Les personnes souffrant de goutte peuvent manger du tilapia, du vivaneau rouge, de l'anguille ; éviter le thon, le maquereau, les sardines... car ils contiennent beaucoup de purine, ce qui aggrave la maladie.
La goutte est une forme courante d'arthrite qui survient lorsque l'acide urique s'accumule en excès dans l'organisme, formant des cristaux dans les articulations. Les symptômes comprennent une douleur articulaire soudaine et intense, accompagnée de gonflements et de rougeurs, limitant les mouvements.
Le principe nutritionnel le plus important pour les patients souffrant de goutte est de limiter les aliments riches en purine, car cette substance se décompose pour former de l'acide urique. Les patients doivent consommer suffisamment et de manière équilibrée des matières grasses, des féculents, des protéines, des vitamines et des minéraux, mais limiter les aliments riches en purine comme la viande rouge, les fruits de mer et les organes d'animaux. Leur teneur élevée en protéines entraîne une augmentation de la concentration d'acide urique dans le sang, provoquant ainsi la goutte.
Le poisson est riche en nutriments bénéfiques pour la santé cardiaque, mais certains sont également riches en purines et en protéines, alors soyez prudent.
Les poissons qui ne contiennent pas plus de 100 mg de purine par portion de 100 g comprennent l'anguille, la lotte et l'holothurie de sable. Le poisson-chat, la plie, le vivaneau, le saumon de mer et le tilapia ont une teneur légèrement plus élevée en purine, mais constituent également de bons choix. Les personnes souffrant de goutte peuvent les frire, les cuire au four, les bouillir, les rôtir ou les griller.
Les poissons et fruits de mer contenant 100 à 200 mg de purine pour 100 g comme la carpe, le cabillaud, la plie, l'églefin, le bar noir... doivent être consommés avec modération.
Les patients doivent limiter leur consommation de poisson contenant 200 mg ou plus de purine par portion de 100 g. De nombreux poissons et fruits de mer sont riches en purine, notamment le crabe, le homard, le thon, le hareng, la perche, le maquereau, les sardines, les pétoncles et la truite des fjords. Une consommation excessive peut provoquer une crise de goutte aiguë.
La teneur en purines peut varier selon l'espèce et le mode de cuisson. La cuisson à l'eau et à la vapeur est saine, car elle ne nécessite ni huile, ni beurre, ni autres matières grasses, ce qui contribue à réduire la teneur globale en purines du poisson et à préserver les nutriments. La consommation de poisson cru, comme les sushis, a été associée à une augmentation du taux d'acide urique dans le sang.
Les personnes souffrant de goutte devraient consommer du poisson avec modération, de préférence cuit à la vapeur ou bouilli. Photo : Freepik
Une étude menée par l'American Rheumatology Foundation auprès de plus de 700 personnes a révélé que la consommation d'acides gras oméga-3 contribue à réduire le nombre de crises de goutte. Anchois, hareng, maquereau, aiglefin, saumon, sardines, thon rouge, bar rayé… sont riches en acides gras oméga-3, qui contribuent à améliorer la santé cardiaque et à réduire le risque de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral. C'est pourquoi l'American Heart Association recommande de consommer deux portions de poisson par semaine. Cependant, les personnes souffrant de goutte doivent consommer du poisson avec modération.
Il n'existe actuellement aucun remède contre la goutte. Il est possible de vivre avec la goutte en maintenant un taux d'acide urique stable dans le sang, ce qui prévient le développement de la maladie.
Arrêtez de fumer, abstenez-vous de consommer de l'alcool et des stimulants, buvez beaucoup d'eau pour éliminer l'excès d'acide urique des reins et réduire les symptômes d'inflammation. Une activité physique régulière contribue à réduire le taux d'acide urique dans le sang et à restaurer la souplesse des articulations après une douleur aiguë. Réduire le stress et se reposer suffisamment peuvent prévenir les poussées.
En plus du régime alimentaire, les patients doivent suivre le traitement du médecin, effectuer des contrôles réguliers ou consulter immédiatement dès que des anomalies sont détectées.
M. Ngoc (selon Verywell Health )
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