Ambassadeur culinaire japonais : Quiconque goûte à la cuisine vietnamienne a envie de voyager au Vietnam

L’ambassadeur culinaire japonais Hirokazu Tomisawa a exprimé son impression du Vietnam lors de sa visite marquant le 50e anniversaire de l’établissement des relations diplomatiques entre le Vietnam et le Japon.

L'ambassadeur culinaire Hirokazu Tomisawa souhaite intégrer les subtilités de la cuisine vietnamienne aux plats japonais modernes. Photo : El Omnivoro

La visite de M. Tomisawa au Vietnam s'inscrit dans le cadre de l'événement culinaire « Saveurs du Japon », qui le mènera à travers trois villes : Hanoï, Hai Phong et Ha Long (Quang Ninh). Il y organisera une série d'activités spéciales. L'ambassadeur Tomisawa a déclaré s'être rendu au Vietnam à cinq reprises il y a plusieurs décennies. Ce retour au Vietnam l'a profondément impressionné. « J'ai dégusté de nombreux plats et je trouve la cuisine vietnamienne délicieuse, adaptée aux goûts des Japonais et de nombreux autres pays . Je suis convaincu que quiconque goûtera à la cuisine vietnamienne appréciera le Vietnam et aura envie de découvrir sa culture, son pays et ses habitants. Je partagerai ce sentiment avec mes proches lors des activités que j'organiserai au Japon. »

M. Hirokazu Tomisawa (à droite) partage ses impressions sur la cuisine vietnamienne. Outre le fait d'être son proche élève, le chef Nguyen Ba Phuoc est le premier Vietnamien et le neuvième étranger au monde à avoir reçu la médaille d'or « Saveurs du Japon » du gouvernement japonais.

En tant qu'ambassadeur culinaire au Japon, pays qui compte de nombreux restaurants étoilés au guide Michelin, M. Tomisawa accorde une grande importance au rôle de la culture et de la gastronomie dans l'attraction des touristes internationaux. Selon lui, il y a exactement dix ans, la cuisine traditionnelle japonaise, le Washoku, a été reconnue par l'UNESCO comme patrimoine culturel immatériel. Grâce à de tels programmes, la cuisine japonaise est de plus en plus connue des visiteurs internationaux, y compris vietnamiens. Il a déclaré : « La cuisine est une expression de la culture. Les échanges culinaires entre nos deux pays contribuent à approfondir les échanges culturels. Cela favorise non seulement le tourisme, mais aussi les échanges culturels, économiques et dans bien d'autres domaines. » « Nombreux sont ceux qui viennent au Vietnam par amour de la cuisine japonaise. Il me semble donc naturel que les étrangers qui apprécient la cuisine vietnamienne viennent au Vietnam pour voyager et découvrir la culture vietnamienne », a-t-il ajouté. Par ailleurs, M. Tomisawa a confié avoir toujours souhaité intégrer les connaissances et l'expérience acquises au Vietnam à ses créations culinaires japonaises modernes. Il a affirmé : « Je souhaite toujours créer de nouveaux plats, car développer et appliquer de nouvelles techniques et philosophies culinaires, c'est préserver et conserver les valeurs culturelles de la cuisine traditionnelle. » Ce sera un processus d'expérimentation progressive. « Je suis convaincu que les convives apprécieront les créations qui allient cuisine japonaise et vietnamienne dans mon restaurant », a déclaré l'ambassadeur culinaire Tomisawa. Également dans le cadre des activités « Saveurs du Japon », le Festival de découpe du thon rouge géant japonais s'est tenu l'après-midi du 24 juillet, en présence de l'ambassadeur Tomisawa, de M. Yamada Takio, ambassadeur extraordinaire et plénipotentiaire du Japon au Vietnam, de M. Ta Quang Dong, vice-ministre de la Culture, des Sports et du Tourisme, du Dr Dinh Minh, président du conseil d'administration de Miresto World Cuisine System, du chef Kyo Nguyen, chef cuisinier du groupe de restaurants japonais Hatoyama, et du chef Fuku Nguyen (Nguyen Ba Phuoc).

Le vice-ministre Ta Quang Dong (2e à gauche) discute avec l'ambassadeur du Japon Yamada Takio (à l'extrême gauche), l'ambassadeur culinaire du Japon Hirokazu Tomisawa (3e à gauche) et le chef Fuku Nguyen lors de l'événement du soir du 24 juillet.

Les invités ont pris des photos souvenirs lors de l'événement.

Lors de cet événement, M. Hirokazu Tomisawa a offert un couteau à poisson – un outil précieux pour un chef – au chef Kyo Nguyen, chef cuisinier de la chaîne de restaurants Hatoyama. Ce geste symbolique a contribué à renforcer les échanges culturels entre le Vietnam et le Japon. Immédiatement après, le chef Kyo Nguyen a découpé lui-même un thon rouge de 111 kg, importé du Japon moins de 24 heures auparavant. La découpe a été réalisée devant les invités et le public, à l'aide du couteau offert par l'ambassadeur Tomisawa.

Le chef Kyo Nguyen a personnellement découpé un thon rouge japonais de 111 kg avec un couteau offert par l'ambassadeur Tomisawa.

En outre, du 24 au 28 juillet, l'ambassadeur Tomisawa participera à une série d'événements culinaires kaiseki - une célébration de la cuisine traditionnelle japonaise - dans 7 restaurants à Hanoi , Hai Phong et Ha Long (Quang Ninh).

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