Depuis plus de deux ans, le restaurant de nouilles au calamar « unique » situé au 137 rue Ha Dac (quartier de Phuoc My, district de Son Tra, ville de Da Nang) est devenu une adresse incontournable de la gastronomie locale, attirant de nombreux gourmands et touristes. Grâce à la fraîcheur garantie de ses produits de la mer, notamment du calamar, il a su fidéliser une clientèle nombreuse au fil des ans.
Vers 5h30 du matin, le restaurant de nouilles au calamar de Mme Bui Thi Thuan (39 ans, résidant dans le quartier de Phuoc My, district de Son Tra, ville de Da Nang ) a ouvert ses portes pour servir les clients.
« Auparavant, mon mari et moi tenions un débit de boissons, mais en raison de la pandémie de Covid-19, nous avons dû le fermer et nous reconvertir dans la vente de soupe de nouilles au calamar. Avant l'ouverture, j'ai cuisiné et testé le plat à de nombreuses reprises jusqu'à ce que je sois convaincue qu'il plairait au plus grand nombre », a confié Mme Thuan.
Calamars frais
Mme Thuan a indiqué que les clients avaient trouvé les fruits de mer du restaurant, et notamment les calamars, particulièrement frais et délicieux. Après avoir goûté la soupe de nouilles aux calamars, de nombreux convives ont partagé leur enthousiasme et l'ont recommandée à leurs proches.
Les touristes prennent des photos souvenirs à côté de ce plat unique de soupe de nouilles au calamar.
Pour obtenir un bouillon sucré, Mme Thuan cuisinait différentes sortes de poissons et utilisait le fumet de poisson et des os de porc pour le préparer. L'assaisonnement se limitait à du sel non raffiné et à un peu de poudre d'assaisonnement, car le bouillon était déjà sucré, ce qui limitait l'utilisation de glutamate monosodique.
La soupe de nouilles au calamar coûte 50 000 VND le bol.
En dégustant une soupe de nouilles aux calamars, on apprécie la douceur du bouillon, la fraîcheur des calamars et le fondant des nouilles. Assaisonnées avec seulement quelques épices, ces dernières conservent toute la saveur des fruits de mer. Plus on en mange, plus c'est délicieux…
Le calamar est frais, ce qui permet aux convives, après préparation, d'apprécier son croustillant et sa douceur.
Le calamar est importé de Man Thai, Phuoc My (ville de Da Nang) et Dien Duong (ville de Dien Ban, province de Quang Nam ). Lors de la sélection du calamar auprès des commerçants, il est impératif qu'il soit charnu et frais. Le restaurateur privilégie souvent le calamar pêché directement par les pêcheurs, car il est moins altéré par la pêche et conserve ainsi toute sa fraîcheur jusqu'à sa transformation.
La soupe de nouilles au poisson coûte 25 000 VND le bol.
La soupe de nouilles au poisson et aux feuilles de bétel est également un plat populaire du restaurant.
Les jours d'affluence, le restaurant vend environ 7 à 8 kg de calamars en une matinée. Le week-end, lorsque de nombreux clients viennent s'y restaurer, il arrive que le restaurant vende jusqu'à 20 kg de poisson-chat bleu.
En fonction des préférences des clients concernant les fruits de mer, le prix varie de 20 000 à 50 000 VND par bol. Outre la soupe de nouilles au calamar, le restaurant propose également de nombreux autres fruits de mer tels que : poisson à arêtes bleues, poisson à arêtes rouges, poisson à noix de bétel, mulet…
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