9X a lancé une entreprise dans les champs de sa ville natale, transformant la racine de lotus en un plat de pho unique.

TPO - Fort d'une volonté inébranlable de surmonter les difficultés et de bâtir une prospérité légitime dans sa région natale, Vu Van Anh, propriétaire de « Sen 90 », est une figure emblématique de l'esprit novateur, créatif et audacieux de la jeunesse de Ninh Binh à l'ère moderne. Il contribue à promouvoir l'esprit d'entreprise et la création d'entreprises afin de lutter contre la pauvreté et d'offrir une prospérité légitime aux jeunes, notamment ceux des zones rurales et montagneuses.

L'aspiration à s'enrichir grâce à l'agriculture.

Vu Van Anh (né en 1991), originaire de la commune de Ninh Giang, province de Ninh Binh , a grandi dans une famille d'agriculteurs et rêvait de faire fortune grâce à l'agriculture depuis le lycée. Il est diplômé en commerce agricole de l'Académie vietnamienne d'agriculture.

Après avoir travaillé dans une entreprise de produits de la mer, il a décidé en 2015 de se lancer à son compte en louant 12 acres de terre à Thai Binh (anciennement) pour y cultiver des lotus destinés à la production de graines. Cependant, son véritable lien avec les racines de lotus ne s'est tissé qu'en 2016, lorsque des commerçants de Hai Phong lui ont proposé de racheter ce produit agricole.

Après plusieurs années passées à travailler dans la province de Thai Binh, Van Anh, confronté à l'échec, est retourné dans sa ville natale de Nam Dinh (anciennement) pour se réorienter ; il a intégré une entreprise locale. En 2022, il a décidé de se lancer à son compte et de créer sa propre marque de produits à base de racine de lotus.

M. Vu Van Anh réalise son rêve de s'enrichir grâce à l'agriculture et à la culture du lotus. Photo : Fournie par la personne interviewée.

Il a loué plus de 1,2 hectare de terrain public pour investir dans une usine de transformation de produits à base de racine de lotus. Il a également investi dans diverses machines de broyage, de filtration de poudre, de séchage et d'emballage sous vide afin de garantir un processus de production entièrement mécanisé. Pour assurer un approvisionnement stable en matières premières, il s'est associé à des producteurs de racine de lotus de la province, couvrant une superficie totale d'environ 4 hectares. L'ensemble de la surface est cultivé avec la variété de lotus Bach Diep.

À propos du nom de marque « Sen 90 », M. Van Anh a déclaré : « Le chiffre 90 évoque avec nostalgie les années difficiles des années 1990. À cette époque, les rendements agricoles étaient faibles, mais la qualité des produits était excellente et l’utilisation de produits chimiques très limitée. Je souhaitais créer une exploitation agricole où l’on pratique une agriculture naturelle, comme autrefois, en minimisant l’emploi d’engrais chimiques et de pesticides. »

À ce jour, l'entreprise de M. Vu Van Anh emploie quatre salariés permanents et de nombreux travailleurs saisonniers. Son chiffre d'affaires prévisionnel pour 2025 est de près d'un milliard de VND, avec une marge bénéficiaire d'environ 35 %.

Le « pari » ardu avec l'amidon de racine de lotus.

Le produit phare qui a permis à Vu Van Anh de bâtir sa marque et son modèle économique est la fécule de racine de lotus. S'appuyant sur la tradition familiale de production de fécule de manioc, il n'a eu besoin que de trois essais pour trouver le procédé de fabrication optimal. Le principal obstacle restait cependant le coût.

Anh Van Anh raconte : « Lorsque j’ai lancé le produit, l’amidon de racine de lotus coûtait jusqu’à 800 000 VND/kg, tandis que l’amidon de kudzu coûtait seulement entre 90 000 et 100 000 VND/kg. Les clients hésitaient car le prix était trop élevé et ils ne comprenaient pas le produit. »

Sans se décourager, il choisit d'offrir des échantillons gratuits (50 à 100 g) à ses clients. La chance lui sourit lorsque la mode de la fécule de racine de lotus, popularisée par les utilisateurs chinois de TikTok, explosa. Les clients commencèrent à rechercher ce mot-clé, et Van Anh fut alors l'un des pionniers de sa production dans le nord du Vietnam. De Facebook, les commandes sporadiques initiales se transformèrent peu à peu en relations de vente en gros et de distribution stables.

Pour obtenir une fécule collante, riche et parfumée, M. Van Anh explique que le choix de la variété et le moment de la récolte sont primordiaux. Le procédé de production actuel est semi-manuel : les machines assistent le lavage, le broyage et le séchage, mais le filtrage des impuretés doit encore être effectué minutieusement à la main pour garantir la pureté de la fécule.

L'entreprise propose notamment des nouilles de riz, de l'amidon et du thé au lotus. Photo : Fournie par l'entreprise.

Transformer la racine de lotus en un plat de pho unique.

Depuis 2023, Vu Van Anh explore et expérimente l'idée d'utiliser la racine de lotus pour fabriquer des nouilles pho séchées. Dans un premier temps, il a collaboré avec une usine qui mélangeait de la farine de riz à de la racine de lotus, puis l'extrudait (sous forme de vermicelles séchés). Cependant, cette méthode n'a pas permis d'obtenir le produit escompté.

Sans se décourager, il a expérimenté et adopté un nouveau procédé : étaler la pâte comme pour faire des rouleaux de riz, puis la découper en nouilles pho fraîches. Les ingrédients sont entièrement naturels, composés uniquement de riz et de racine de lotus, sans aucun additif.

D'après M. Van Anh, le produit a une couleur naturelle semblable à celle de la soupe de nouilles au crabe, mais sa saveur est totalement différente. « Les nouilles ont un arôme distinctif de racine de lotus, une saveur légèrement sucrée et une texture naturellement moelleuse, sans aucun additif. Les ingrédients sont exclusivement composés de riz et de racine de lotus, mais la proportion de riz doit être soigneusement dosée ; utiliser uniquement de la racine de lotus rendrait le façonnage impossible et le coût serait exorbitant », a-t-il expliqué.

D'après M. Van Anh, bien que le pho Sen 90 n'ait été commercialisé qu'à titre expérimental récemment, il a reçu un accueil favorable de la part des clients existants et les aspects juridiques de son emballage sont en cours de finalisation. Ce produit est considéré comme prometteur et pourrait constituer un atout majeur pour la marque Sen 90 dans un avenir proche.

M. Van Anh présente un produit issu de son modèle de start-up. Photo : Fournie par la personne interviewée.

Le rêve de sources de matières premières propres et de la technologie microbienne.

Parallèlement à l'augmentation des capacités de traitement, le propriétaire de « Sen 90 » se concentre sur la création d'une zone de matières premières verte et durable.

En 2024, il a consacré des efforts considérables à la recherche et à l'application de la technologie microbienne pour améliorer la qualité des produits transformés à base de lotus, développant un projet qui a atteint la finale du concours de start-up Thanh Nam.

Selon M. Van Anh, la principale source de matières premières de son usine se situe actuellement à Nghia Hung, sur une superficie d'environ 9 hectares. Il développe actuellement une zone de production de matières premières sur plus de 2 hectares au sein de cette localité, en collaboration directe avec les agriculteurs locaux, en vue de la récolte de 2026. Cette approche garantit non seulement un approvisionnement stable, mais permet également aux populations locales de diversifier leurs cultures, d'accroître leurs revenus et de prospérer sur leurs propres terres.

« L’application de la technologie microbienne à l’ensemble du processus, du traitement des sols et du compostage jusqu’aux produits phytosanitaires naturels, contribuera à réduire les coûts de production, à mieux protéger la santé des personnes directement impliquées et à minimiser les impacts négatifs sur l’environnement. La qualité du lotus et de ses produits dérivés sera également plus naturelle et mieux garantie pour la santé », a déclaré M. Vu Van Anh.

Début 2026, M. Van Anh a agrandi la zone de culture du lotus dans la région. Photo : Fournie par la personne interviewée.

Avec des étapes solides, commençant par l'amidon, le thé et maintenant le pho au lotus, ce jeune homme de Nam Dinh vise un chiffre d'affaires de 2 milliards de VND d'ici 2026, poursuivant ainsi son chemin vers la richesse dans sa ville natale.

Partageant son expérience avec les jeunes qui souhaitent se lancer dans l'agriculture, M. Van Anh a déclaré qu'avant tout, ils doivent être passionnés par le secteur, identifier les besoins et les tendances du marché et déterminer le produit avec lequel ils souhaitent démarrer leur activité.

Selon M. Van Anh, les consommateurs ont des exigences de plus en plus élevées en matière de produits de qualité, d'origine naturelle et respectueux de l'environnement.

« Les produits que nous créons doivent répondre aux exigences du marché et, surtout, leur qualité doit être constante. Plus le succès est grand, plus nous devons maintenir un niveau de qualité élevé. C'est le principe directeur du développement durable », a déclaré Vu Van Anh, propriétaire de la marque « Sen 90 ».

M. Vu Van Anh a reçu le titre de Jeune National Avancé Suivant les Enseignements de l'Oncle Hô en 2025. Photo : Fournie par l'auteur.

Outre la création de nouveaux produits et la promotion des liens et de la consommation des produits agricoles locaux, M. Vu Van Anh participe également activement à des mouvements d'émulation patriotiques, contribuant ainsi à accélérer le processus de construction de nouvelles zones rurales modernes et modèles dans la région.

À ce jour, Vu Van Anh a reçu de nombreuses distinctions. En 2025, il a été récompensé pour la huitième fois par l'Union centrale de la jeunesse au titre de « Jeune personnalité remarquable suivant les enseignements de l'Oncle Hô », une distinction décernée à l'échelle nationale.

Animé d'une forte volonté de surmonter les difficultés et d'atteindre une richesse légitime dans sa région natale, Vu Van Anh, propriétaire de « Sen 90 », est l'une des figures exemplaires qui incarnent l'esprit novateur, créatif et audacieux de la jeunesse de Ninh Binh à l'ère nouvelle ; contribuant ainsi à diffuser l'esprit d'entreprise et à encourager la création d'entreprises afin de lutter contre la pauvreté et d'offrir une richesse légitime aux jeunes, notamment ceux des zones rurales et montagneuses.

Source : https://tienphong.vn/9x-khoi-nghiep-tu-dong-ruong-que-huong-bien-cu-sen-thanh-mon-pho-doc-dao-post1799381.tpo