L'ambassadeur culinaire japonais Hirokazu Tomisawa a exprimé ses impressions sur le Vietnam lors de sa visite pour marquer le 50e anniversaire de l'établissement des relations diplomatiques entre le Vietnam et le Japon.
L'ambassadeur culinaire Hirokazu Tomisawa souhaite intégrer les subtilités de la cuisine vietnamienne dans des plats japonais modernes. Photo : El Omnivoro
La visite de M. Tomisawa au Vietnam s'inscrit dans le cadre de l'événement « Dégustation culinaire japonaise », qui passe par trois villes et propose une série d'activités spéciales à Hanoï, Hai Phong et Ha Long (Quang Ninh). L'ambassadeur Tomisawa a déclaré s'être rendu au Vietnam à cinq reprises il y a plusieurs décennies. De retour au Vietnam cette fois, il a été extrêmement impressionné. « J'ai goûté de nombreux plats et je trouve que la cuisine vietnamienne est délicieuse, adaptée aux Japonais et à de nombreux autres pays . Je suis convaincu que quiconque goûte à la cuisine vietnamienne appréciera le Vietnam et voudra découvrir la culture, le pays et les habitants du pays. Je transmettrai cet amour à mes connaissances lors des activités que je participerai au Japon. »
M. Hirokazu Tomisawa (à droite) partage ses impressions sur la cuisine vietnamienne. Outre son élève proche, le chef Nguyen Ba Phuoc est le premier Vietnamien et le neuvième étranger au monde à recevoir le badge d'or « Dégustation du Japon » du gouvernement japonais.
En tant qu'ambassadeur culinaire d'un pays comptant de nombreux restaurants étoilés au Michelin comme le Japon, M. Tomisawa apprécie grandement le rôle de la culture et de la cuisine pour attirer les touristes internationaux. Selon lui, il y a exactement dix ans, la culture culinaire traditionnelle japonaise – le Washoku – a été reconnue par l'UNESCO comme patrimoine culturel immatériel. Grâce à ces programmes, la cuisine japonaise est mieux connue des visiteurs internationaux, notamment des Vietnamiens. Il a déclaré : « La cuisine est une culture. L'échange entre les deux cuisines contribuera à approfondir les échanges culturels entre les deux pays. Cela contribue non seulement à promouvoir le tourisme, mais aussi à renforcer les échanges culturels, économiques et dans de nombreux autres domaines. » « Nombreux sont ceux qui viennent dans notre pays par amour de la cuisine japonaise. Je pense qu'il est naturel que les étrangers amateurs de cuisine vietnamienne viennent au Vietnam pour voyager et découvrir la culture vietnamienne », a-t-il ajouté. M. Tomisawa a également déclaré qu'il souhaitait toujours appliquer ses connaissances et ses apprentissages au Vietnam à ses plats japonais modernes. Il a affirmé : « Je souhaite toujours créer de nouveaux plats, car développer et appliquer de nouvelles techniques et philosophies culinaires permet de préserver et de préserver les valeurs culturelles de la cuisine traditionnelle. » Ce sera un processus d'expérimentation progressive. « Je suis convaincu que les convives apprécieront les créations alliant cuisines japonaise et vietnamienne dans mon restaurant », a déclaré l'ambassadeur culinaire Tomisawa. Dans le cadre des activités « Saveurs du Japon », le Festival géant de découpe de thon rouge japonais s'est également tenu l'après-midi du 24 juillet, avec la participation de l'ambassadeur Tomisawa et de M. Yamada Takio, ambassadeur extraordinaire et plénipotentiaire du Japon au Vietnam, du vice-ministre de la Culture, des Sports et du Tourisme, Ta Quang Dong, du Dr Dinh Minh, président du conseil d'administration de Miresto World Cuisine System, du chef Kyo Nguyen, chef cuisinier du Hatoyama Japanese Restaurant System, et du chef Fuku Nguyen (Nguyen Ba Phuoc).
Le vice-ministre Ta Quang Dong (2e, à gauche) s'entretient avec l'ambassadeur du Japon Yamada Takio (à l'extrême gauche), l'ambassadeur de la cuisine japonaise Hirokazu Tomisawa (3e, à gauche) et le chef Fuku Nguyen lors de l'événement du soir du 24 juillet.
Les invités ont pris des photos souvenirs lors de l'événement.
Lors de cet événement, M. Hirokazu Tomisawa a offert un couteau à découper le poisson – l'un des objets les plus précieux d'un chef – au chef Kyo Nguyen, chef de la chaîne de restaurants Hatoyama. Cet acte inspirant a contribué à promouvoir les échanges culturels entre le Vietnam et le Japon. Immédiatement après, le chef Kyo Nguyen a personnellement dépecé un thon rouge de 111 kg importé du Japon en 24 heures. La découpe a été réalisée devant les invités et le public, à l'aide du couteau offert par l'ambassadeur Tomisawa.
Le chef Kyo Nguyen a personnellement découpé un thon rouge japonais de 111 kg avec un couteau qui lui a été offert par l'ambassadeur Tomisawa.
De plus, du 24 au 28 juillet, l'ambassadeur Tomisawa participera à une série d'événements culinaires kaiseki - un lieu pour honorer la cuisine traditionnelle japonaise - dans 7 restaurants à Hanoi , Hai Phong et Ha Long (Quang Ninh).
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