Comment les gens font-ils pour pêcher ce poisson au nom peu engageant mais à la chair délicieuse, à Ca Mau, alors qu'ils ne cessent de pomper de l'eau dans la rivière de façon si bruyante ?

Mme Do Thi Hoa (de la commune de Tran Thoi, district de Cai Nuoc, province de Ca Mau ) pêche le requin-chien depuis 40 ans. Elle a passé plus de temps en bateau, à pêcher et à prendre des filets, qu'à terre, et connaît donc parfaitement les habitudes de ce type de poisson.

Les roussettes vivent en grand nombre dans les estuaires de la province de Ca Mau.

D'après Mme Hoa, les roussettes chassent souvent en bancs le long des embouchures des fleuves. Aux embouchures où le trafic maritime est faible, on trouve davantage de poissons.

Autrefois, on pêchait l'aiguillat au filet. Aujourd'hui, la production d'aiguillat a diminué et, comme la concurrence s'est accrue, la pêche est moins intensive. La plupart des pêcheurs utilisent désormais des filets.

Sur le bateau de la famille de Mme Hoa, on trouve toujours environ 1 000 mètres de filet pour pêcher l'aiguillat, une espèce très prisée. Les bons jours, elle en pêche entre 20 et 30 kg, et les mauvais jours, environ 10 kg. Grâce à ces revenus, la famille de Mme Do Thi Hoa vit confortablement.

« Cette pêche se pratique quotidiennement, sans interruption, et de nombreuses familles investissent beaucoup dans des filets usés. Ces filets, déployés dans la rivière, s'accrochent aux racines des arbres et se déchirent facilement. Au bout de sept mois environ, un jeu de filets coûte entre 5 et 6 millions de dongs à remplacer. Le revenu journalier peut atteindre un million de dongs, au minimum 300 000 à 400 000 000 », a déclaré Mme Hoa.

Après avoir déployé le filet, les habitants de l'estuaire de Ca Mau utilisent des perches pour frapper les poissons et les faire entrer dans le filet.

Après avoir exercé ce métier pendant tant d'années, Mme Hoa et d'autres ne savent toujours pas exactement pourquoi le bar est appelé bar-chien.

Ils ont seulement entendu dire par les anciens que le dos de ce poisson présente des rayures de la même couleur que le pelage d'un chien bringé, c'est peut-être pour cela que les gens l'appellent poisson-attrape-chien.

Pour attraper les poissons-chats vivant dans cette zone d'eau saumâtre et salée, les pêcheurs de la zone côtière de Ca Mau utilisent des filets à 3 mailles avec des mailles de 7 cm ou plus.

Après avoir déployé le filet, ils utilisent une perche pour frapper la surface de l'eau afin d'attirer les poissons et de les faire entrer dans le filet. Les poissons capturés pèsent généralement entre 0,3 et 1 kg. Il arrive aussi que les pêcheurs s'associent à deux ou trois bateaux pour pêcher ensemble et capturer davantage de poissons.

Les pêcheurs de roussette – une espèce particulière des estuaires de Ca Mau – ont des revenus assez élevés.

Selon M. Pham Van Phu, à Cai Nuoc, dans le district du même nom (province de Ca Mau), la pêche n'est pas difficile en soi, mais le travail est très pénible : il faut partir tôt le matin et continuer jusqu'en fin d'après-midi. Souvent, il parcourt 70 à 80 km par jour, mais la rémunération est à la hauteur de ses efforts.

« Pour pêcher ce poisson, les gens doivent naviguer en cercles, parfois sur de très longues distances. Pendant la saison des pluies, la pêche est plus facile que pendant la saison estivale, car le fleuve est plus proche de la mer et il y a plus de poissons dans le fleuve que dans la mer. »

« Le prix du poisson varie selon l'espèce, mais il est généralement bas, entre 30 000 et 40 000 VND/kg. Les gros poissons se vendent entre 60 000 et 70 000 VND/kg. Après déduction des frais de carburant, qui s'élèvent à 100 000 à 200 000 VND par trajet, les pêcheurs peuvent gagner entre 400 000 et 500 000 VND par jour », a déclaré M. Phu.

Le poisson-chat est une espèce de poisson-chat à la chair tendre, sucrée, parfumée et légèrement iodée. On le cuisine souvent en fondue chinoise avec du riz fermenté ou braisé à la sauce soja. Le poisson-chat est un poisson très courant à Ca Mau.

La lagune de Thi Tuong, en particulier, célèbre destination touristique surnommée « le pays au bout du ciel », bénéficie d'une abondante production de poisson, exploitée pour confectionner un plat typique servi aux touristes.

Source : https://danviet.vn/ca-dac-san-ten-xau-xi-thit-cuc-ngon-nay-o-ca-mau-dan-bat-kieu-gi-ma-cu-dap-nuoc-song-am-am-20241018184700665.htm