Relier les valeurs traditionnelles du Pho à la vitalité industrielle et culturelle de la capitale

VHO - Le 11 octobre, au centre commercial Tasco, le Département de la culture, des sports et du tourisme de Hanoi, le Journal économique et urbain se sont coordonnés avec les unités concernées pour organiser une série d'activités « Pho - Histoire culturelle intangible dans le flux de l'industrie créative ».

Diffuser les valeurs culturelles du Pho

S'exprimant lors de la cérémonie d'ouverture de la série d'activités, la directrice adjointe du département de la culture, des sports et du tourisme de Hanoi , Le Thi Anh Mai, a déclaré :

"A l'occasion du 71e anniversaire du Jour de la Libération de la Capitale (10 octobre 1954 - 10 octobre 2025), vers le 18e Congrès du Parti de Hanoi; afin de mener des activités pour protéger, promouvoir et introduire le patrimoine culturel immatériel "Pho" contribuant à promouvoir l'exploitation et le développement des valeurs culturelles culinaires dans le développement du tourisme et de l'industrie culturelle de la Capitale, le Département de la Culture, des Sports et du Tourisme de Hanoi, le Journal Économique et Urbain en coordination avec le Comité Populaire du Quartier de Viet Hung, le Centre de l'UNESCO pour la Culture Culinaire Vietnamienne, le Tasco Mall Trade Center ont organisé une série d'activités Pho - L'histoire de la culture immatérielle dans le flux de l'industrie créative .

La directrice adjointe du département de la culture, des sports et du tourisme de Hanoi, Le Thi Anh Mai, a pris la parole lors du programme.

"Pho Hanoi" est la cristallisation des connaissances populaires, des compétences de transformation et des habitudes alimentaires typiques des habitants de Hanoi, contenant la quintessence culturelle de la capitale, reflétant la longueur de l'histoire, l'ingéniosité et la sophistication de la culture culinaire de Hanoi.

En 2024, le savoir populaire du « Pho Hanoi » a été inscrit sur la Liste nationale du patrimoine culturel immatériel par le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme.

Il ne s’agit pas seulement de la reconnaissance officielle de l’État pour les valeurs culturelles, historiques et scientifiques du patrimoine ; en même temps, elle établit également des exigences pour le travail de protection, d’enseignement, de promotion et de développement de la valeur du patrimoine dans le contexte actuel.

La directrice adjointe du département de la culture, des sports et du tourisme de Hanoi, Le Thi Anh Mai, a ajouté : « En mettant en œuvre la résolution n° 09 du Comité du Parti de Hanoi sur le développement des industries culturelles dans la capitale pour la période 2021-2025, avec une vision jusqu'en 2030 et une vision jusqu'en 2045, la protection et la promotion de la valeur du patrimoine culturel immatériel de Pho jouent un rôle particulièrement important.

Combiner la valeur traditionnelle du « Pho » avec la tendance de la créativité et de l’innovation dans l’industrie culturelle est une direction durable, qui aide le patrimoine à la fois à promouvoir sa valeur et à préserver son identité traditionnelle, contribuant ainsi à la réalisation des objectifs stratégiques de développement culturel, économique et social de la capitale.

Les délégués participant au séminaire « Pho – L'histoire de la culture immatérielle dans le flux de l'industrie créative »

En septembre dernier, le Comité populaire de Hanoi a proposé au ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme de demander l'autorisation du Premier ministre pour permettre à Hanoi de se coordonner avec les provinces et les villes ayant un patrimoine « Pho » pour construire un dossier scientifique afin de demander à l'UNESCO d'inclure le « Pho » dans la Liste du patrimoine culturel immatériel représentatif de l'humanité.

Il s’agit d’une étape importante qui démontre la détermination de protéger et de promouvoir la valeur du patrimoine culturel immatériel, tout en positionnant la marque culinaire « Pho » non seulement au niveau national mais aussi international.

La série de programmes vise à honorer et à diffuser la valeur culturelle du « Pho Hanoi », en honorant les artisans et les praticiens qui possèdent et transmettent les connaissances, les compétences, les techniques et les secrets de fabrication du Pho.

En même temps, c'est une opportunité pour les chercheurs, les artisans, les experts culinaires, les entreprises et les managers de partager des perspectives, des histoires et de proposer des initiatives pour affirmer les valeurs culturelles et historiques du « Pho » ; trouver de nouvelles directions dans la promotion et le développement du « Pho vietnamien » sur la carte culinaire mondiale ; connecter « Pho » aux industries créatives, touristiques, médiatiques et culturelles.

Pham Cao Quy, chef adjoint du département de gestion du patrimoine culturel immatériel - Département du patrimoine culturel (ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme) (tenant le micro) a partagé lors du séminaire

Pham Cao Quy, directeur adjoint du Département de gestion du patrimoine culturel immatériel du Département du patrimoine culturel (ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme), a déclaré qu'il s'agissait d'une étape pour poursuivre le cheminement vers la préservation et la promotion du patrimoine culinaire vietnamien, tout en affirmant la capacité et la position du pays dans le domaine du patrimoine culturel.

« En cas de succès, « Pho » sera un nouveau témoignage de la créativité et de l'esprit de préservation du peuple vietnamien en apportant les valeurs culturelles nationales au monde », a souligné M. Pham Cao Quy.

Nouvelle orientation dans la promotion et le développement du « Pho vietnamien »

Actuellement, dans de nombreuses universités, notamment à l'Université des sciences sociales et humaines (Université nationale du Vietnam, Hanoi), le « Pho » n'est pas seulement mentionné comme un plat, mais aussi comme un cas typique de recherche sur le patrimoine immatériel.

Les étudiants découvrent le « Pho » dans les matières de tourisme, de journalisme et d'études culturelles – comme un moyen de comprendre l'identité de Hanoi et la fusion de la tradition et de la modernité dans la cuisine.

Chercheurs, artisans, experts culinaires, entreprises et gestionnaires partagent leurs perspectives, leurs histoires et proposent des initiatives pour affirmer la valeur culturelle et historique du « Pho »

Selon le Dr Le Thi Thu Huong, directrice de l'Institut d'études et de formation internationale de Hanoi, l'ajout du « Pho » au programme est un moyen de transmettre l'amour et la sensibilisation à la préservation du patrimoine à la jeune génération.

Elle croit que la conservation ne consiste pas seulement à garder un plat intact, mais aussi à continuer d’inspirer la créativité basée sur des valeurs anciennes.

Dr. Pham Thi Lan Anh, chef du département de gestion du patrimoine culturel (département de la culture, des sports et du tourisme de Hanoi), a déclaré que la préservation ne signifie pas rester immobile.

Des variantes telles que « Pho rolls », « Pho tron ​​», « Pho chien phong » ou « Pho ga nghe thuat »... montrent la capacité d'adaptation flexible des Hanoïens.

Une telle créativité ne détruit pas l’identité, mais aide le patrimoine à continuer de vivre dans la vie moderne.

Yokoyama Hiroya, directeur adjoint du département marketing d'Acecook Vietnam Joint Stock Company, a souligné : « Nous sommes profondément conscients que chaque bol de « Pho » introduit, chaque activité associée au « Pho » réalisée, fait partie du voyage visant à préserver et à diffuser les valeurs culturelles traditionnelles.

Depuis plus de 30 ans au Vietnam, Acecook a continuellement recherché et amélioré pour rapprocher la saveur du Pho des consommateurs, préservant à la fois l'essence originale et répondant aux besoins modernes.

Les visiteurs découvrent l'espace d'introduction et profitent du patrimoine culturel.

En 2025, Acecook a l'honneur de devenir le partenaire officiel du Département de la Culture, des Sports et du Tourisme de Hanoï dans ce projet de longue haleine, dont l'objectif ultime est de contribuer à faire du Pho un patrimoine culturel immatériel de l'humanité reconnu par l'UNESCO. C'est non seulement un honneur pour le pays, mais aussi une confirmation de la place de la culture vietnamienne sur la scène internationale.

« Dans le flux de l'industrie créative, le « Pho vietnamien » n'est pas seulement un plat, mais aussi une inspiration sans fin pour la création artistique, l'industrie culturelle et l'industrie du tourisme.

« Je crois qu'avec la coopération du gouvernement, des entreprises et de la communauté, Pho deviendra un symbole culturel mondial, tout en apportant des valeurs économiques, culturelles et sociales durables au Vietnam » - a partagé Yokoyama Hiroya, directeur adjoint du marketing d'Acecook Vietnam Joint Stock Company.

La directrice adjointe du Département de la culture, des sports et du tourisme, Le Thi Anh Mai, et le rédacteur en chef adjoint du journal économique et urbain, Nguyen Anh Duc, ont offert des fleurs aux sponsors.

La série d'activités Pho - Histoires culturelles intangibles dans le flux de l'industrie créative a eu lieu les 11 et 12 octobre.

En conséquence, au centre commercial Tasco, les activités suivantes auront lieu : exposition de l'espace d'épices « Pho » ; exposition de l'histoire et de l'espace culturel du « Pho Hanoi » ; représentation des arts traditionnels ; exposition de croquis du patrimoine immatériel « Pho » par les étudiants de l'Université des Beaux-Arts Industriels de Hanoi.

En particulier dans l'espace de présentation et de dégustation du patrimoine culturel immatériel de Hanoi, organisé en plein air, il y aura des démonstrations du processus de cuisson du "Pho" et des expériences de plats de marques de pho célèbres telles que : Pho Thin Hang Tre, Pho Long Bich, Pho Khoi Hoi...

Stands d'entreprises telles qu'Acecook Vietnam - montrant le voyage créatif du « Pho traditionnel » aux cadeaux pratiques dans la vie trépidante d'aujourd'hui.

Source : https://baovanhoa.vn/van-hoa/gan-gia-tri-truyen-thong-cua-pho-voi-suc-song-cong-nghiep-van-hoa-thu-do-174040.html