Le rouleau de porc soupçonné d'avoir empoisonné 5 personnes a été produit dans un établissement non agréé.

Le département de la santé de la ville de Thu Duc à Hô Chi Minh-Ville a déterminé que le rouleau de porc – soupçonné d'avoir causé un empoisonnement au botulisme chez 5 personnes – était produit manuellement dans une installation qui fonctionnait depuis près de deux mois mais qui ne possédait pas de licence.

Le soir du 20 mai, en réponse à VnExpress , M. Nguyen Van Khuon, chef du département de la santé de la ville de Thu Duc, a déclaré avoir inspecté cet établissement après avoir été informé qu'une personne avait contracté une intoxication botulique suite à la consommation de rouleaux de porc achetés à un vendeur ambulant le 15 mai. L'établissement fonctionne comme une petite entreprise familiale, sans documents légaux ni enseigne, et les rouleaux de porc sont faits à la main.

Des échantillons alimentaires ont été envoyés pour analyse ; les résultats sont attendus. L’établissement a été fermé. Selon M. Khuon, l’enquête du service d’hygiène de la ville de Thu Duc révèle que le fournisseur travaillait dans une boulangerie et que cette dernière importait des saucisses de porc provenant de l’établissement susmentionné.

Mme Pham Khanh Phong Lan, directrice du Conseil de gestion de la sécurité alimentaire de Hô Chi Minh-Ville, a déclaré que la police enquêtait sur l'affaire et que la cause de l'intoxication botulique n'avait pas encore été déterminée. M. Khuon a indiqué qu'« il n'est pas exclu que le vendeur du rouleau de porc garantisse sa salubrité, mais que le consommateur ne le conserve pas correctement, ce qui aurait provoqué l'intoxication ».

Le département de la santé de la ville de Thu Duc a ordonné aux services municipaux de la région d'inspecter les opérations des établissements de production alimentaire et des commerces locaux.

Un médecin examine l'un des trois enfants atteints d'une intoxication botulique. Photo : Fournie par l'hôpital

Du 13 mai à aujourd'hui, cinq personnes de la ville de Thu Duc ont été diagnostiquées d'intoxication botulique après avoir consommé des rouleaux de porc vendus dans la rue. Parmi elles, trois enfants âgés de 10 à 14 ans ont reçu un antidote et sont soignés à l'hôpital pour enfants n° 2. Les deux autres patients sont actuellement hospitalisés à l'hôpital Cho Ray, mais faute d'antidote, les médecins ne peuvent leur prodiguer que des soins palliatifs. Parallèlement, une sixième personne, présentant une intoxication botulique probablement due à la consommation de sauce de poisson, est soignée à l'hôpital populaire de Gia Dinh.

La toxine botulique est une neurotoxine très puissante, produite par des bactéries anaérobies – des bactéries qui préfèrent les environnements clos tels que les aliments en conserve, ou les environnements alimentaires qui ne répondent pas aux normes permettant d'inhiber la croissance bactérienne.

Les symptômes d'intoxication comprennent des douleurs abdominales et musculaires, de la fatigue, une vision trouble ou double, une sécheresse buccale, des difficultés d'élocution et de déglutition, une ptôse palpébrale et une faiblesse musculaire généralisée. Enfin, le patient présente une dyspnée ou une insuffisance respiratoire due à la paralysie des muscles respiratoires. L'apparition de ces signes peut être lente ou rapide selon la quantité de toxine botulique ingérée.

Les experts recommandent de consommer des aliments cuits et de boire de l'eau bouillie, en privilégiant les aliments d'origine, de qualité et de salubrité clairement indiquées. Il convient d'être vigilant face aux aliments emballés dont le goût ou la couleur a changé, ainsi qu'aux conserves gonflées ou qui fuient.

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