Les leçons du scandale de la plus importante marque culinaire du Nord-Ouest de la Chine

L’admission de la célèbre chaîne de restaurants chinois Tay Boi à utiliser des aliments transformés soulève de grandes questions sur la transparence et la confiance dans l’industrie culinaire moderne.

Le scandale de la chaîne de restaurants Tay Boi soulève des questions sur la transparence de l'industrie culinaire moderne - Photo :

Même si près d'un mois s'est écoulé, le public chinois est toujours sous le choc du scandale de la célèbre chaîne de restaurants Tay Boi.

Née de l'accusation d'un créateur de contenu d'utiliser des aliments transformés, l'histoire a rapidement attiré l'attention de millions d'internautes et de grandes entreprises du secteur.

Selon QQ , les tensions qui ont suivi et les lourds dommages économiques ont soulevé des questions sur l'avenir de Tay Boi et de l'ensemble de l'industrie alimentaire chinoise.

Panorama du scandale des « aliments transformés »

L'incident a commencé avec une publication le 10 septembre de La Vinh Hao - un homme d'affaires et célèbre KOL sur Internet - qui a soudainement posté sur Weibo qu'il venait de dîner chez Tay Boi et avait découvert que « presque tous les plats étaient préparés à l'avance et que les prix étaient trop chers ».

Il a qualifié cela d'« expérience terrible » et a même demandé aux chimistes et aux technologues alimentaires de trouver un moyen de vérifier si les aliments étaient précuits ou fraîchement cuits, provoquant une vague de controverse sur les réseaux sociaux.

Sous la pression de l'opinion publique, le fondateur de la chaîne Tay Boi Gia Quoc Long a nié que Tay Boi ait utilisé des aliments pré-transformés et a annoncé qu'il poursuivrait Law Vinh Hao pour diffamation de la marque.

Fondateur de la chaîne Tay Boi Gia Quoc Long - Photo : Weibo

Parallèlement, des internautes ont commencé à publier des photos d'emballages de plats tels que le « poulet au poivre aigre » ou le « riz au bœuf mijoté » avec des étiquettes imprimées. En réponse, Tay Boi a admis qu'il s'agissait de produits d'une filiale ayant cessé ses activités depuis le début de l'année et que les stocks étaient épuisés depuis avril.

Le 12 septembre, Tay Boi a publié une « Lettre aux clients » sur Weibo, révélant publiquement 13 procédures détaillées de préparation des aliments et invitant les clients à visiter directement la cuisine du restaurant.

Le soir même, Law Yonghao a annoncé qu'il diffuserait en direct pour « clarifier les choses ». Il a affirmé qu'il n'avait aucune intention de démanteler le restaurant Xibei, mais souhaitait simplement profiter de cette occasion pour promouvoir une plus grande transparence dans l'industrie alimentaire chinoise et protéger le droit à l'information des consommateurs.

Plats savoureux du restaurant Tay Boi - Photo : NF News

En examinant la cuisine de Tay Boi, de nombreux médias ont découvert que les ingrédients utilisés dans les plats étaient congelés et conservés longtemps, comme le poisson grillé aux oignons verts préparé à partir de poisson congelé qui pouvait être conservé jusqu'à 18 mois, ou la sauce au bœuf utilisée pour les nouilles de millet qui était également congelée.

Face à la controverse croissante et à l'implication des principaux médias, le restaurant Tay Boi a publié le 15 septembre une lettre d'excuses, s'engageant à ajuster ses procédures de traitement, en déplaçant de nombreuses étapes de la cuisine centrale vers le traitement direct au magasin.

L'avenir difficile de Tay Boi

Immédiatement après l'éclatement du scandale, l'impact négatif sur Tay Boi a été flagrant. Selon M. Gia Quoc Long, rien que les 10 et 11 septembre, le chiffre d'affaires quotidien du réseau de magasins a chuté de 70 %.

Les magasins des grandes villes ont été particulièrement touchés, de nombreux lieux tombant en ruine et les clients disparaissant en raison de la perte de confiance causée par les informations négatives diffusées sur les réseaux sociaux.

La réputation de la marque a également été sérieusement entachée. Tay Boi est réputé pour ses plats frais et délicieux, son service chaleureux et sa clientèle familiale, particulièrement attentive à la santé et à la sécurité alimentaire.

La clientèle principale de Tay Boi est constituée de familles de la classe moyenne qui se concentrent sur la santé - Photo : NF News

Cependant, l'image des « aliments prêts à l'emploi » est associée à des malentendus concernant l'utilisation d'additifs, de conservateurs et de technologies non transparentes, provoquant de la méfiance, en particulier parmi les clients fidèles ayant des niveaux de dépenses élevés et des exigences de qualité élevées.

De nombreuses grandes agences de presse en Chine ont également parlé de l'incident de Tay Boi.

Le Quotidien du Peuple sur Weibo a publié un article intitulé « Commentaires du peuple » affirmant que le véritable défi des aliments transformés ne réside pas dans la technologie, mais dans la manière de renforcer la confiance des consommateurs.

Xinhua a également publié un commentaire intitulé « Cela ne me dérange pas que vous mangiez des aliments transformés, j'ai juste peur que vous ne me le disiez pas », soulignant que derrière les débats se cachent les préoccupations des consommateurs concernant le droit de savoir et le désir d'améliorer la qualité de leur alimentation.

Le scandale Tay Boi montre que ce dont les clients ont le plus besoin, c'est de transparence et de respect - Photo : NF News

Selon QQ , le scandale Xi Bei ne concernait pas seulement l'utilisation ou non d'aliments transformés, mais aussi la transparence et le respect des clients. Les consommateurs sont prêts à accepter la commodité, mais pas à être « détournés » de la vérité ni à payer des prix élevés pour des produits de mauvaise qualité.

Cet événement est une excellente leçon pour l’ensemble de l’industrie culinaire sur le changement de mentalité en matière de gestion, la valorisation de l’honnêteté et de la transparence, ainsi que l’amélioration des compétences en matière de gestion de crise à l’ère des réseaux sociaux et de l’information rapide.

Xi Bei a débuté dans une petite boutique en Mongolie intérieure en 1988. Après 37 ans de développement, elle est devenue l'une des marques culinaires les plus importantes du nord-ouest de la Chine.

En 2023, cette chaîne de restaurants a accueilli plus de 37,66 millions de clients, réalisant un chiffre d'affaires de plus de 6,2 milliards de yuans.

Après une période de ralentissement du marché de la restauration en 2024, Tay Boi conserve, à l'aube de 2025, son attrait impressionnant. Au cours des six premiers mois de 2025, les données de Jike montrent que les restaurants Tay Boi ont accueilli plus de 34 millions de visiteurs, se classant parmi les leaders des chaînes de restauration similaires en Chine.

orchidée

Source: https://tuoitre.vn/bai-hoc-tu-be-boi-cua-thuong-hieu-am-thuc-tay-bac-noi-bat-nhat-trung-quoc-20251013132150451.htm