Mal à l'aise avec la nourriture de rue

Việt Nam•05/05/2024

Boutiques et étals devant le portail d'une école à Hô Chi Minh-Ville.

Bon marché et facile à acheter, mais pas sûr.

Devant les grands hôpitaux ou les écoles, il est facile de repérer les stands ambulants proposant toutes sortes de nourriture et de boissons. L'activité est particulièrement intense aux heures de pointe, lorsque les gens se rendent au travail et les enfants à l'école. L'après-midi du 3 mai, une douzaine de stands vendant du riz, des nouilles, du pain et des boissons gazeuses s'activaient de part et d'autre de la rue Dien Bien Phu, devant l'hôpital Binh Dan. Les tables étaient installées juste à côté d'un caniveau, qui servait également à jeter les ordures et à laver les contenants alimentaires. Malgré cela, les patients et leurs proches acceptaient un repas bon marché par commodité, sans se soucier des questions d'hygiène et de sécurité alimentaire. La plupart de ces stands étaient rudimentaires et les ingrédients n'étaient pas correctement couverts.

Sur un étal de pain de la rue Nguyen Gia Thieu (3e arrondissement), la vendeuse est constamment occupée et ne porte pas de gants, mais cela ne semble pas déranger les clients. « Je ne trouve pas ça si important. Le pain est délicieux et bon marché, et c'est pratique sur mon trajet pour aller au travail, alors j'en achète souvent », explique Mme Le Thi Giang (ville de Thu Duc).

Les problèmes de sécurité alimentaire liés à la restauration de rue ne sont pas nouveaux, mais ils demeurent une préoccupation constante. Les autorités et les collectivités locales ont mis en œuvre des mesures spécifiques, et les écoles ont sensibilisé les parents et les élèves ; toutefois, le problème de la consommation d’aliments non sains n’est pas encore totalement résolu.

Mme Tran Thi Ty (habitant de la ville de Thu Duc) a déclaré avoir interdit à son fils de 7 ans d'acheter du pain aux vendeurs ambulants devant son école pour son petit-déjeuner après avoir appris que 15 élèves d'école primaire avaient été hospitalisés pour une suspicion d'intoxication alimentaire. « Il y a une rangée de stands de nourriture pour le petit-déjeuner devant l'école de mon fils, et ils offrent souvent des boissons ou des jouets gratuits, ce qui plaît beaucoup aux enfants. Après 16 heures, ils vendent des glaces et de la barbe à papa, et beaucoup d'enfants demandent à leurs parents d'en acheter. Mon fils a vu ses amis en manger et m'a demandé de l'argent pour en acheter, mais désormais, je ne le laisserai absolument plus manger de goûters devant l'école », a confié Mme Ty.

Un enfant de la province de Dong Nai , soupçonné d'intoxication alimentaire, est actuellement soigné à l'hôpital pour enfants n°1 de Hô Chi Minh-Ville.

Chaleur extrême, risque accru.

Le Dr Ly Kha Nien, chef du service de nutrition de l'hôpital Le Van Thinh, a déclaré que les fortes chaleurs actuelles créent des conditions propices à la prolifération des bactéries et que les aliments se détériorent ou se contaminent facilement avec des germes et des parasites s'ils ne sont pas correctement conservés. Ce risque est encore plus élevé pour la nourriture de rue, car la plupart des vendeurs ne respectent pas les réglementations concernant les équipements de protection, les contenants de stockage ou la provenance des ingrédients. « Certains étals de rue laissent les aliments à l'air libre du matin au soir par temps chaud, ce qui favorise grandement leur détérioration, en particulier celle des aliments crus ou fermentés. La consommation d'aliments contaminés par des bactéries telles que E. coli, Salmonella, etc., peut entraîner des troubles digestifs et des infections intestinales, dont la gravité varie selon les cas », a expliqué le Dr Ly Kha Nien.

Selon Mme Pham Khanh Phong Lan, directrice du Département de la sécurité alimentaire de Hô Chi Minh-Ville, le contrôle des aliments vendus hors des établissements scolaires se heurte à de nombreuses difficultés, notamment avec les vendeurs ambulants. Mme Pham Khanh Phong Lan conseille aux parents de limiter la consommation de goûters de leurs enfants en dehors de l'école et de restreindre leur argent de poche, contribuant ainsi à prévenir les risques d'intoxication alimentaire et de troubles digestifs. Le Département renforcera ses inspections et effectuera des contrôles inopinés dans les cuisines collectives et les cantines scolaires, ainsi que dans les entreprises, les hôpitaux, les commerces et les zones franches d'exportation, afin de garantir la sécurité et la qualité des aliments. Durant cette période, le Département concentrera ses efforts sur le secteur scolaire.

« Bien que la ville d'Hô-Chi-Minh-Ville maîtrise bien la situation, des intoxications alimentaires massives parmi les étudiants peuvent survenir à tout moment si la population et les autorités ne restent pas vigilantes. Toute personne disposant d'informations ou témoin de pratiques alimentaires non conformes dans les établissements de production et de vente doit les signaler à l'agence de gestion compétente via la ligne d'assistance téléphonique (028) 39301714 afin qu'une intervention rapide soit effectuée », a conseillé Mme Pham Khanh Phong Lan.

Journal de la Libération de Saïgon

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