Renforcer l'inspection et la supervision
La gestion, le suivi et l'inspection actives des cuisines collectives, notamment scolaires, dès la rentrée scolaire constituent une mission essentielle pour garantir la sécurité alimentaire et prévenir les intoxications alimentaires collectives dans les écoles. Grâce à ces activités d'inspection et de suivi, l'équipe d'inspection coordonne également la diffusion et l'accompagnement des unités scolaires dans la mise en œuvre des réglementations légales en matière de sécurité alimentaire.
De leur côté, considérant que la sécurité alimentaire est un enjeu urgent pour la santé des élèves, les écoles dotées de cuisines collectives ont mis en œuvre proactivement des réglementations en matière de sécurité alimentaire. Grâce aux inspections, la plupart des écoles ont bien appliqué ces réglementations.
Mme Dang Thi Hien Trang, directrice de la classe privée indépendante Clover (26 Hoang Van Thu, Pleiku), a déclaré : « La classe compte 85 élèves. Pour leur offrir des repas sains et de qualité, nous créons non seulement des menus nutritifs, mais nous veillons également à la sécurité alimentaire. La cuisine suit le principe de la distribution à sens unique. Tout le personnel possède les connaissances nécessaires en matière de sécurité alimentaire. Tous les aliments importés sont clairement identifiés par un contrat d'achat de matières premières et d'origine. »
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| L'école maternelle Hoa Phong Lan (ville de Pleiku) respecte scrupuleusement les règles de sécurité alimentaire. Photo : Nhu Nguyen |
Lors de l'inspection de l'école maternelle Hoa Phong Lan (154/6 Le Loi, Pleiku), le groupe de travail a reconnu la stricte application des règles de sécurité alimentaire. Mme Dang Thi Tinh, responsable de la cuisine de l'école maternelle Hoa Phong Lan, a déclaré : « À la réception des repas, le personnel de cuisine vérifie et n'accepte que les aliments dont la qualité et la fraîcheur sont garanties. La cuisine est organisée conformément à la réglementation. Le respect de ces règles permet aux enfants de manger sainement, garantissant ainsi leur santé et leur nutrition. Nous n'avons enregistré aucun cas d'intoxication alimentaire. »
Pour l'année scolaire 2024-2025, l'école maternelle Hoa Phong Lan accueille plus de 500 élèves répartis dans 13 classes. Consciente de l'importance de la sécurité alimentaire, l'école affecte du personnel spécialisé pour un suivi et une supervision réguliers. L'école élabore non seulement un menu scientifique et nutritif, mais accorde également une attention particulière à la transformation des aliments. Le comité d'inspection populaire, créé par les parents, peut effectuer des inspections surprises de la cuisine collective.
« Avec une gestion stricte et synchrone, depuis son fonctionnement, la cuisine collective de l'école n'a connu aucun cas d'intoxication alimentaire et n'a pas violé les règles de sécurité alimentaire », a souligné la directrice Tran Thi Thoa.
Assurer la sécurité alimentaire dans les écoles
Parallèlement à l'amélioration de la qualité de l'enseignement , l'internat provincial pour minorités ethniques s'efforce constamment d'assurer la sécurité alimentaire dans la cuisine collective. Malgré des conditions difficiles, l'école a bien organisé l'accueil et l'alimentation des élèves, leur offrant des repas de qualité et en quantité suffisante, garantissant ainsi la sécurité alimentaire et leur permettant de rester en bonne santé et de réussir leurs études.
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| Grâce aux inspections, la plupart des unités scolaires se sont conformées aux réglementations légales en matière de sécurité alimentaire dans les cuisines collectives. Photo : NN |
M. Vo Thanh Nguyen, directeur de l'internat provincial pour les minorités ethniques, a informé : L'école compte 400 élèves et tous sont logés et nourris à l'école. À compter de juillet 2024, la bourse d'études pour les élèves passera à 1 872 000 VND par mois. Afin de garantir l'alimentation des élèves, l'école a convenu avec leurs familles d'un montant de 50 000 VND pour trois repas par jour.
L'école s'efforce de garantir aux élèves des repas de qualité et en quantité suffisante. Elle accorde une attention particulière à la sécurité alimentaire dans la cuisine collective, conformément à la réglementation. Elle met en œuvre un système d'inspection alimentaire en trois étapes et une cuisine à sens unique. L'ensemble du personnel de cuisine est soumis à des examens de santé réguliers, possède des connaissances en matière de sécurité alimentaire et respecte scrupuleusement la réglementation en matière de transformation des aliments.
« Dans un avenir proche, l'école investira des fonds pour construire une nouvelle salle à manger pour les étudiants, créant de meilleures conditions pour assurer la sécurité alimentaire », a déclaré M. Nguyen.
En évaluant la récente inspection, M. Do Tan Thanh, directeur adjoint du département provincial de la sécurité alimentaire et de l'hygiène, a commenté : Les écoles ont très bien mis en œuvre les réglementations visant à garantir la sécurité alimentaire dans les cuisines scolaires ; en garantissant des procédures complètes et des documents juridiques conformément aux réglementations ; et les installations ont été investies et construites pour répondre aux conditions.
De plus, toutes les écoles sont sensibilisées et proactives à la sécurité alimentaire. Le Ministère poursuit ses inspections et ses contrôles, tout en intensifiant sa communication afin que les écoles, en particulier, et les établissements de production, de transformation et de commercialisation des aliments en général, sensibilisent au respect des réglementations en matière de sécurité alimentaire.
Source : https://baodaknong.vn/gia-lai-tang-cuong-kiem-tra-quan-ly-bep-an-tap-the-truong-hoc-230032.html
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