Commençons par l'élevage de crevettes. Actuellement, les éleveurs de crevettes sont confrontés à de graves maladies, principalement dues à des infections bactériennes généralisées. Les crevettes élevées en ferme subissent des pertes en un mois, voire un mois et demi au maximum, avec un rendement d'environ 200 crevettes par kilogramme, ce qui engendre des pertes considérables.
Les entreprises de transformation rencontrent des difficultés en raison du manque de commandes. De plus, même si le prix des crevettes commerciales n'est pas extrêmement élevé actuellement, il reste important par rapport au prix de vente, car les cours mondiaux des crevettes sont trop bas – plus de 1 $/kg de moins que les prix locaux. Il en résulte un écart de prix de plus de 1,50 $ pour les produits finis à base de crevettes, ce qui rend l'obtention de commandes très difficile.
Quelle est la taille du marché ? Le yen japonais s’est déprécié jusqu’à un niveau record de 150 yens pour un dollar américain, ce qui freine le pouvoir d’achat. Notre atout réside dans le dévouement et le travail acharné de nos employés, qui approvisionnent ce marché en produits japonais traditionnels de grande qualité et au design attrayant – un niveau de qualité inégalé dans le secteur de la crevette. Cette force est convoitée par l’industrie crevettière indonésienne, mais nous sommes confiants dans notre capacité à conserver notre position de leader sur ce marché. La question du prix reste un enjeu majeur.
Les tendances de consommation au sein de l'UE sont plus avancées que sur les autres marchés. Les consommateurs exigent des crevettes d'élevage conformes aux normes de sécurité (ASC), imposent aux fournisseurs la mise en œuvre de solutions de réduction des émissions (élevage, transformation), la traçabilité (ingrédients de l'alimentation des crevettes, géniteurs, etc.) et le bien-être animal (absence d'énucléation des géniteurs lors de la reproduction artificielle, élevage à densité modérée, etc.). Ces exigences strictes expliquent en partie pourquoi, malgré l'existence d'une autoroute de l'information entre le Vietnam et l'UE, nos entreprises de transformation n'ont pas pu accélérer leur développement. Cette situation incitera sans aucun doute les entrepreneurs vietnamiens du secteur de la crevette et du poisson à approfondir leur connaissance de ce marché.
L'année dernière, la Chine a importé un million de tonnes de crevettes, illustrant l'importance de ce marché voisin. En effet, la Chine compte des milliers de grandes entreprises de transformation de crevettes qui approvisionnent à la fois le marché intérieur et l'exportation. La Chine importe principalement des crevettes crues destinées à la transformation et à la distribution. La grande majorité de nos crevettes sont transformées – selon un procédé sophistiqué et complexe – ce qui nous permet de bien connaître nos atouts et nos faiblesses et de nous concentrer sur la vente à la Chine de produits que les autres pays exportateurs de crevettes ne peuvent fournir. Au cours de la dernière décennie, les entreprises vietnamiennes du secteur ont acquis une expérience considérable dans ce domaine. De ce fait, la Chine est devenue un marché important et prometteur pour les crevettes vietnamiennes et, à long terme, elle devrait capter une part de marché encore plus importante.
Globalement, la filière crevettière traverse actuellement une période extrêmement difficile. Ces difficultés touchent l'ensemble de la chaîne, de l'élevage à la transformation, en passant par la consommation. Il est donc essentiel que tous les acteurs de la filière prennent leurs responsabilités. Parmi eux, les éleveurs de crevettes sont les plus durement touchés, confrontés à un manque de capitaux et à une grande incertitude. Ils ne peuvent qu'espérer une meilleure maîtrise des maladies par les fournisseurs, des conditions météorologiques plus favorables et l'arrivée d'investisseurs pour les soutenir.
Les éleveurs de crevettes doivent se battre. Il est désormais indispensable d'adopter des pratiques commerciales durables, de mieux gérer les risques et de renoncer aux idées opportunistes de « profit rapide ». La production détermine les intrants ; le rôle des éleveurs de crevettes est donc crucial. Des centaines de milliers de familles d'éleveurs et des dizaines de milliers d'ouvriers de transformation dépendent des résultats des investissements à l'étranger menés par les entrepreneurs du secteur, qui cherchent à sortir de la crise. L'avenir est encore incertain, et bien que nous ayons confiance dans les capacités des entrepreneurs du secteur, la principale préoccupation est que l'avenir de l'élevage de crevettes demeure flou, même à l'approche de la saison.
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