Une gamme variée de bonbons et de confitures à la noix de coco.

À l'approche du Nouvel An lunaire du Cheval 2026, les usines de transformation de noix de coco de la province tournent à plein régime. Autrefois consommées fraîches, les noix de coco cireuses sont désormais transformées en confitures et confiseries variées pour approvisionner le marché du Têt, ce qui non seulement augmente la valeur des produits agricoles, mais crée également des emplois et améliore les revenus des agriculteurs et ouvriers locaux.

À l'approche du Nouvel An lunaire du Cheval 2026, les usines de transformation de noix de coco de la province tournent à plein régime. Autrefois consommées fraîches, les noix de coco cireuses sont désormais transformées en confitures et confiseries variées pour approvisionner le marché du Têt, ce qui non seulement augmente la valeur des produits agricoles, mais crée également des emplois et améliore les revenus des agriculteurs et ouvriers locaux.

Les ouvriers de l'usine de production de confiture et de bonbons à la noix de coco de Cam Hang emballent les produits à base de confiture de noix de coco.

Dans le hameau n° 2 de la commune de Tam Ngai, l'atelier de fabrication de confiture et de confiseries à la noix de coco Cam Hang (commune de Cau Ke), appartenant à Mme Nguyen Thi Cam, entre dans sa haute saison. Mme Cam explique : « Cette année, pour le Têt, les commandes ont augmenté de 50 % par rapport à la même période l'an dernier. L'atelier a donc démarré la production plus tôt. Depuis le 15e jour du 11e mois lunaire, la production est quasi continue afin de respecter les délais de livraison. »

À ce jour, l'usine a produit près de 20 tonnes de confiture et de confiseries à la noix de coco, dont environ 12 tonnes de confiture. Afin de garantir un approvisionnement stable en matières premières, l'usine collabore activement avec 40 producteurs de noix de coco locaux, en signant des contrats pour la fourniture d'environ 30 000 noix de coco. Cela permet aux agriculteurs de bénéficier d'un marché stable, de sécuriser leurs approvisionnements et de contrôler la qualité de la transformation.

Selon Mme Cam, sa famille commercialisait auparavant principalement des noix de coco fraîches et cireuses. Cependant, constatant la demande croissante de cadeaux pendant le Têt (Nouvel An lunaire), elle a entrepris en 2018 des recherches et mis au point une confiture de noix de coco cireuse. Le produit ayant rencontré un vif succès, l'entreprise a continué à développer des bonbons à la noix de coco cireuse aux saveurs variées telles que banane, cacao, fruit de gac et café. Pendant le Têt, l'entreprise se concentre sur la production de nouvelles gammes de confiture et de bonbons à la noix de coco cireuse, deux produits phares conformes aux normes OCOP.

Parallèlement à l'usine de Cam Hang, la société Cau Ke Coconut Processing Company Limited (Vicosap) est également en pleine production. Dans l'usine, les ouvriers travaillent sans relâche aux différentes étapes de séparation de la chair de noix de coco, de transformation, de séchage et d'emballage afin de respecter les délais de livraison.

Selon M. Tran Duy Linh, directeur de Vicosap (commune de Tam Ngai) : la demande du marché pendant le Têt (Nouvel An lunaire) triple environ par rapport aux jours normaux. L’entreprise doit donc augmenter sa capacité de production et mettre en place des équipes supplémentaires. Pendant le Têt, elle achète environ 10 000 noix de coco cirées comme matière première et maintient une production hebdomadaire de 3 000 unités afin de respecter les délais de livraison de ses partenaires. Cette production accélérée permet non seulement de répondre à la demande pendant la haute saison, mais aussi d’élargir le marché, de renforcer la notoriété des produits à base de noix de coco cirée d’OCOP et de conforter leur position de produit distinctif à forte valeur ajoutée .

L'entreprise prévoit de maintenir une production continue jusqu'au 27e jour du 12e mois lunaire avant de faire une pause pour le Têt (Nouvel An lunaire), en s'efforçant d'honorer toutes les commandes signées. Afin de garantir le bon déroulement des opérations, de nombreux employés ont été programmés pour effectuer des heures supplémentaires, notamment aux étapes d'emballage et de finition. Par conséquent, les revenus des employés durant cette période de fin d'année sont supérieurs à la normale.

Mme Nguyen Thi Oanh, employée chez Vicosap depuis cinq ans, témoigne : « En semaine, nous travaillons huit heures, et pendant le Têt (Nouvel An lunaire), nous faisons souvent des heures supplémentaires, ce qui augmente considérablement nos revenus. C’est aussi le moment où les travailleurs profitent de cette période pour économiser afin de couvrir leurs dépenses et se préparer pour le Têt. »

M. Tran Thanh Binh, secrétaire du comité du Parti de la commune de Tam Ngai, a déclaré : « Actuellement, la commune compte près de 180 hectares de cocotiers à chair cireuse, fournissant au marché plus de 900 000 fruits. Le développement des infrastructures de transformation a considérablement contribué à l’augmentation de la valeur de la noix de coco cireuse. Auparavant, les agriculteurs vendaient principalement les fruits frais, en fonction du marché ; désormais, grâce à la transformation poussée, la valeur du produit a fortement progressé. Avec des achats réguliers de la part des entreprises, les agriculteurs investissent en toute confiance dans l’entretien de leurs cocoteraies et l’amélioration de la qualité des fruits. »

Les autorités locales jouent un rôle actif de médiateur entre les agriculteurs et les entreprises, en soutenant la promotion commerciale, la publicité des produits et en guidant le développement de la transformation poussée. Parallèlement, elles encouragent les investissements pour lier la production au tourisme, notamment par des activités immersives dans les cocotiers de cire, la création d'attractions touristiques, l'expansion des marchés et la valorisation des spécialités locales.

L'approvisionnement, l'augmentation des capacités de production et l'expansion du marché ont permis de créer une chaîne d'approvisionnement allant des cocoteraies aux produits cadeaux du Têt (Nouvel An lunaire), valorisant ainsi les spécialités locales et assurant des moyens de subsistance durables à de nombreux ménages. Les produits à base de noix de coco cireuse sont non seulement consommés localement, mais également distribués dans de nombreuses régions grâce à un réseau de clients fidèles et offerts en cadeau aux Vietnamiens de l'étranger, contribuant ainsi à promouvoir l'image du Vietnam.

Texte et photos : MY NHAN

Source : https://baovinhlong.com.vn/tin-moi/202602/da-dang-san-pham-keo-mut-dua-sap-d02093e/