Classé premier parmi les quatre plats vietnamiens, le Bun Cha a été salué par Taste Atlas comme une « symphonie » de saveurs, alliant la fraîcheur des nouilles, des légumes crus et l'arôme parfumé de la viande grillée au charbon de bois.

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Le bun cha est de plus en plus populaire auprès des touristes étrangers lors de leur visite à Hanoï . Photo : Obuncha

Ce plat traditionnel, qui rappelle la capitale Hanoï, est particulièrement apprécié des touristes étrangers depuis son apparition dans l'émission Parts Unknown en 2016. Dans cet épisode, l'animateur Anthony Bourdain avait choisi de déguster du bun cha en compagnie de l'ancien président américain Barack Obama.

Après le bun cha, plat emblématique de la région du Sud, on trouve le riz cassé au porc grillé.

Outre ses côtes marinées avec soin, ce plat se distingue par sa préparation à base de riz concassé et son accompagnement varié : œufs au plat, nems, couenne de porc effilochée… S’y ajoutent oignons verts, tomates, concombres et légumes marinés hachés. La sauce de poisson à l’ail et au piment est servie à part ; à déguster avec ce plat, versez-la sur le riz et les autres aliments selon votre goût.

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Le riz cassé est réputé pour la variété de ses accompagnements. Photo : BHX

Le nem lui est un plat célèbre originaire de Hué . Pour le préparer, on hache du porc avec de la viande de porc, des oignons et de l'ail, puis on enroule le tout autour d'une tige de citronnelle. On étale ensuite une couche d'assaisonnement pour la couleur, généralement composée de sauce de poisson, de sauce d'huître, d'huile de roucou, de poivre moulu, de sucre ou de miel, puis on fait griller le nem lui-même jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé et d'une belle couleur brune.

Enfin, le porc braisé, un plat que l'on retrouve fréquemment sur les tables vietnamiennes.

Les principaux ingrédients de ce plat sont des tranches épaisses de poitrine de porc, des œufs et du caramel. La poitrine de porc marinée et les œufs durs sont braisés ensemble avec du caramel (un mélange de sucre et d'eau bouilli jusqu'à obtenir une couleur ambrée), puis on ajoute de l'eau de coco et on assaisonne.

Fondé en 2015, Taste Atlas (dont le siège social est à Zagreb, en Croatie) est connu comme une carte qui rassemble des plats traditionnels du monde entier.

Selon Matija Babić, fondateur de Taste Atlas, les classements des produits alimentaires et des boissons sont basés sur les opinions et les critiques d'experts et de critiques gastronomiques afin de garantir la fiabilité des récompenses.

Le canh chua ca vietnamien figure parmi les 10 meilleurs plats de poisson au monde . Cette soupe aigre-douce, originaire du Vietnam, a été distinguée par le magazine culinaire international TasteAtlas comme l'un des 10 plats de poisson les plus savoureux au monde.