Avec un élégant menu de légumes, les plats sont raffinés à partir d'ingrédients tels que des fruits, des noix, des champignons de saison et des épices locales uniques de toutes les régions du Vietnam.
Menu premium imprimé à partir d'ingrédients agricoles vietnamiens
« Style de cuisine botanique » – à partir de fleurs, de feuilles, de racines, de tubercules, de graines, de ressources végétales riches et spéciales du Vietnam, le plat peut être pleinement expérimenté, atteignant la beauté délicate de la couleur - de l'arôme - du goût.
Plats avec des ingrédients entièrement d'origine végétale
Sous le thème « La saison des jardins de mi-lune », le menu se compose de plats entièrement élaborés à partir de plantes et d'ingrédients locaux.
Le premier menu gastronomique à base de plantes, ou plus simplement appelé « style culinaire haut de gamme », est une collection de plats nourris, recherchés et raffinés à partir de fruits, de racines, de graines et d'épices locales uniques de toutes les régions du Vietnam.
Saveur tomate - légère et élégante
Des grosses tomates rouges vibrantes au jaune vif ou au violet foncé mystérieux, chaque variété ouvre d'innombrables variations, enrichissant l'expérience culinaire lorsque les tomates sont séchées pendant 12 à 16 heures à la bonne température.
Le Vietnam, avec son climat et ses sols variés, a cultivé de nombreuses variétés de tomates. Sous la direction talentueuse de Hum, les plats à la tomate sont appréciés et variés, apportant des saveurs uniques à chaque variété. Ce plat est non seulement nutritif grâce à ses vitamines A, C et E et à ses minéraux comme le calcium, le potassium et le fer, mais il contribue également à la santé, à la beauté de la peau et à la perte de poids, et apporte de la fraîcheur grâce à la combinaison créative des saveurs de la tomate.
Chou-rave frais roulé avec radis séché Dong Van
Le radis Dong Van, cadeau du Grand Nord, se distingue par sa douceur fraîche mêlée d'un peu de piquant, comme la quintessence du climat rigoureux.
Après la récolte, les radis sont séchés par les habitants sous le soleil sec des montagnes, se transformant en fibres de radis séchées, parfumées et croustillantes, tout en conservant tous leurs nutriments. Considéré comme le « ginseng d'hiver », le radis blanc est également une plante médicinale précieuse, qui renforce le système immunitaire, réduit les inflammations, favorise la perte de poids et prévient le cancer. Le plateau de pierres de Dong Van – Ha Giang , où le sol rocailleux est sec et le climat froid, est le berceau de produits agricoles uniques.
Soupe de nouilles à la patate douce violette, champignons Lam Dong
L'association simple des champignons de Paris et des patates douces violettes incarne l'esprit rustique de la campagne. Chaque morceau de gâteau est savoureux, moelleux sans être friable, sucré sans être âpre, avec une pointe d'arôme rustique de patate douce violette.
Accompagné d'une soupe chaude et de champignons frais, ce plat offre aux convives un moment de détente et de plaisir. Dans la nature, les champignons poussent souvent à l'état sauvage dans les prairies riches en matière organique, prospérant après les pluies. Grâce à son climat frais toute l'année, Lam Dong est devenu une terre idéale pour la culture des champignons. Selon la médecine orientale, les champignons sont frais et sucrés, aident à soulager la toux, à dissoudre les mucosités, à renforcer la rate et le qi, à faciliter la digestion et à nourrir les corps affaiblis.
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