Les Occidentaux préparaient autrefois des gâteaux rustiques pour les déguster pendant leur temps libre, et aujourd'hui ils sont fiers de leurs gâteaux traditionnels.

Các loại bánh từ bột ở phiên chợ quê Tân Thuận Đông, TP Cao Lãnh - Ảnh: ĐẶNG TUYẾT — Différents types de gâteaux à base de farine au marché rural de Tan Thuan Dong, ville de Cao Lanh - Photo : DANG TUYET

Depuis mars 2022, le marché rural de Tan Thuan Dong, situé dans la ville de Cao Lanh, province de Dong Thap , attire chaque samedi après-midi plus de 140 000 visiteurs venus déguster des gâteaux rustiques et des plats et boissons typiques du Sud.

Gâteaux traditionnels du marché de campagne

Les touristes visitent le marché rural de Tan Thuan Dong à la fin de leur excursion d'une journée depuis les provinces voisines jusqu'à Dong Thap.

Le matin, les visiteurs se rendent dans des villages d'artisans, des villages de fleurs, des sites historiques... L'après-midi, ils choisissent le marché de campagne, s'imprègnent de l'atmosphère fraîche et vivifiante de la campagne au milieu du fleuve Tien et ne peuvent s'empêcher d'être subjugués par la variété de gâteaux de toutes sortes et de toutes les couleurs, préparés avec soin par les femmes.

Bánh ít trần thương hiệu Cô Ba - Ảnh: ĐẶNG TUYẾT — Gâteau de riz cuit à la vapeur de la marque Co Ba - Photo : DANG TUYET

Il est difficile pour les visiteurs de résister à la tentation des jolis souvenirs locaux. En franchissant la porte du marché, un ancien village se dévoile à leurs yeux, avec ses bosquets de bambous bruissants, dont un côté projette son ombre sur la rivière, l'autre sur la route.

Des étals en bambou aux toits de chaume vendent des gâteaux de toutes sortes et de toutes les couleurs.

Actuellement, outre le marché rural de Tan Thuan Dong qui a lieu tous les samedis après-midi, il existe également le marché rural de Go Thap (district de Thap Muoi) et le marché rural de Long Thuan (district de Hong Ngu), qui sont des destinations intéressantes pour les amateurs de gâteaux rustiques aux saveurs authentiques de leur région...

Bánh bột báng ngũ sắc nhân đậu xanh - Ảnh: ĐẶNG TUYẾT — Gâteau de tapioca cinq couleurs fourré aux haricots verts - Photo : DANG TUYET

Dans chaque foyer, on raconte que lorsque les mères et les grands-mères ont du temps libre après les travaux des champs, elles moulent la farine de riz et râpent la noix de coco pour faire des gâteaux que leurs enfants et petits-enfants mangent.

S'il nous reste trop de gâteau, nous le vendrons au marché ou l'échangerons contre autre chose. De nos jours, les gâteaux sont de plus en plus populaires et appréciés. Leur vente est devenue une bonne source de revenus.

Bánh bột lọc nhân tôm thịt - Ảnh: ĐẶNG TUYẾT — Boulettes de tapioca farcies aux crevettes et à la viande - Photo : DANG TUYET

Il n'existe pas de recette générale pour les gâteaux rustiques, qui ne comportent que deux ingrédients principaux : la farine et le sucre, auxquels s'ajoutent des ingrédients comme la noix de coco, les cacahuètes, le sésame, les bananes, les haricots verts… pour réaliser des dizaines, voire des centaines de types de gâteaux, et ce, à l'infini.

Les gâteaux de campagne ont également un nom commun très apprécié, celui de gâteaux folkloriques, qui inclut des gâteaux à base de farine de riz tels que : le gâteau éponge, le gâteau à la banane, le gâteau aux fougères aquatiques, le gâteau lot, le gâteau crêpe, le gâteau à la peau de porc, le gâteau à l'orange, le gâteau cong... à des prix très bas.

Bánh đậu xanh trái cây nhiều màu sắc công phu - Ảnh: ĐẶNG TUYẾT — Gâteaux élaborés, colorés, aux haricots verts et aux fruits - Photo : DANG TUYET

5 000 VND la petite portion suffit pour que les enfants mangent à leur faim, 10 000 VND pour une grande boîte de gâteaux variés permettant aux convives de découvrir différentes textures, mâchements, flexibilités et moelleux.

Non seulement sur les marchés ruraux, mais aussi, lorsqu'ils se rendent dans l'Ouest, les touristes peuvent facilement trouver et acheter ces produits sur n'importe quel marché, des marchés ruraux avec quelques étals en bord de route aux marchés majestueux tels que les marchés de Chau Doc, Long Xuyen, Tan Chau (province d'An Giang ), Cao Lanh, Sa Dec, Hong Ngu (Dong Thap).