Mal à l'aise avec la nourriture de rue

Boutiques devant la porte d'une école à Ho Chi Minh-Ville.

Bon marché, facile à acheter, pas sûr

Devant les portes des grands hôpitaux et des écoles, on aperçoit facilement des stands ambulants proposant toutes sortes de nourriture et de boissons. Ces achats et ventes animés ont généralement lieu lorsque les gens se rendent au travail et les enfants à l'école. Le 3 mai à midi, près d'une douzaine de stands vendant du riz, des nouilles, du pain et des boissons gazeuses étaient animés des deux côtés de la rue Dien Bien Phu, devant l'hôpital Binh Dan. La table des clients se trouve à côté de la canalisation, qui sert également à jeter les déchets et à laver les contenants du restaurant. Cependant, patients ou proches acceptent encore un repas bon marché pour la rapidité, ignorant les préoccupations d'hygiène et de sécurité alimentaire. La plupart des stands de restauration ambulante sont équipés de manière simple et les ingrédients ne sont pas soigneusement couverts.

Dans un stand de sandwichs de la rue Nguyen Gia Thieu (3e arrondissement), la vendeuse est toujours occupée et ne porte pas de gants, mais les clients s'en moquent. « Je ne pense pas que ce soit si important. Le pain ici est délicieux et bon marché, et comme c'est pratique pour moi d'aller travailler, j'en achète souvent », explique Mme Le Thi Giang (ville de Thu Duc).

La question de la sécurité alimentaire liée à la vente d'aliments de rue n'est pas nouvelle, mais elle n'a jamais cessé d'être une source de tensions. Les autorités locales et les organismes de gestion ont pris des mesures spécifiques, et les écoles ont également lancé des avertissements aux parents et aux élèves. Cependant, la situation de consommation d'aliments dangereux n'est pas totalement résolue.

Mme Tran Thi Ty (habitante de Thu Duc) a déclaré qu'elle n'avait pas laissé son fils de 7 ans acheter du pain devant le portail de l'école pour le petit-déjeuner, après avoir appris que 15 élèves de primaire avaient été hospitalisés pour suspicion d'intoxication alimentaire. « Devant le portail de l'école de mon enfant, il y a une rangée de stands proposant des petits-déjeuners. Ils distribuent souvent des boissons gazeuses et des jouets, ce qui fait que les enfants apprécient beaucoup. Après 16 h, on vend des glaces et de la barbe à papa ; beaucoup d'enfants demandent à leurs parents d'en acheter. Mon enfant a vu ses amis manger, alors il a demandé de l'argent à sa mère pour en acheter. Mais désormais, je ne le laisserai plus jamais grignoter devant le portail de l'école », a confié Mme Ty.

Un enfant suspecté d'intoxication alimentaire à Dong Nai est soigné à l'hôpital pour enfants 1, à Ho Chi Minh-Ville.

Pic de chaleur, risque accru

Le Dr Ly Kha Nien, chef du service de nutrition de l'hôpital Le Van Thinh, a déclaré que la forte chaleur actuelle favorise la prolifération bactérienne et que les aliments peuvent facilement se gâter ou être contaminés par des germes et des parasites s'ils ne sont pas correctement conservés. Ce risque est encore plus élevé avec la nourriture vendue dans la rue, où la plupart des vendeurs ne respectent pas les réglementations relatives aux équipements de protection, aux outils de conservation ou à l'origine des matières premières. « Par temps chaud, certains stands de rue laissent la nourriture du matin au soir, ce qui peut facilement se gâter, en particulier les aliments crus et fermentés. La consommation d'aliments contaminés par des bactéries telles qu'E. coli et Salmonella peut entraîner des troubles digestifs et des infections intestinales dont la gravité varie selon le cas », a expliqué le Dr Ly Kha Nien.

Selon Mme Pham Khanh Phong Lan, directrice du Département de la sécurité alimentaire de Hô-Chi-Minh-Ville, le contrôle des aliments en dehors des écoles n'est pas sans difficultés, notamment avec les vendeurs ambulants. Mme Pham Khanh Phong Lan recommande aux parents de limiter la consommation de collations pour les jeunes enfants à l'extérieur de l'école et de limiter la distribution d'argent de poche à leurs enfants, contribuant ainsi à prévenir les risques d'intoxication alimentaire et de troubles digestifs. Le Département renforcera les inspections et les contrôles inopinés des cuisines collectives et des cantines dans les écoles, ainsi que dans les entreprises, les hôpitaux, les commerces et les zones franches d'exportation, afin de garantir la sécurité et la qualité. Durant cette période, le Département se concentrera davantage sur le secteur scolaire.

Bien que Hô-Chi-Minh-Ville maîtrise bien la situation, des intoxications alimentaires massives parmi les étudiants peuvent survenir à tout moment si la population et les autorités ne font pas preuve de vigilance. Si vous avez des informations ou êtes témoin de pratiques alimentaires dangereuses dans des établissements de production ou commerciaux, veuillez les signaler à l'organisme compétent via la ligne d'assistance téléphonique (028) 39301714 pour une prise en charge rapide », a conseillé Mme Pham Khanh Phong Lan.

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