Comment les gens font-ils pour pêcher ce poisson au nom peu engageant mais à la chair délicieuse, à Ca Mau, alors qu'ils ne cessent de pomper de l'eau dans la rivière de façon si bruyante ?

Mme Do Thi Hoa (originaire de la commune de Tran Thoi, district de Cai Nuoc, province de Ca Mau ) pêche l'aiguillat commun depuis 40 ans. Elle passe plus de temps sur les bateaux et les pirogues à poser des lignes et des filets pour attraper du poisson qu'à terre, ce qui lui permet de connaître parfaitement les habitudes de cette espèce.

Les aiguillats sont assez abondants dans les estuaires qui se jettent dans la mer dans la province de Ca Mau.

D'après Mme Hoa, les poissons-chats se nourrissent généralement en bancs le long des estuaires qui se jettent dans la mer. On trouve davantage de poissons-chats dans les estuaires et les canaux où la circulation maritime est moins importante.

Autrefois, on pêchait l'aiguillat au filet. Aujourd'hui, la production d'aiguillat a diminué et, comme la concurrence s'est accrue, la pêche est moins intensive. La plupart des pêcheurs utilisent désormais des filets.

Sur le bateau de la famille de Mme Hoa, on trouve toujours environ 1 000 mètres de filet pour pêcher l'aiguillat, une espèce très prisée. Les bons jours, elle en pêche entre 20 et 30 kg, et les mauvais jours, environ 10 kg. Grâce à ces revenus, la famille de Mme Do Thi Hoa vit confortablement.

« Nous pêchons tous les jours sans relâche, et les filets se déchirent si souvent que nos familles doivent investir beaucoup. Les filets, tendus bas dans la rivière, s'accrochent aux racines des arbres et se déchirent donc rapidement. Nous devons remplacer un jeu de filets tous les sept mois, ce qui coûte entre 5 et 6 millions de dongs. Les bons jours, nous pouvons gagner un million de dongs, et même les mauvais jours, nous gagnons entre 300 000 et 400 000 dongs », a déclaré Mme Hoa.

Après avoir jeté leurs filets, les habitants des zones estuariennes de Ca Mau utilisent des perches pour battre les poissons, les faisant ainsi se prendre dans les filets.

Malgré de nombreuses années d'expérience dans ce métier, Mme Hoa et d'autres ne savent toujours pas exactement pourquoi le poisson-chat marin est appelé poisson-chat chien.

Ils ont seulement entendu dire par les anciens que le dos de ce poisson présente des rayures de la même couleur que le pelage d'un chien bringé, c'est peut-être pour cela que les gens l'appellent poisson-attrape-chien.

Pour attraper les poissons-chats vivant dans ces zones d'eau saumâtre et salée, les pêcheurs de la région côtière de Ca Mau utilisent un filet à trois couches avec des mailles de 7 cm ou plus.

Après avoir déployé le filet, ils utilisent une perche pour frapper la surface de l'eau afin d'attirer les poissons et de les faire entrer dans le filet. Les poissons capturés pèsent généralement entre 0,3 et 1 kg. Il arrive aussi que les pêcheurs s'associent à deux ou trois bateaux pour pêcher ensemble et capturer davantage de poissons.

Les personnes qui gagnent leur vie en pêchant l'aiguillat commun — un poisson spécifique que l'on trouve dans les estuaires de Ca Mau — perçoivent un revenu relativement élevé.

Selon M. Pham Van Phu, à Cai Nuoc, dans le district du même nom (province de Ca Mau), la pêche n'est pas difficile en soi, mais le travail est très pénible : il faut partir tôt le matin et continuer jusqu'en fin d'après-midi. Souvent, il parcourt 70 à 80 km par jour, mais la rémunération est à la hauteur de ses efforts.

« Pour pêcher ce poisson, les gens doivent naviguer en cercles, parfois sur de très longues distances. Pendant la saison des pluies, la pêche est plus facile que pendant la saison estivale, car le fleuve est plus proche de la mer et il y a plus de poissons dans le fleuve que dans la mer. »

« Le prix du poisson varie selon l'espèce, mais il est généralement bas, entre 30 000 et 40 000 VND/kg. Les gros poissons se vendent entre 60 000 et 70 000 VND/kg. Après déduction des frais de carburant, qui s'élèvent à 100 000 à 200 000 VND par trajet, les pêcheurs peuvent gagner entre 400 000 et 500 000 VND par jour », a déclaré M. Phu.

Le poisson-chat est une espèce de poisson-chat à la chair tendre, sucrée, parfumée et légèrement iodée. On le cuisine souvent en fondue chinoise avec du riz fermenté ou braisé à la sauce soja. Le poisson-chat est un poisson très courant à Ca Mau.

La lagune de Thi Tuong, en particulier, célèbre destination touristique surnommée « le pays au bout du ciel », bénéficie d'une abondante production de poisson, exploitée pour confectionner un plat typique servi aux touristes.

Source : https://danviet.vn/ca-dac-san-ten-xau-xi-thit-cuc-ngon-nay-o-ca-mau-dan-bat-kieu-gi-ma-cu-dap-nuoc-song-am-am-20241018184700665.htm