Le propriétaire d'une ferme biologique adore cultiver des lentilles d'eau pour les escargots.

THAI NGUYEN Grâce à sa teneur élevée en N, P, K ainsi qu'en certains minéraux et protéines, la lentille d'eau peut constituer une source importante de nutrition pour le bétail.

L'utilisation de produits biologiques pour traiter les étangs permet de neutraliser le pH. Photo : Quang Linh.

Venez à la lentille d'eau comme le destin

En raison des inquiétudes selon lesquelles les plats à base d'escargots contiennent des stimulants de croissance et des antibiotiques, Mme Nguyen Thi Binh, directrice de la coopérative agricole et médicinale Thien Phuc dans la commune de Minh Lap, district de Dong Hy (Thai Nguyen) et ses membres ont recherché et développé un procédé d'élevage d'escargots à l'aide de lentilles d'eau et de sous-produits biologiques.

Au début, Mme Binh et ses collègues étaient très préoccupés par l'orientation du développement à grande échelle et par la création de produits à base d'escargots de qualité, à la fois sûrs pour la santé humaine et respectueux de l'environnement. En lisant des journaux et des documents scientifiques , Mme Binh a découvert la lentille d'eau, une plante aux multiples vertus.

La lentille d'eau est une petite plante monocotylédone dont la croissance est la plus rapide parmi les plantes à fleurs. Outre sa forte croissance, la lentille d'eau présente une forte teneur en protéines et constitue une source alimentaire importante pour le bétail. La lentille d'eau est notamment cultivée dans les étangs et les lacs, s'intégrant ainsi au modèle jardin-étang-étable sans affecter les surfaces consacrées aux cultures vivrières traditionnelles.

De plus, la lentille d'eau est une plante aquatique très appréciée pour l'épuration des eaux usées. En raison de ses caractéristiques différentes de celles des autres plantes, elle fait l'objet d'une attention croissante de la part des scientifiques de nombreux pays à travers le monde .

La lentille d'eau pousse rapidement et constitue un aliment sans danger pour le bétail. Photo : Quang Linh.

« C'est le destin qui m'a amenée à la découverte de la lentille d'eau, et j'ai eu la chance de la rencontrer », a confié Mme Binh. Grâce à sa richesse en N, P, K, ainsi qu'en minéraux et protéines, la lentille d'eau est cultivée pour constituer une source nutritionnelle importante dans l'alimentation du bétail.

La lentille d'eau est cultivée par la Coopérative de matériaux agricoles et médicinaux de Thien Phuc (Coopérative Thien Phuc) dans un étang séparé, puis transférée dans la zone d'élevage d'escargots pour contrôler la qualité et le risque de maladie.

Des escargots propres, une viande parfumée et croustillante grâce à la consommation de lentilles d'eau

Concernant l'élevage des escargots avec des lentilles d'eau, M. Nong Trong Son, technicien de la coopérative Thien Phuc, a expliqué qu'avant de relâcher les escargots, l'eau doit être drainée, les impuretés et les bactéries éliminées, et les ennemis naturels tels que les poissons, les crabes et les escargots pomme d'or ne doivent pas pénétrer dans l'étang. De plus, l'eau de source doit être traitée avant d'être mise en eau. Par ailleurs, des courges sont cultivées sur des treillis pour créer de l'ombre et fournir un complément de nourriture aux escargots.

Le bassin est exclusivement peuplé d'escargots. Le niveau d'eau idéal est d'environ 0,5 m et la densité est d'environ 150 escargots/m². Les escargots sélectionnés doivent être sains et de bonne qualité, leur coquille ne doit être ni ébréchée ni écrasée et leur sommet doit être de couleur vive. Leur taille doit être supérieure ou égale à 0,5 cm.

Mme Nguyen Thi Binh, directrice de la coopérative agricole et médicinale Thien Phuc. Photo : Quang Linh.

« Nous utilisons des produits biologiques pour traiter les déjections d'escargots. Cela permet de réduire la quantité de gaz toxiques rejetés dans l'étang, de décomposer la matière organique, les excédents de nourriture et l'écume au fond, etc., de réduire la pollution de l'eau et, parallèlement, d'ajouter des micro-organismes intestinaux pour améliorer le système digestif des escargots », a expliqué Mme Binh.

Élever des escargots avec de la lentille d'eau prend plus de temps que la méthode traditionnelle, car il faut régulièrement la ramasser pour nourrir les escargots. Cependant, cette méthode est très efficace lorsque les escargots sont gros, de taille uniforme, beaux et que leur chair est propre, sans mauvaise odeur, parfumée, croustillante et a une saveur plus riche.

Actuellement, la coopérative Thien Phuc commercialise des escargots à environ 100 000 VND/kg. Les principaux consommateurs sont les restaurants de la province de Thai Nguyen et des localités voisines.

« Les membres de la Coopérative et moi-même sommes tous des enfants du district de Dong Hy. Nous sommes nés, avons grandi et sommes attachés à cette terre depuis toujours. C'est pourquoi j'espère que l'agriculture biologique sera non seulement un moyen de subsistance pour la population, mais aussi un moteur pour faire de Dong Hy une région rurale où il fait bon vivre », espère la directrice de la Coopérative.

Source : https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ba-chu-me-nong-nghiep-huu-co-nuoi-beo-tam-cho-oc-d402369.html