Papaken (né en 1989) est un créateur de contenu japonais qui vit à Hanoï depuis plus de deux ans.

Sur sa chaîne YouTube personnelle, suivie par des centaines de milliers d'abonnés, Papaken partage régulièrement des vidéos sur ses voyages et ses expériences culinaires à Hanoï et dans plusieurs autres provinces et villes du Vietnam qu'il a eu l'occasion de visiter.

Dans une vidéo récemment mise en ligne, Papaken emmène ses deux enfants dans un restaurant de pho situé assez loin du centre-ville. Il s'agit d'un restaurant que certains utilisateurs de YouTube lui avaient recommandé sur sa chaîne personnelle.

Mon Pho Ngoai O HN 0.png
Papaken et ses deux enfants se sont rendus dans un célèbre restaurant de pho situé loin du centre d'Hanoï.

Le restaurant de pho se trouve rue An Duong Vuong (district de Tay Ho), à environ 10 km du vieux quartier. Il a également reçu de nombreux avis positifs sur Google, c'est pourquoi Papaken a décidé d'aller y goûter.

Arrivés au restaurant à midi, Papaken et ses deux enfants, Michan et Kaikun, furent surpris de constater qu'il était encore bondé. Toutes les places étaient occupées et de nombreux clients devaient faire la queue pour pouvoir commander.

« Le magasin ne vend que du matin jusqu'à 13 h. Il reste environ une heure avant la fermeture, mais il y a encore beaucoup de clients. Le fait qu'il soit si populaire auprès des habitants du quartier signifie qu'il doit être délicieux », a déclaré Papaken.

Les clients faisaient la queue pendant des heures, attendant leur tour pour commander.

Au restaurant, Papaken a commandé deux portions de pho au bœuf saignant et bien cuit, pour un total de 80 000 VND, et un pho spécial pour 70 000 VND, ainsi que trois verres de thé glacé pour 15 000 VND.

Lorsque le bol de pho fumant fut servi, Michan et Kaikun s'exclamèrent avec joie : « Ça a l'air délicieux ! » Papaken expliqua que le pho servi ici utilisait des nouilles de riz fines, ce qui lui convenait parfaitement.

Tout en savourant son plat, l'invité japonais s'exclamait à plusieurs reprises avec délice, louant le pho pour son goût délicieux, son bouillon riche et son arôme distinctif de bœuf.

Des touristes japonais mangent du pho à l'extérieur de Hanoi 1.gif
L'invité japonais n'a cessé d'afficher des expressions de satisfaction tout en savourant son délicieux pho.

Il a révélé avoir testé de nombreux restaurants de pho dans le Vieux Quartier, chacun ayant sa propre saveur. Cependant, il considérait que le pho de ce restaurant était le plus savoureux et celui qu'il préférait.

« Le goût du pho varie d'un restaurant à l'autre. Certains proposent un pho aux arômes d'épices prononcés, comme l'anis étoilé et la cannelle, tandis que d'autres mettent davantage l'accent sur le bœuf. Ici, les épices sont presque absentes ; on sent clairement le goût du bœuf. C'est le genre de pho que je préfère », a confié Papaken.

Capture d'écran 2025 02 13 114150.png
La fille de Papaken a également fait l'éloge du pho au bœuf, affirmant qu'il était délicieux et qu'il y avait beaucoup de viande.

Ce père de deux enfants a également fait l'éloge du bœuf, soulignant sa variété, la taille des morceaux, sa fraîcheur et sa saveur riche. « Le pho est incroyablement délicieux, et le bœuf est excellent », a-t-il ajouté.

Papaken a fait remarquer que le bol de pho spécial était généreusement garni de viande, ce qui justifiait pleinement le prix de 70 000 VND par portion. Il a suggéré que la taille réduite du restaurant pouvait également expliquer ces prix abordables.

pho ho loi 1.jpg
Le restaurant de pho fréquenté par la touriste japonaise était toujours bondé, bien qu'il soit situé assez loin du centre d'Hanoï. Photo : Linh Trang

S'adressant aux journalistes, Mme Ho Thi Mai Hoa, propriétaire du restaurant de pho visité par Papaken et ses deux fils, a déclaré que la préparation d'un délicieux pho exigeait une préparation méticuleuse et approfondie des ingrédients.

Le restaurant utilise des nouilles de riz fines, moelleuses et savoureuses qui absorbent parfaitement le bouillon. Les beignets frits sont faits maison par la famille du frère cadet du propriétaire. Le bœuf provient également d'un fournisseur habituel et est livré tôt le matin.

Le pho de ce restaurant a un bouillon trouble, légèrement gras et riche. Photo : Linh Trang

Selon Mme Hoa, le bouillon du pho mijote pendant 18 heures. Quant aux os, elle sélectionne des os frais et de haute qualité, les fait tremper pendant 4 à 5 heures avec du gingembre, du citron et du sel, puis les rince abondamment et les blanchit dans de l'eau bouillante mélangée à du vin de riz et du gingembre pour éliminer toute odeur désagréable.

« Pour faire un excellent bouillon, il faut absolument beaucoup d'os et de viande. Personnellement, je prépare le bouillon pho tous les jours. En plus des os qui mijotent, j'ajoute de la sauce de poisson pure, de la poudre d'assaisonnement, du sucre candi, du gingembre rôti, des échalotes, diverses herbes, de la cannelle et de l'anis étoilé », a-t-elle déclaré.

Actuellement, le restaurant propose une variété de pho, allant du bœuf saignant au bœuf bien cuit, en passant par la poitrine, la bavette, le ragoût de bœuf, le bœuf sauté, le filet mignon et les travers de bœuf braisés. Le prix d'un bol de pho varie de 40 000 à 70 000 VND et est affiché afin que les clients puissent choisir facilement.

Photo : Papaken - La vie de famille au Vietnam

Situé à 70 km de Hanoï, le temple ancien abrite un « trésor vert » centenaire qui attire les touristes . Le temple Luu Xa, situé à environ 70 km de Hanoï, est une destination de tourisme spirituel importante dans la commune de Canh Tan, district de Hung Ha, province de Thai Binh .