Ingrédients pour préparer une soupe de poisson tête de serpent aigre
0,7 kg de poisson tête de serpent nettoyé, 200 g de germes de soja, 200 g de gombo, 1/2 ananas, tomates, tamarin mûr, feuilles de menthe (oreille d'éléphant), ail, échalotes, piment, coriandre, légumes mijotés et épices.
Soupe de poisson-serpent aigre à la mode du Sud. (Photo : D.V)
Préparation des matières premières
Nettoyez le poisson-serpent, grattez les écailles et lavez-le à l'eau salée pour éliminer le mucus et atténuer l'odeur de poisson. Vous pouvez utiliser du citron ou du vinaigre pour le laver. Rincez ensuite à l'eau et coupez-le en petits morceaux.
Laver les tomates et les couper en quartiers. Peler l'ananas, le laver et le couper en tranches. Peler la menthe, la laver et la couper en morceaux. Laver le gombo et le couper en morceaux. Laver la coriandre et le céleri et les hacher finement.
Peler et émincer l'ail et l'oignon. Laver et émincer le piment frais. Laver et égoutter le tamarin.
Comment préparer une soupe de poisson tête de serpent aigre
Placez la poêle sur le feu et ajoutez un peu d'huile de cuisson. Laissez chauffer, ajoutez l'oignon et l'ail hachés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Lorsqu'ils sont parfumés, ajoutez les quartiers de tomates et faites revenir quelques minutes. Lorsque les tomates sont légèrement tendres, écrasez-les à la cuillère pour donner plus de couleur à la soupe.
Ajoutez ensuite l'ananas et remuez quelques minutes, puis ajoutez suffisamment d'eau (selon le nombre de personnes). Attendez que l'eau bout, ajoutez le poisson-serpent et poursuivez la cuisson.
Pendant que le poisson cuit, prenez le temps de préparer le tamarin. Épluchez le tamarin mûr, écrasez-le dans de l'eau bouillante et filtrez l'eau. Attendez que le poisson soit cuit, puis ajoutez le jus de tamarin.
Ajoutez ensuite le gombo, les germes de soja et la menthe préparée à la marmite. Portez à nouveau à ébullition et assaisonnez avec du sel, de l'assaisonnement en poudre et du sucre selon votre goût. Enfin, ajoutez la coriandre et les légumes mijotés, puis éteignez le feu. Vous aurez ainsi un bol de soupe de poisson-serpent chaud pour votre repas familial. Une délicieuse soupe de poisson-serpent aigre-douce aura une saveur harmonieuse et attrayante, à la fois acide, épicée, salée et sucrée.
Source : https://baoangiang.com.vn/cach-nau-canh-chua-ca-loc-don-gian-a422615.html
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