Quelle technologie utilise le cultivateur thaïlandais Nguyen pour sécher le thé, réduire la main-d'œuvre et multiplier par six sa capacité de production ?

Après 7 ans d'activité dans la production et la transformation du thé, M. Duong Ngoc Hoang (hameau de Van Hoa, commune de Van Han, district de Dong Hy, province de Thai Nguyen ) réalise désormais un chiffre d'affaires de 3 milliards de VND par an grâce à la fabrication du thé.

Expérience dans de nombreux domaines d'études différents De l'électricité à la mécanique en passant par la photographie, il touche à tout. Sa famille possède une entreprise de thé ; dès son plus jeune âge, Hoang aidait sa mère à livrer du thé à Tan Cuong, dans la ville de Thai Nguyen. Il a ainsi eu l'occasion de rencontrer de nombreux artisans du thé et d'apprendre leur métier.

En 2010, M. Hoang s'est marié et, en 2017, il a investi dans la construction d'une usine de production et de transformation du thé. Dès lors, la production de thé a rencontré un franc succès, ce qui l'a incité à se spécialiser dans ce secteur.

En 2017, M. Duong Ngoc Hoang (hameau de Van Hoa, commune de Van Han, district de Dong Hy, province de Thai Nguyen) a investi dans une usine et a commencé la production et la transformation du thé. Photo : Ha Thanh

Selon M. Hoang, la sélection des variétés, leur entretien et leur récolte sont des étapes cruciales pour produire un thé de qualité. Il a notamment choisi le thé des terres moyennes et le thé hybride DT1. Ces deux variétés sont particulièrement adaptées aux pentes de 25 à 30 degrés, aux collines bénéficiant d'un sol vierge et d'un ensoleillement optimal.

Zone d'approvisionnement en matières premières de l'atelier de production de thé de la famille de M. Hoang, dans la commune de Van Han. Photo : Ha Thanh

M. Hoang a expliqué qu'après la récolte du thé, il est impératif d'éliminer immédiatement les levures afin de garantir le bon déroulement du processus et de préserver la qualité du thé. Pour le thé cueilli le matin, l'élimination des levures doit intervenir avant 13h00, et pour le thé cueilli l'après-midi, si elle a lieu après 19h00, la qualité ne sera plus garantie.

Selon M. Hoang, après la récolte, le thé doit être mis en fermentation afin de garantir le bon déroulement du processus et de préserver sa qualité. Photo : Ha Thanh

« La fabrique de thé de ma famille est située dans la zone de production de thé de la commune de Van Han et s'étend sur une superficie totale de 1 000 hectares, dont 100 hectares de thé biologique. Outre l'achat de thé auprès des producteurs locaux, ma famille collabore également avec une quinzaine ou une vingtaine de familles de cultivateurs de thé afin de disposer de suffisamment de matières premières pour la production », a déclaré M. Hoang.

Le thé est mis en fermentation immédiatement après la récolte. Photo : Ha Thanh

En 2024, M. Hoang a investi environ 1,5 milliard de VND dans la construction d'une nouvelle usine de 600 m² sur le terrain qu'il avait précédemment acquis pour la production et la transformation du thé. Parallèlement, il a investi 260 millions de VND dans un séchoir à thé tubulaire moderne de grande capacité. Alors qu'auparavant, M. Hoang consommait en moyenne 3 à 5 quintaux de thé frais par personne et par jour, grâce à ce nouveau séchoir, il peut désormais en produire en moyenne 1,2 à 1,4 quintal par heure, soit 6 à 7 fois la capacité de son ancien séchoir.

Grâce à ce nouveau four à torréfaction du thé, M. Hoang économisera jusqu'à 50 % de bois de chauffage par rapport à son ancien four. Photo : Ha Thanh

L'avantage de ce nouveau four à torréfier le thé en tôle ondulée est qu'il réduit la main-d'œuvre. De plus, contrairement aux anciens fours, il ne chauffe pas excessivement pendant la torréfaction. Le thé est ainsi réparti uniformément, ce qui limite les pertes et permet d'obtenir un thé torréfié très doux et parfumé, d'une qualité supérieure. Par ailleurs, ce four permet d'économiser jusqu'à 50 % de bois de chauffage par rapport à l'ancien four utilisé par M. Hoang. Cependant, son utilisation requiert un personnel hautement qualifié pour le réglage précis de la température, sous peine de voir le thé se détériorer.

Feuilles de thé frisées et magnifiques après l'élimination de la levure. Photo : Ha Thanh

Avec seulement deux ouvriers qualifiés, l'usine de M. Hoang peut produire environ 100 kg de thé sec par jour. Grâce à cette capacité, elle produit en moyenne chaque année environ 10 tonnes de bourgeons de thé séchés de différentes variétés, générant un chiffre d'affaires d'environ 3 milliards de dongs.

Chaque année, l'usine de M. Hoang produit en moyenne environ 10 tonnes de bourgeons de thé séchés de différentes variétés, générant un chiffre d'affaires d'environ 3 milliards de dongs. Photo : Ha Thanh

Actuellement, M. Hoang transforme et produit environ trois ou quatre variétés de thé, dont les prix varient entre 300 000 et 1 million de VND/kg. Il vend principalement son thé en gros aux commerçants du marché de la commune de Van Han. Selon lui, la vente en gros lui permettra d'obtenir de meilleurs prix et un volume de ventes quotidien plus important.

Avec son rythme de production actuel, l'usine de thé de M. Hoang emploie environ 6 à 7 personnes à temps plein, avec un salaire journalier moyen d'environ 200 000 à 250 000 VND. En période de forte activité, elle peut employer jusqu'à 50 à 60 travailleurs saisonniers.

Avec son rythme de production actuel, l'usine de thé de M. Hoang emploie environ six à sept personnes à temps plein. Photo : Ha Thanh

Le souhait de M. Hoang est d'obtenir prochainement le soutien des autorités locales pour créer un groupe coopératif et une coopérative de production et de transformation du thé, afin d'accroître la valeur du produit et d'élargir le marché de consommation, contribuant ainsi à la création d'emplois pour de nombreux travailleurs locaux.

Source : https://danviet.vn/anh-nong-dan-thai-nguyen-dung-cong-nghe-gi-de-sao-che-giam-nhan-cong-tang-cong-suat-gap-6-lan-20240911224131963.htm