Le rouleau de porc soupçonné d'avoir empoisonné cinq personnes a été produit dans une installation non agréée.

Le département de la santé de la ville de Thu Duc à Ho Chi Minh- Ville a déterminé que le rouleau de porc - soupçonné d'avoir provoqué une intoxication botulique chez 5 personnes - avait été produit manuellement dans une usine qui fonctionnait depuis près de deux mois mais qui n'avait pas de licence.

Dans la soirée du 20 mai, répondant à VnExpress , M. Nguyen Van Khuon, chef du département de la santé de la ville de Thu Duc, a déclaré qu'il avait inspecté cet établissement après avoir reçu des informations selon lesquelles une personne avait été victime d'un empoisonnement botulique après avoir mangé du rouleau de porc d'un vendeur ambulant le 15 mai. L'établissement fonctionne comme une petite entreprise familiale, sans documents ni panneaux légaux, et le rouleau de porc est fait à la main.

Des échantillons alimentaires ont été envoyés pour analyse, en attente des résultats. L'établissement a été fermé. Selon M. Khuon, les résultats de l'enquête du service de santé de la ville de Thu Duc montrent que le vendeur travaillait dans une boulangerie, et que celle-ci importait des saucisses de porc de l'établissement susmentionné.

Mme Pham Khanh Phong Lan, directrice du Conseil de gestion de la sécurité alimentaire de Hô-Chi-Minh-Ville, a déclaré que l'affaire faisait l'objet d'une enquête policière et que la cause de l'intoxication botulique n'avait pas encore été déterminée. M. Khuon a ajouté qu'« il n'est pas exclu que le vendeur du rouleau de porc garantisse la sécurité sanitaire, mais que l'utilisateur ne le conserve pas correctement, provoquant ainsi l'intoxication ».

Le département de la santé de la ville de Thu Duc a demandé aux services de la région d'inspecter les opérations des établissements de production et de commerce alimentaires.

Un médecin examine l'un des trois enfants atteints d'intoxication botulique. Photo : fournie par l'hôpital. — Un médecin examine l'un des trois enfants atteints d'intoxication botulique. Photo : *fournie par l'hôpital.*

Depuis le 13 mai, cinq personnes de la ville de Thu Duc ont été diagnostiquées avec une intoxication botulique suite à la consommation de rouleaux de porc vendus dans la rue. Parmi elles, trois enfants âgés de 10 à 14 ans ont reçu des antidotes et sont soignés à l'hôpital pédiatrique n° 2. Les deux autres cas sont actuellement à l'hôpital Cho Ray, mais les antidotes sont épuisés ; les médecins ne peuvent donc leur prodiguer que des soins de soutien. Parallèlement, une sixième personne, atteinte d'une intoxication botulique suspectée d'être due à la consommation de sauce de poisson, est soignée à l'hôpital populaire de Gia Dinh.

Le botulinum est une neurotoxine très puissante, produite par des bactéries anaérobies – des bactéries qui préfèrent les environnements fermés tels que les aliments en conserve, ou les environnements alimentaires qui ne répondent pas aux normes pour inhiber la croissance bactérienne.

Les symptômes d'intoxication comprennent des douleurs abdominales, des douleurs musculaires, de la fatigue, une vision floue ou double, une sécheresse buccale, des difficultés d'élocution et de déglutition, des paupières tombantes et une faiblesse musculaire générale. Enfin, le patient éprouve des difficultés à respirer, voire ne peut plus respirer en raison d'une paralysie des muscles respiratoires. Ces signes apparaissent lentement ou rapidement selon la quantité de toxine botulique ingérée.

Les experts recommandent de consommer des aliments cuits et de boire de l'eau bouillie, ainsi que de privilégier des aliments d'origine, de qualité et de sécurité avérées. Soyez vigilant avec les aliments scellés dont le goût ou la couleur ont changé, ainsi qu'avec les conserves gonflées ou qui fuient.

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