À quel point les colorants alimentaires sont-ils dangereux pour que les États-Unis envisagent d'interdire le rouge artificiel ?

L'Agence américaine des produits alimentaires et médicamenteux (FDA) pourrait interdire les colorants alimentaires rouges artificiels. Au Vietnam, de nombreuses personnes ont d'ailleurs été gravement malades à cause de colorants alimentaires, qu'ils soient artificiels ou naturels.

L'agence américaine des produits alimentaires et médicamenteux (FDA) pourrait interdire les colorants alimentaires rouges artificiels, selon NBC News.

La FDA pourrait interdire les colorants alimentaires rouges artificiels.

Selon NBC News , la Food and Drug Administration (FDA) américaine pourrait interdire le colorant alimentaire rouge artificiel, que l'on trouve dans les boissons, les en-cas, les céréales et les bonbons.

Lors d'une récente réunion de la commission sénatoriale de la santé, de l'éducation , du travail et des pensions, Jim Jones, commissaire adjoint de la FDA chargé de l'alimentation, a déclaré que cela faisait plus de dix ans que l'innocuité du colorant synthétique Rouge n° 40 n'avait pas été réévaluée.

« Concernant le Rouge 3, nous avons actuellement une pétition en cours pour révoquer l'autorisation d'utilisation de cette substance, et nous espérons pouvoir donner suite à cette pétition dans les prochaines semaines », a-t-il déclaré.

Robert F. Kennedy Jr., candidat du président élu Donald Trump au poste de secrétaire à la Santé , a affirmé que les colorants alimentaires causaient le cancer.

Il existe actuellement 36 colorants approuvés par la FDA, dont neuf sont des colorants synthétiques, parmi lesquels deux rouges qui font actuellement l'objet d'un examen approfondi.

Risques liés aux colorants

Au Vietnam, de nombreuses personnes ont été gravement intoxiquées par des colorants alimentaires et ont dû être hospitalisées. Le centre antipoison de l'hôpital Bach Mai ( Hanoï ) a admis une patiente de 44 ans souffrant d'une anémie sévère due à une hémolyse.

Son deuxième enfant (âgé de 12 ans) présentait également des symptômes similaires et a été transféré à l'hôpital national pour enfants. La cause : la mère avait mélangé de la poudre colorée à des nems frits.

L'anamnèse a révélé que le patient avait acheté 100 g de colorant alimentaire rouge vif en poudre (vendu sous le nom de « poudre mai que lo ») au marché. Il en avait mélangé plus de 50 g avec du porc haché et des nems frits. Deux jours après ce dernier repas, il a présenté des vertiges, des étourdissements, de la fièvre et des maux de tête, et a été hospitalisé.

Le Dr Nguyen Trung Nguyen, directeur du Centre antipoison, a déclaré que la patiente de 44 ans avait été admise à l'hôpital dans un état d'anémie sévère, avec un taux d'hémoglobine le plus bas de 51 g/L (normal 120-170 g/L), et que d'autres tests avaient montré une hémolyse aiguë évidente.

L'échantillon de colorant alimentaire en poudre a été analysé et contenait de l'orange acide 7 (acide 4-[(2-hydroxy-1-naphtyl)diazényl]benzènesulfonique). Ce composé chimique est utilisé comme colorant industriel et additif alimentaire. À fortes doses chez les animaux, il peut provoquer une hémolyse et une méthémoglobinémie.

Aucune information concernant un cas d'intoxication chez l'homme n'a été publiée dans la littérature médicale. Selon les normes de l'ASEAN de 2012 relatives à la teneur en additifs dans les compléments alimentaires, la teneur maximale autorisée en orange acide 7 est de 300 mg/kg (0,03 %).

Le centre antipoison de l'hôpital Bach Mai a également admis à Hanoï un patient souffrant d'hémolyse aiguë et de méthémoglobinémie après avoir consommé un ragoût de bœuf fait maison avec de la poudre de sauce au vin rouge achetée au marché.

L'échantillon de poudre colorante usagée du patient a été testé positif à la substance chimique orange acide 7 à une concentration de 20 %.

Le Dr Nguyen recommande de ne pas utiliser d'additifs alimentaires qui sont des produits chimiques industriels, mais uniquement des matières naturelles issues de plantes reconnues comme sûres, telles que le gac, les tomates, le curcuma, etc.

Cependant, même les colorants naturels présentent un risque pour la santé. Selon le Dr Nguyen Thanh Do, du service de soins intensifs et d'anticoagulation de l'hôpital général Lang Son, deux cas d'hémolyse liés à la consommation de riz gluant violet ont été recensés dans cet établissement en 2023.

Ainsi, quatre cas ont été recensés dans une même famille après la consommation de riz gluant coloré avec des plantes et des herbes d'origine inconnue ; deux patients présentant des symptômes graves ont été hospitalisés pour traitement, tandis que deux autres patients, ayant consommé une petite quantité de riz gluant, ont présenté des symptômes légers et ont été suivis à domicile.

Les symptômes courants des patients hospitalisés comprennent les yeux jaunes, la peau jaune, les urines rouge foncé, notamment le cas d'un jeune patient de sexe masculin présentant une défaillance multiviscérale, une insuffisance respiratoire aiguë, une forte diminution de la pression partielle d'oxygène dans le sang périphérique, chez qui une hémolyse due à une intoxication alimentaire (méthémoglobine) a été diagnostiquée.

Lang Son est une province montagneuse du nord du pays, caractérisée par une végétation abondante, de nombreuses espèces d'arbres et d'herbes aux morphologies et propriétés diverses, dont de nombreuses plantes vénéneuses.

Les médecins recommandent de ne pas utiliser de plantes ou d'herbes d'origine inconnue, ni d'additifs alimentaires chimiques de synthèse. Ils préconisent de privilégier les plantes naturelles reconnues comme étant sans danger pour la transformation des aliments.

Le patient a été intoxiqué et a présenté une hémolyse suite à l'ingestion de riz gluant violet. - Photo : BVCC

Il est nécessaire de savoir comment l'éviter pour garantir la sécurité.

Selon Nguyen Van Tien, MSc - Centre d'éducation et de communication en nutrition, Institut national de nutrition, le colorant alimentaire est un type d'additif alimentaire.

On compte actuellement plus de 2 300 types d’additifs alimentaires autorisés sur le marché, dont des colorants. Il en existe deux catégories : les colorants naturels et les colorants synthétiques.

Les colorants naturels sont des colorants extraits ou transformés à partir de matières organiques (plantes, animaux) présentes dans la nature.

Par exemple, le β-carotène naturel extrait de fruits jaunes et rouges donne des couleurs rouges et oranges ; la curcumine extraite du curcuma donne des couleurs jaunes, les couleurs vertes sont extraites de certains types de feuilles…

Les colorants naturels sont sans danger pour la santé, mais leur tenue à la transformation est moins bonne. Utilisés en grande quantité pour obtenir une couleur intense, ils engendrent un coût de produit élevé.

Les colorants synthétiques sont créés par synthèse chimique et sont utilisés dans l'industrie et la production à grande échelle ; certaines substances approuvées peuvent être utilisées dans l'alimentation.

Les colorants synthétiques sont très résistants ; une petite quantité suffit pour obtenir la couleur désirée. Cependant, ils peuvent provoquer une intoxication s’ils sont impurs et sont donc interdits dans l’alimentation. Les colorants industriels, quant à eux, sont généralement très stables et ne sont que peu altérés par la cuisson.

Pour éviter toute confusion avec les aliments colorés industriellement, il convient de choisir des aliments d'origine connue, aux couleurs discrètes, ou de n'acheter que des aliments colorés dont l'étiquette mentionne l'adresse et un numéro d'enregistrement de qualité.

Des experts mettent en garde contre l'utilisation d'additifs « interdits dans l'alimentation » à très fortes doses ou à faibles doses mais trop fréquentes et continues, pouvant provoquer des intoxications aiguës et chroniques, des tumeurs, des cancers, des mutations cellulaires...

Évitez les plats trop tape-à-l'œil.

Pour prévenir les intoxications alimentaires et les maladies liées à l'alimentation, il est absolument déconseillé de consommer des aliments d'origine inconnue, en particulier ceux aux couleurs vives et attrayantes.

Source : https://tuoitre.vn/chat-tao-mau-thuc-pham-nguy-co-nhu-the-nao-ma-hoa-ky-co-the-cam-mau-do-nhan-tao-20241211172248423.htm