Comment les gens attrapent-ils ce poisson de spécialité au nom laid et à la chair délicieuse à Ca Mau, au point de continuer à pomper l'eau dans la rivière si bruyamment ?

Mme Do Thi Hoa (commune de Tran Thoi, district de Cai Nuoc, province de Ca Mau ) pêche le requin-chien depuis 40 ans. Ayant passé plus de temps sur les bateaux, à pêcher et à pêcher au filet qu'à terre, elle connaît parfaitement les habitudes de ce poisson.

Les poissons-chiens vivent en grand nombre dans les estuaires de la province de Ca Mau.

Selon Mme Hoa, les roussettes chassent souvent en bancs le long des embouchures des rivières menant à la mer. Aux embouchures des rivières où il y a peu de bateaux entrant et sortant, il y aura plus de poissons.

Les gens pêchaient autrefois et utilisaient des filets pour attraper la roussette. Aujourd'hui, la production de roussette est moins importante et le nombre de pêcheurs est plus élevé. La pêche est donc réduite et la plupart des pêcheurs utilisent désormais des filets.

Sur le bateau familial de Mme Hoa, il y a toujours environ 1 000 mètres de filet pour attraper la roussette, un poisson de spécialité. Les bons jours, elle en attrape 20 à 30 kg, et les mauvais jours, environ 10 kg. La famille de Mme Do Thi Hoa a une vie stable grâce aux revenus tirés de la pêche.

« Cette pêche se pratique tous les jours, sans interruption, et de nombreuses familles investissent massivement dans des filets déchirés. Ces filets sont étalés dans la rivière et se collent aux racines des arbres, ce qui les déchire facilement. Après environ sept mois, le remplacement d'un filet coûte entre 5 et 6 millions de VND. Le revenu quotidien peut atteindre un million de VND, soit au moins 300 000 à 400 000 VND », explique Mme Hoa.

Après avoir étendu le filet, les habitants de l'estuaire de Ca Mau utilisent des perches pour frapper les poissons afin de les faire courir dans le filet.

Après avoir pratiqué cette profession pendant tant d'années, Mme Hoa et d'autres ne savent toujours pas exactement pourquoi le bar est appelé le bar-chien.

Ils ont seulement entendu dire par les anciens que sur le dos de ce poisson, il y a des rayures de la couleur de la fourrure d'un chien tigré, c'est peut-être pour cela que les gens l'appellent le poisson-chien.

Pour attraper le poisson-chat vivant dans cette zone d'eau saumâtre et salée, les pêcheurs de la zone côtière de Ca Mau utilisent des filets à 3 tamis avec des mailles de 7 cm ou plus.

Après avoir étendu le filet, ils frappent la surface de l'eau à l'aide d'une perche pour forcer les poissons à se déplacer et à se jeter dans le filet. Les poissons capturés pèsent généralement entre 0,3 et 1 kg. Il est également fréquent de regrouper deux ou trois bateaux pour pêcher ensemble afin de pouvoir encercler davantage de poissons.

Les personnes qui pêchent le poisson-chien – un poisson de spécialité dans les estuaires de Ca Mau – ont un revenu assez élevé.

Selon M. Pham Van Phu, du bourg de Cai Nuoc, district de Cai Nuoc (province de Ca Mau), pêcher n'est pas difficile, mais le travail est très pénible, car il faut travailler du petit matin jusqu'en fin d'après-midi. Il doit souvent parcourir 70 à 80 km par jour, mais le salaire est élevé.

Pour attraper ce poisson, il faut naviguer en rond, parfois très loin. Pendant les mois pluvieux, la pêche est plus facile que pendant les mois ensoleillés, car la rivière est plus proche de la mer et il y a plus de poissons dans la rivière que dans la mer.

Le prix du poisson varie selon l'espèce, mais il est bas, entre 30 000 et 40 000 VND/kg. Les gros poissons se vendent entre 60 000 et 70 000 VND/kg. Après déduction du coût du carburant par trajet, soit 100 000 à 200 000 VND, les pêcheurs peuvent gagner entre 400 000 et 500 000 VND par jour, a déclaré M. Phu.

Le poisson-chat est une espèce de poisson-chat à la chair tendre, sucrée, parfumée et légèrement poissonneuse. On le cuisine souvent en fondue chinoise avec du riz fermenté ou braisé à la sauce soja. Le poisson-chat est assez courant à Ca Mau.

En particulier dans la lagune de Thi Tuong - une destination touristique célèbre appelée « La Terre au bout du ciel » - la pêche est très abondante et est exploitée pour devenir un plat typique servi aux touristes.

Source: https://danviet.vn/ca-dac-san-ten-xau-xi-thit-cuc-ngon-nay-o-ca-mau-dan-bat-kieu-gi-ma-cu-dap-nuoc-song-am-am-20241018184700665.htm