevettes
Deux galettes de crevettes, d'environ 43 g, peuvent contenir jusqu'à 120 calories, il ne faut donc pas en consommer plus de 2 ou 3 par jour.
Il est déconseillé de consommer plus de 2 à 3 beignets de crevettes par jour. Photo : Straits Times
Soufflé aux cacahuètes
Ces petits gâteaux, de la taille de deux doigts environ, sont faits de farine de blé et de farine de riz, enrobés de cacahuètes moulues, puis frits. Ils sont riches en matières grasses et en sucre. Une part de gâteau aux cacahuètes ne pèse que 22 g mais contient 116 calories ; les experts conseillent donc de ne pas en consommer plus de trois par jour.
Les Peanut Puffs sont riches en matières grasses et en sucre. Photo : Straits Times
Gaufres Lettre d'amour
Les gaufres Love Letter ont une coque croustillante, composée principalement de farine de riz, de lait de coco, d'œufs et de sucre caramélisé, roulée en forme de lettre. Une gaufre de 30 g contenant 82 calories, il est conseillé de ne pas en consommer plus de deux par jour.
Une gaufre Love Letter de 30 g contient 82 calories ; il est donc conseillé de ne pas en consommer plus de deux par jour. Photo : Straits Times
Tarte à l'ananas
Les tartelettes à l'ananas sont riches en matières grasses et en sucre. Une part de 20 g peut contenir 73 calories ; il est donc conseillé de ne pas en consommer plus de deux par jour.
Les tartelettes à l'ananas sont riches en matières grasses et en sucre. Photo : Straits Times
biscuits au miel
Les biscuits Honeycomb sont entièrement composés de farine de blé, frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et fins. Un biscuit de 18 g contient 65 calories, et il est conseillé de ne pas en consommer plus de deux par jour.
Un biscuit en nid d'abeille de 18 g contient 65 calories, et il est conseillé de ne pas en consommer plus de deux par jour. Photo : Straits Times
Pour éviter les excès alimentaires pendant le Têt, les experts recommandent de servir les en-cas dans des assiettes plutôt que de les laisser dans des boîtes ou des emballages. Utiliser des assiettes plus petites permet également de manger plus lentement.
Le Dr Ng Lok Pui, responsable des soins préventifs à la clinique générale SingHealth, recommande de privilégier des options plus saines comme les biscuits complets non sucrés, les noix grillées nature et les fruits frais. Selon le Dr Pui, consommer davantage de protéines et de glucides pendant les fêtes de fin d'année permet d'augmenter le taux de sérotonine, une substance chimique qui régule l'humeur et les cycles du sommeil.
« Par conséquent, après un repas, on se sent souvent très somnolent, voire dans un état de semi-saturation », a déclaré M. Ng, ajoutant que l’organisme doit fournir un effort accru pour contrôler la quantité de glucides, de lipides et de sucres contenus dans des plats comme les « rouleaux de dragon ». À long terme, cela augmente le risque de maladies cardiovasculaires.
Ng Qing Xiang, 26 ans, médecin de médecine traditionnelle chinoise à la clinique Eu Yan Sang TCM, est d'accord, affirmant que marcher pendant environ 20 à 30 minutes après avoir consommé un repas copieux peut aider à faire baisser la glycémie.
« Après avoir consommé une grande quantité de sucre, la charge de travail de l'insuline augmente considérablement, ce qui accroît le risque de développer un diabète ou d'aggraver la maladie », a-t-elle déclaré, conseillant de prendre des repas petits mais fréquents pour éviter les pics soudains de glycémie.
Selon le Dr Ng, le thé peut réduire la glycémie après un repas copieux. Il contient des polysaccharides qui inhibent les enzymes transformant l'amidon en glucose, évitant ainsi les pics de glycémie. De plus, le thé de jujube favorise la digestion des graisses et de la viande.
Doan Hung (selon StraitsTimes )
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