Les touristes japonais mangent souvent un plat à Hanoi, disant qu'ils le préfèrent au pho et au bun bo.

Chaque fois qu'il ne sait pas quoi manger, le convive japonais se rend dans son restaurant « préféré » du quartier de Ba Dinh (Hanoï) pour déguster ce plat.

Papaken (né en 1989) est un créateur de contenu japonais, vivant à Hanoi depuis plus de 2 ans.

Sur sa chaîne YouTube personnelle comptant des centaines de milliers d'abonnés, Papaken partage régulièrement des vidéos sur ses voyages et ses expériences culinaires à Hanoi et dans certaines provinces vietnamiennes qu'il a eu l'occasion de visiter.

Dans une vidéo récemment publiée, Papaken a emmené ses deux enfants Kai et Michan dans son restaurant de nouilles de poisson préféré sur la rue Hong Phuc (district de Ba Dinh).

Papaken a emmené ses 2 enfants dans son restaurant préféré pour déguster des nouilles de poisson.

Il a dit que la soupe de nouilles au poisson est l'un de ses plats préférés de Hanoi, très approprié pour être dégusté lors des journées froides.

« Je connais ce restaurant de nouilles au poisson depuis deux ans. J'y ai mangé une fois et je l'ai trouvé tellement délicieux que j'y viens régulièrement depuis. Aujourd'hui, j'ai amené Kai et Michan ici pour qu'ils savourent ce délicieux plat de nouilles au poisson », a-t-il déclaré.

Le père japonais a également révélé qu'il avait amené trois compatriotes dans ce restaurant et qu'ils étaient tous satisfaits du goût de la soupe de nouilles au poisson ici.

Au restaurant, il commanda deux bols de soupe de nouilles au poisson classique pour deux poissons et un bol de soupe de nouilles au poisson spéciale. Lorsque le plat chaud fut servi, Papaken ne cessa de s'exclamer, qualifiant la soupe de nouilles au poisson d'exquise.

Kai et son père ont mangé de la soupe de nouilles au poisson à plusieurs reprises, dans un restaurant près de chez eux et à Nha Trang. Selon la région, la soupe de nouilles au poisson a ses propres caractéristiques.

« J'aime aussi la soupe de nouilles au poisson de Nha Trang, mais jusqu'à présent, la soupe de nouilles au poisson de Hanoi est toujours la meilleure », a partagé Papaken selon son opinion personnelle.

Soupe spéciale de nouilles au poisson servie avec de nombreux ingrédients, bouillon sucré et clair

L'invité japonais a révélé que ce plat spécial de nouilles au poisson était accompagné d'un accompagnement complet et savoureux. Outre le poisson frit croustillant, on y trouve également des croquettes de poisson, des intestins et des œufs de poisson, ainsi que des légumes de saison blanchis comme du céleri et des oreilles d'éléphant.

Il a également apprécié la saveur douce et riche du bouillon.

La première fois que j'ai mangé ici, j'ai été très surpris, comme si je ne comprenais pas pourquoi la soupe de nouilles au poisson était si délicieuse. Les adultes, mais aussi les enfants comme Kai et Michan, adorent ce plat de nouilles.

« La soupe de nouilles au poisson est peut-être le plat de nouilles que je préfère, plus que le pho et la soupe de nouilles au bœuf », a déclaré l'invité japonais.

L'invité japonais a mangé des nouilles au poisson et s'est exclamé à quel point c'était délicieux.

Personnellement, Papaken trouve que le pho est délicieux, mais qu'on n'en mange pas systématiquement. La soupe de nouilles au poisson a un goût très léger, donc facile à déguster et à savourer à tout moment.

En particulier, bien que la plupart des ingrédients utilisés pour fabriquer les vermicelles soient fabriqués à partir de poisson, il n’y a pas d’odeur de poisson.

« Lorsqu'on parle de soupe de nouilles au poisson, beaucoup pensent que ce plat a une odeur de poisson. Mais ici, la soupe de nouilles au poisson n'en a absolument aucune. Le bouillon, mijoté à partir d'arêtes de poisson, est parfumé et possède un goût naturellement sucré », a-t-il ajouté.

Ce père de 36 ans a également déclaré avoir goûté à la soupe de nouilles au poisson dans de nombreux endroits, notamment à Hanoï, Hai Phong et Nha Trang. Même à Hanoï, lorsqu'il ne savait pas quoi manger, il s'arrêtait dans ce restaurant pour y manger.

La soupe de nouilles au poisson est l'un des plats les plus populaires de Hanoï. Photo : Nguyen Thu Thuy

Dans un échange avec un journaliste de VietNamNet , le représentant du magasin de nouilles de poisson que Papaken et ses trois fils ont visité a déclaré que pour cuisiner de délicieuses nouilles de poisson, le magasin doit commander du poisson frais tous les jours tôt le matin.

En plus du poisson frit croustillant, le restaurant propose également des intestins de poisson et des œufs de poisson marinés et transformés selon une recette spéciale afin que la chair de poisson soit croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, les intestins de poisson soient croquants, parfumés et les œufs de poisson soient savoureux et pas trop secs.

Le restaurant propose également un plat de tête de poisson très populaire, considéré comme une « marque » que tous ceux qui le visitent veulent manger.

Ce plat unique de tête de poisson est très apprécié des Hanoïens. Photo : Mai Anh

Le bouillon de la soupe de nouilles au poisson du restaurant est mijoté à partir d'arêtes de porc et de poisson, avec du jus de pomme et d'ananas ajouté pour créer un goût aigre-doux naturel.

Chaque portion de soupe de nouilles au poisson coûte ici entre 40 000 et 50 000 VND, le bol spécial coûte 55 000 VND.

Photo : Papaken - La vie de famille au Vietnam

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Source : https://vietnamnet.vn/khach-nhat-an-thuong-xuyen-1-mon-o-ha-noi-noi-thich-hon-pho-va-bun-bo-2376037.html