À quel point les colorants alimentaires sont-ils dangereux et les États-Unis pourraient-ils interdire le rouge artificiel ?

La Food and Drug Administration (FDA) américaine pourrait interdire les colorants alimentaires rouges artificiels. Au Vietnam, de nombreuses personnes sont tombées gravement malades à cause de colorants alimentaires artificiels et naturels.

La Food and Drug Administration (FDA) américaine pourrait interdire les colorants alimentaires rouges artificiels, selon NBC News.

La FDA pourrait interdire les colorants alimentaires rouges artificiels

Selon NBC News , la Food and Drug Administration (FDA) américaine pourrait décider d'interdire le colorant alimentaire rouge artificiel, présent dans les boissons, les snacks, les céréales et les bonbons.

Lors d'une récente réunion du Comité sénatorial de la santé, de l'éducation , du travail et des retraites, Jim Jones, commissaire adjoint de la FDA chargé de l'alimentation, a déclaré que cela faisait plus d'une décennie que la sécurité du colorant synthétique rouge n° 40 avait été réévaluée.

« Avec Red 3, nous avons actuellement une pétition visant à révoquer l'autorisation d'utilisation de cette substance, et nous espérons que dans les prochaines semaines nous agirons sur cette pétition », a-t-il déclaré.

Robert F. Kennedy Jr., candidat du président élu Donald Trump au poste de secrétaire à la Santé , a affirmé que les colorants alimentaires provoquaient le cancer.

Il existe actuellement 36 colorants approuvés par la FDA, dont neuf sont des colorants synthétiques, y compris deux rouges qui font actuellement l'objet d'un examen minutieux.

Risques liés aux colorants

Au Vietnam, de nombreuses personnes ont été gravement intoxiquées par des colorants alimentaires et ont dû être hospitalisées. Le centre antipoison de l'hôpital Bach Mai ( Hanoï ) a admis une patiente de 44 ans souffrant d'anémie sévère due à une hémolyse.

Son deuxième enfant (12 ans) présentait un état similaire et a été transféré à l'Hôpital national pour enfants. La mère avait mélangé de la poudre colorée à des rouleaux de printemps frits.

L'anamnèse a révélé que le patient avait acheté 100 g de colorant alimentaire rouge vif en poudre (le vendeur l'appelait « mai que lo ») au marché. Il en avait mélangé plus de 50 g avec du porc haché et des rouleaux de printemps frits. Après son dernier repas depuis deux jours, il a ressenti des vertiges, des étourdissements, de la fièvre et des maux de tête, et a été hospitalisé.

Le Dr Nguyen Trung Nguyen, directeur du Centre antipoison, a déclaré que la patiente de 44 ans avait été admise à l'hôpital dans un état d'anémie sévère, avec un taux d'hémoglobine le plus bas de 51 g/L (normalement 120-170 g/L), et d'autres tests ont montré une hémolyse aiguë claire.

L'échantillon de colorant alimentaire en poudre a été testé et a révélé la présence d'acide orange 7 (acide 4-[(2-hydroxy-1-naphtyl)diazényl]benzènesulfonique). Cet acide orange 7 est utilisé comme colorant industriel et additif alimentaire. À fortes doses chez l'animal, il peut provoquer une hémolyse et une méthémoglobinémie.

Aucune information médicale n'a été rapportée concernant une intoxication humaine. Selon les normes de l'ASEAN de 2012 relatives à la teneur en additifs des compléments alimentaires, la teneur maximale autorisée en orange acide 7 est de 300 mg/kg (0,03 %).

Le centre antipoison de l'hôpital Bach Mai a également admis un patient à Hanoi qui souffrait d'hémolyse aiguë et de méthémoglobinémie après avoir mangé un ragoût de bœuf fait maison avec de la poudre de sauce au vin rouge achetée au marché.

L'échantillon de poudre colorante utilisé par le patient s'est révélé positif à l'acide orange chimique 7 à une concentration de 20 %.

Le Dr Nguyen recommande de ne pas utiliser d'additifs alimentaires qui sont des produits chimiques industriels, mais d'utiliser uniquement des matières naturelles provenant de plantes connues pour être sûres comme le gac, les tomates, le curcuma, etc.

Cependant, même les colorants naturels présentent un risque. Selon le Dr Nguyen Thanh Do, du service de soins intensifs et antipoison de l'hôpital général de Lang Son, en 2023, l'hôpital a également enregistré deux cas d'hémolyse suite à la consommation de riz gluant violet.

En conséquence, il y a eu 4 cas dans la même famille après avoir mangé du riz gluant coloré avec des plantes et des herbes d'origine inconnue, 2 patients présentant des symptômes graves ont été hospitalisés pour traitement, 2 patients ont mangé une petite quantité, ont présenté des symptômes légers et ont été surveillés à domicile.

Les symptômes courants des patients hospitalisés comprennent les yeux jaunes, la peau jaune, l'urine rouge foncé, en particulier un cas d'un jeune patient de sexe masculin présentant une défaillance multiviscérale, une insuffisance respiratoire rapide, une réduction sévère de la pression d'oxygène dans le sang périphérique, diagnostiqué avec une hémolyse due à une intoxication alimentaire - méthémoglobine.

Lang Son est une province montagneuse du nord avec une végétation abondante, de nombreux types d'arbres et d'herbes à la morphologie et aux propriétés diverses, y compris de nombreuses plantes vénéneuses.

Les médecins recommandent de ne pas utiliser de plantes ou d'herbes d'origine inconnue ni d'additifs alimentaires chimiques artificiels. Il est recommandé de privilégier uniquement des plantes naturelles dont l'innocuité est reconnue pour la transformation alimentaire.

Un patient a été intoxiqué et a souffert d'hémolyse après avoir mangé du riz gluant violet - Photo : BVCC

Il faut savoir comment éviter pour assurer la sécurité

Selon MSc. Nguyen Van Tien - Centre d'éducation et de communication en nutrition, Institut national de nutrition, le colorant alimentaire est un type d'additif alimentaire.

Il existe actuellement plus de 2 300 types d'additifs alimentaires autorisés sur le marché, dont les colorants alimentaires. Il en existe deux types : les colorants alimentaires naturels et les colorants alimentaires synthétiques.

Les couleurs naturelles sont des colorants extraits ou transformés à partir de matières organiques (plantes, animaux) disponibles dans la nature.

Par exemple, le β-carotène naturel extrait des fruits jaunes et rouges donnera des couleurs rouges et oranges ; la curcumine extraite du curcuma donnera des couleurs jaunes, les couleurs vertes sont extraites de certains types de feuilles...

Les colorants naturels sont sans danger pour la santé, mais leur tenue des couleurs lors de la transformation est moindre. Utilisés en grande quantité pour obtenir une couleur claire, ils coûtent cher.

Les colorants synthétiques sont créés par synthèse chimique et sont utilisés dans l'industrie, la production à grande échelle et les substances approuvées peuvent être utilisées comme aliments.

Les colorants synthétiques sont très résistants ; seule une petite quantité permet d'obtenir la couleur souhaitée, mais ils peuvent provoquer une intoxication s'ils sont utilisés sous forme impure ; leur utilisation dans les aliments est donc déconseillée. Les colorants industriels sont généralement très frais et peu affectés par la cuisson.

Pour éviter toute confusion avec les aliments colorés industriellement, il faut choisir des aliments dont l’origine est connue, avec des couleurs qui ne sont pas trop voyantes, ou acheter uniquement des aliments colorés avec des adresses et des numéros d’enregistrement de qualité imprimés sur l’étiquette.

Les experts avertissent que l'utilisation d'additifs « non autorisés dans l'alimentation » à très fortes doses ou à faibles doses mais trop fréquente et continue peut provoquer des intoxications aiguës et chroniques, des tumeurs, des cancers, des mutations cellulaires...

Ne choisissez pas des plats trop voyants.

Pour prévenir les intoxications alimentaires et les maladies d’origine alimentaire, il faut absolument éviter de manger des aliments d’origine inconnue, en particulier ceux aux couleurs vives et accrocheuses.

Source : https://tuoitre.vn/chat-tao-mau-thuc-pham-nguy-co-nhu-the-nao-ma-hoa-ky-co-the-cam-mau-do-nhan-tao-20241211172248423.htm