Comment faire des oreilles d'éléphant croustillantes et frites, simples et délicieuses

Si vous souhaitez déguster de délicieux poissons d'oreilles d'éléphant frits avec votre famille à la maison, vous pouvez vous référer à la recette suivante.

Ingrédient

1 poisson oreille d'éléphant (selon le nombre de personnes, choisissez un poisson moyen ou grand), sauce de poisson, feuille de riz, vermicelles frais, épices courantes telles que sucre, sauce de poisson, poudre d'assaisonnement, cacahuètes grillées... De plus, vous préparez du citron, de l'ail, du piment frais, de l'oignon, du gingembre, du concombre, de l'ananas, du carambole, des herbes...

Lors du choix du poisson, vous devez choisir du poisson vivant avec des écailles grises brillantes et sans pelage. Plus le poisson oreille d'éléphant est gros, plus la chair est ferme.

Plat de poisson frit aux oreilles d'éléphant. (Photo : Saigon Food Places)

Fabrication

Faites tremper le poisson dans de l'eau salée diluée pendant environ 10 minutes, puis nettoyez les intestins en gardant les écailles et la queue intactes. Éliminez l’odeur de poisson et la bave du poisson en frottant le gingembre avec du gros sel et en rinçant. Laissez bien égoutter le poisson avant de le faire frire.

Lavez et égouttez les herbes. Peler et émincer l’ail, l’oignon et le gingembre. Piments, épépinés et coupés en tranches.

Mettez la sauce de poisson prête à l'emploi dans un bol, mélangez-la avec un peu d'ail émincé, un peu de poudre d'assaisonnement, du jus de citron, quelques tranches de piment et un peu de sucre (selon votre goût). Si vous n'aimez pas la sauce de poisson, vous devriez préparer un bol de sauce de poisson avec de l'ail et du piment pour tremper le poisson.

Faire frire le poisson : Utiliser une grande poêle, remplir d'huile, saupoudrer d'un peu de sel pour limiter les éclaboussures d'huile pendant la friture. Après avoir nettoyé et égoutté le poisson, relâchez-le lentement en suivant le bord de la poêle. À l’aide d’une louche, versez l’huile chaude sur l’ensemble du poisson jusqu’à ce que les écailles soient gonflées.

Réduisez le feu et faites frire jusqu'à ce qu'un côté du poisson soit doré et croustillant, puis retournez l'autre côté jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.

Retirez le poisson, égouttez-le (ou tapissez-le de papier absorbant), disposez-le sur une assiette, parsemez-le de quelques cacahuètes grillées, disposez-le avec des vermicelles frais, des crudités, des rouleaux de papier de riz, du concombre et des caramboles finement tranchées.

Vous pouvez également utiliser une friteuse à air pour faire frire le poisson au lieu de l’huile de cuisson pour rendre le plat moins gras. Il convient toutefois de noter que la friture du poisson oreille d'éléphant de cette manière peut ne pas être aussi croustillante et belle que lorsque vous utilisez de l'huile de cuisson.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-mon-ca-tai-tuong-chien-xu-gion-ngon-don-gian-17224071510590938.htm