Comment faire des oreilles d'éléphant croustillantes et frites, délicieuses et simples

Si vous souhaitez déguster de délicieux poissons oreilles d'éléphant frits avec votre famille à la maison, vous pouvez vous référer aux suggestions de recettes suivantes.

Ingrédient

1 poisson oreille d'éléphant (selon le nombre de personnes, choisissez un poisson moyen ou grand), sauce de poisson, feuille de riz, vermicelles frais, épices courantes telles que sucre, sauce de poisson, poudre d'assaisonnement, cacahuètes grillées... De plus, vous préparez du citron, de l'ail, du piment frais, de l'oignon, du gingembre, du concombre, de l'ananas, du carambole, des herbes...

Lors du choix du poisson, privilégiez les poissons vivants aux écailles grises et brillantes qui ne se détachent pas. Plus le poisson-oreille d'éléphant est gros, plus sa chair est ferme.

Plat de poisson frit aux oreilles d'éléphant. (Photo : Saigon Food Places)

Fabrication

Faites tremper le poisson dans de l'eau salée diluée pendant environ 10 minutes, puis nettoyez les intestins en conservant les écailles et la queue. Pour éliminer l'odeur de poisson et le mucus, frottez le gingembre avec du gros sel et rincez. Laissez bien égoutter le poisson avant de le frire.

Laver et égoutter les herbes. Peler et émincer l'ail, l'oignon et le gingembre. Retirer les graines et émincer le piment.

Mettez la sauce de poisson toute prête dans un bol, mélangez-la avec de l'ail haché, un peu d'assaisonnement en poudre, du jus de citron, quelques tranches de piment et un peu de sucre (selon votre goût). Si vous n'aimez pas la sauce de poisson, préparez un bol de sauce de poisson à l'ail et au piment pour y tremper le poisson.

Friture du poisson : Utilisez une grande poêle, remplissez-la d’huile et salez légèrement pour limiter les éclaboussures. Après avoir nettoyé et égoutté le poisson, abaissez-le lentement en suivant le bord de la poêle. À l’aide d’une louche, versez un filet d’huile chaude sur tout le poisson jusqu’à ce que les écailles gonflent.

Réduisez le feu et faites frire jusqu'à ce qu'un côté soit doré et croustillant, puis retournez l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Retirez le poisson, égouttez l'huile (ou tapissez-le de papier absorbant), placez-le sur une assiette, saupoudrez quelques cacahuètes grillées sur le poisson, disposez-le avec des nouilles fraîches, des crudités, des rouleaux de papier de riz, du concombre et des caramboles finement tranchées.

Vous pouvez également utiliser une friteuse à air pour frire le poisson à la place de l'huile de cuisson afin de le rendre moins gras. Cependant, il est important de noter que cette méthode de friture peut ne pas donner un résultat aussi croustillant et beau qu'avec de l'huile de cuisson.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-mon-ca-tai-tuong-chien-xu-gion-ngon-don-gian-17224071510590938.htm