La boulangerie en forme de crocodile, de cheval, de singe… située rue Ly Thuong Kiet (11e arrondissement, Hô-Chi-Minh-Ville) attirait autrefois une clientèle nombreuse. Nombreux étaient ceux qui, curieux de goût, appréciaient le pain géant en forme d'animal.
M. Trinh Thien Khiem (75 ans), propriétaire de cette boulangerie, a confié à Thanh Nien qu'à Hô-Chi-Minh-Ville, rares sont les commerces qui produisent et vendent du pain en forme d'animaux. Il y a près de deux ans, beaucoup de gens trouvaient ce pain « unique et étrange » et sont venus l'acheter après que ses ouvriers l'aient étudié et fabriqué. Cependant, la situation économique n'est plus aussi bonne qu'avant, et il envisage donc de déménager ailleurs.
M. Tung soutient chaque jour le propriétaire de la boulangerie.
« Maintenant, le nombre de clients a diminué, contrairement à mes débuts. Compte tenu du coût de la location, de la main-d'œuvre et des matériaux, je suis déficitaire. Je dois donc trouver un autre local. Je vends ici et gagne 26 millions de VND par mois. Vendre moins de 5 millions de VND par jour n'est pas rentable », a expliqué M. Khiem.
Selon lui, de nombreuses raisons expliquent pourquoi les gens achètent moins de pain en forme d'animal de nos jours. Premièrement, les gros pains sont vite lassants, et ils préfèrent donc les petits pains à 20 000 VND.
Deuxièmement, la chaleur récente s'étant prolongée, peu de gens mangent du pain. Troisièmement, à Hô-Chi-Minh-Ville et dans les provinces voisines, des cas d'intoxication alimentaire liés au pain ont été signalés, ce qui a incité les gens à hésiter à en consommer.
Pain en forme de différents animaux
Le pain en forme d'animal était autrefois célèbre et recherché par de nombreux convives.
« J'ai l'intention de trouver un local moins cher pour continuer à faire du commerce. Je n'arrêterai pas de vendre, car je suis dans la boulangerie depuis des décennies ; je ne peux pas abandonner. Avant d'ouvrir à Hô-Chi-Minh-Ville, je vendais des dizaines de millions de dongs par jour, mais maintenant, les gens en ont assez, alors je ne peux plus les vendre », a déclaré M. Khiem.
Il possède de nombreux établissements de fabrication de pain en forme d'animaux dans de nombreuses provinces de l'Ouest telles que la ville de Can Tho, An Giang , Dong Thap...
Chaque crocodile géant, crabe... pain coûte 80 000 VND.
Le prix du pain dépend de la taille
M. Ly Thien Tung (57 ans), boulanger, explique que chaque pain en forme d'animal coûte entre 20 000 et 80 000 VND selon la taille. Depuis ses débuts, M. Tung a beaucoup moins de clients.
« Aujourd'hui, il n'y a beaucoup de clients que le week-end, et les jours de semaine sont très calmes. Après la pandémie de Covid-19, l'activité a ralenti. La fabrication de pain en forme d'animal prend plus de temps que celle de pain classique en raison du souci du détail », a déclaré M. Tung.
Le pain est soigneusement conservé dans une vitrine.
Le propriétaire du magasin produit du pain sous de nombreuses formes différentes.
Le pain en forme d'animal était autrefois célèbre pour ses formes uniques et attrayantes. De nombreux réseaux sociaux ont relayé l'information, suscitant l'envie d'acheter ces pains pour les goûter. Cependant, les commerçants peinent aujourd'hui à surmonter la crise et sont contraints de trouver de nouvelles orientations commerciales.
Source : https://thanhnien.vn/banh-mi-ca-sau-khong-lo-o-tphcm-het-la-nhung-ong-chu-quyet-khong-nghi-ban-185240612133829952.htm
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