Le parcours « inimaginable » qui a permis de remporter trois prix internationaux consécutifs pour le lait conditionné sous vide

Non seulement les produits laitiers Green Farm, conditionnés sous vide, ont obtenu la certification AAA selon les critères d'évaluation stricts de Vinamilk , mais ils ont également remporté 3 prix internationaux prestigieux pour leur saveur et leur pureté.

Cependant, le chemin parcouru depuis la production de lait frais jusqu'à ces succès exige une préparation minutieuse, une grande rigueur et une détermination sans faille de la part de toute l'équipe qui crée les produits Green Farm d'une qualité exceptionnelle. Le lait de qualité AAA répond aux normes de sécurité internationales les plus strictes . Dès le départ, Vinamilk a défini les standards à atteindre pour ses produits laitiers Green Farm sous vide et a investi systématiquement dans une exploitation moderne, en appliquant des technologies de pointe et des méthodes d'élevage durables afin de créer un environnement optimal pour le développement des vaches. Green Farm est la première grande exploitation de Vinamilk, avec 70 % d'espaces verts, et applique un modèle d'économie circulaire. Pendant trois ans, Vinamilk a laissé l'ensemble de l'exploitation en jachère, permettant ainsi à la terre de se régénérer et surtout d'éliminer les résidus chimiques du sol. Depuis, les pâturages, source d'alimentation des vaches, sont cultivés selon des méthodes 100 % biologiques sur ces terres préservées, sans pesticides ni engrais chimiques.

Les fermes vertes de Vinamilk respectent une norme de 70 % d'espaces verts et appliquent un modèle d'économie circulaire pour fournir une source d'alimentation entièrement biologique aux vaches, sans utiliser de pesticides ni d'engrais chimiques.

Les vaches sont soignées selon des procédures rigoureuses, limitant ainsi les maladies. Chaque animal est traité au maximum trois fois par an et, surtout, aucun antibiotique n'est utilisé. La ferme a notamment investi dans un jardin de plantes médicinales, comprenant de nombreuses espèces telles que le plantain, la menthe, le gotu kola, l'ail, l'armoise, l'herbe, le périlla, l'épinard de Malabar et la coriandre vietnamienne. Ces plantes sont utilisées pour soigner les maladies et les blessures des vaches laitières, contribuant ainsi à éviter le recours aux antibiotiques. Tous ces efforts ont été récompensés début 2023 lorsque le lait Vinamilk Green Farm, conditionné sous vide, a reçu la certification Clean Label Project. Cette certification prestigieuse repose sur des normes strictes concernant les résidus de métaux lourds, les microplastiques et autres substances chimiques nocives pouvant subsister dans le produit. Ces critères de contrôle visent non seulement à garantir la sécurité du consommateur, mais aussi à imposer des exigences plus élevées en matière de qualité supérieure du produit. Parmi ces critères, il convient de mentionner des indicateurs extrêmement stricts. Par exemple, la limite de métaux lourds du Clean Label Project est de 3 à 125 fois plus stricte que la norme vietnamienne (selon l'indicateur). Le Clean Label Project fournit également des indicateurs que le Vietnam n'a jamais réglementés, tels que la concentration de groupes chimiques comme le BPA, le BPS et les phtalates – des substances qui affectent les hormones et la santé humaine, en particulier celle des jeunes enfants ; l'acrylamide – un composé potentiellement cancérigène ; et les parabènes – un groupe de conservateurs chimiques.

L’élevage des vaches dans un environnement naturel pur est une condition préalable à la production d’un lait de qualité AAA.

Grâce au processus de production de lait frais fermé et avancé de Vinamilk, et notamment à sa stratégie axée sur le contrôle qualité des intrants, les produits laitiers Vinamilk Green Farm, certifiés AAA, se distinguent par leur qualité exceptionnelle. Pour obtenir cette certification, les vaches des fermes Green Farm bénéficient de soins attentifs et d'une alimentation personnalisée, composée de 20 variétés d'herbes et de graines d'origine naturelle. Ce procédé permet d'obtenir un lait conditionné sous vide, sûr, pur et conforme aux exigences strictes du Clean Label Project. Le goût raffiné de ce lait est reconnu par les 1 % des meilleurs chefs du monde. En 2023, Vinamilk poursuit son développement international avec le lait Green Farm conditionné sous vide et remporte le prix « Premium Taste » du Superior Taste Award, une distinction internationale comparable à une étoile Michelin pour les produits alimentaires et les boissons d'une qualité exceptionnelle. Le Superior Taste Award est attribué selon 5 critères d'analyse sensorielle hédonique internationale (AFNOR XP V096A). Ces critères incluent la première impression, l'aspect, l'odorat, le goût et la texture (pour les aliments) ou la sensation finale et l'arrière-goût (pour les boissons). La particularité de ce prix prestigieux réside dans le fait que le produit doit convaincre le jury, doté d'une grande expertise et d'exigences élevées, pour être distingué. Ce jury est composé de plus de 200 experts en dégustation de renommée mondiale. Parmi eux figurent des experts d'associations de chefs et de sommeliers telles que Le Guide Michelin et Gault & Millau, ainsi que 10 chefs royaux d'Angleterre, des Pays-Bas, du Luxembourg et du Qatar, figurant parmi les 1 % meilleurs chefs au monde. Il est à noter que ces experts n'ont connaissance d'aucune information sur le produit, hormis son type, et procèdent à l'évaluation de manière impartiale.

Le processus de production du lait frais contribue à préserver sa « saveur fraîche originale » et à offrir aux consommateurs des produits laitiers de qualité AAA.

Dans le but de séduire les palais les plus exigeants, Vinamilk a inlassablement cherché une solution pour préserver pleinement la saveur et les bienfaits du lait frais. Après deux années de recherche approfondie, Vinamilk a appliqué avec succès un procédé de production de lait frais à la fabrication de lait conditionné sous vide, permettant d'éliminer jusqu'à 50 % des radicaux libres d'oxygène, principaux responsables de l'altération de la texture et du goût du lait. Ce procédé de production de lait frais garantit une qualité supérieure, non seulement en préservant la fraîcheur du lait fraîchement pressé, mais aussi en conservant intégralement son arôme et sa teneur en matières grasses. La saveur délicate du lait conditionné sous vide, avec ses subtiles notes herbacées et florales et sa douce finale, offre une expérience gustative unique, au cœur de la nature. Cette technologie est essentielle pour garantir les bienfaits du lait frais, en préservant pleinement sa saveur naturelle et unique, et en faisant la différence pour la gamme de lait certifiée AAA Green Farm. Le soin qui apporte du lait frais au monde. Après avoir remporté deux prix du Clean Label Project et le Superior Taste Award, le lait Vinamilk Green Farm AAA a une fois de plus confirmé la qualité supérieure du lait conditionné sous vide en remportant à nouveau la médaille d'or au Monde Selection, une autre récompense internationale prestigieuse.

De la sélection des races à l'élevage des vaches, en passant par le processus de production de lait frais en circuit fermé, tout est soigné avec méticulosité, créant ainsi la saveur pure du lait Vinamilk Green Farm, qui séduit les consommateurs et les plus grands experts mondiaux en matière de saveurs.

Monde Selection récompense les plus hauts standards de l'industrie européenne. L'évaluation des produits repose sur une multitude de critères, allant des caractéristiques sensorielles externes (couleur, texture, saveur) aux propriétés internes (chimie, bactériologie, etc.). L'objectif est de fournir des évaluations rigoureuses reflétant au mieux la valeur intrinsèque du produit. Chaque année, près de 3 000 marques issues de plus de 90 pays soumettent leurs produits à l'Institut International de la Qualité Monde Selection. Chaque produit est évalué individuellement par le Conseil d'Évaluation selon 25 critères, parmi lesquels l'attractivité, l'information, le design de l'emballage, les qualités gustatives, la persistance en bouche, ainsi que la sécurité et la transparence du produit (normes ISO, BPF, HACCP, etc.). Le lait Green Farm conditionné sous vide a dû réussir 200 tests visuels, olfactifs, gustatifs, de texture, de persistance en bouche et d'ingrédients naturels, réalisés sur une période de 5 mois, pour obtenir le Prix d'Or Monde Selection, la plus haute distinction dans sa catégorie, gage d'une qualité exceptionnelle.

Grâce à un procédé moderne de production de lait frais et à une technologie de pointe, le lait certifié AAA Green Farm a reçu de nombreuses récompenses internationales prestigieuses.

C’est grâce à la méticulosité de chaque étape – de la conception de l’environnement de la ferme au choix de l’élevage de vaches de race pure, en passant par les soins apportés aux animaux et l’application du processus de production de lait frais – que Vinamilk a créé une gamme de lait conditionné sous vide d’une qualité exceptionnelle, au goût délicieux et onctueux, avec une subtile note florale. Ce lait répond aux exigences les plus strictes en matière de qualité et de saveurs, dignes d’un Oscar dans l’industrie agroalimentaire. Fidèle à sa devise « Se dévouer sans relâche, aller jusqu’au bout », Vinamilk n’a cessé de rechercher, tester et améliorer ses produits pendant de nombreuses années afin d’offrir le meilleur aux consommateurs. Chaque brique de lait conditionné sous vide est élaborée avec soin et dévouement, de la recherche initiale à la dernière étape de la production. La reconnaissance d’organismes internationaux prestigieux confirme non seulement la qualité exceptionnelle du lait conditionné sous vide Vinamilk Green Farm, mais témoigne également du rôle pionnier de cette marque qui démocratise les bienfaits du lait frais et établit de nouvelles normes dans le secteur. Source : https://kinhtedothi.vn/hanh-trinh-khong-tuong-doat-hattrick-giai-thuong-quoc-te-cua-sua-hut-vac-khong.html