Vous trouverez ci-dessous les plats et spécialités d' An Giang que vous devriez déguster et choisir lors de votre visite dans cette région.
Les spécialités d'An Giang à ne pas manquer
Poisson grimpant grillé au sel et au piment
Le poisson grimpeur est une espèce précieuse de poisson d'eau douce du bassin du Mékong, considérée comme une spécialité particulière du delta du Mékong. (Photo : Collection privée)
Parmi les spécialités incontournables d'An Giang, ne manquez pas de goûter au bar grimpant grillé au sel et au piment. Ce poisson d'eau douce, à la chair douce et grasse, révèle toute sa saveur une fois grillé au sel et au piment. C'est un plat très apprécié pendant la saison des crues, lorsque le bar grimpant est d'une fraîcheur optimale. Si vous souhaitez en rapporter en souvenir, vous trouverez du bar grimpant à des prix variant entre 100 000 et 130 000 VND le kilo.
salade de jacquier
Goi sầu đâu, une salade aigre-douce, dont on devient vite accro, originaire d'An Giang. (Photo : @hutaxuta.foodie)
Le sau dau est un arbre qui pousse couramment dans les régions de Tri Ton, Chau Doc et Tinh Bien, dans la province d'An Giang. La salade de sau dau est très simple, mais offre une saveur inoubliable. Elle est préparée avec de jeunes feuilles et fleurs de sau dau, blanchies à l'eau bouillante pour atténuer leur amertume, puis agrémentées de légumes comme le concombre, la mangue, l'ananas et de poisson-serpent séché. On la déguste souvent avec du riz chaud ou des crackers aux crevettes. La salade de sau dau a un goût légèrement amer, surprenant mais très apprécié. On trouve facilement cette salade avec du poisson-serpent séché dans les restaurants de Chau Doc. C'est aussi un en-cas très prisé lors de chaque visite à An Giang.
Canarium brisé
Une fois broyée, la carambole développe une saveur très riche et est extrêmement délicieuse, au point d'en devenir addictive. (Photo : Collection privée)
Le ca na est une spécialité réputée de l'ouest du pays, et plus particulièrement d'An Giang. Le ca na bang est préparé en écrasant les jeunes fruits du ca na, puis en en extrayant le jus amer et en le mélangeant à du sucre pour obtenir une friandise sucrée et croquante. Ce plat est servi avec du sel pimenté, ce qui lui confère une saveur irrésistible. Bien que son prix soit assez élevé, environ 100 000 VND le kilo, le ca na bang reste une spécialité d'An Giang à découvrir absolument.
Soupe de nouilles au poisson de Long Xuyen
Le poisson-serpent est un ingrédient indispensable de la soupe de nouilles au poisson de Long Xuyen. (Photo : Collection)
La soupe de nouilles au poisson Long Xuyen est un plat emblématique d'An Giang, typique du delta du Mékong. Son bouillon, préparé à base de poisson-serpent cuit, offre une saveur douce et subtile. Ce plat de nouilles est agrémenté de fleurs de bananier, d'épinards d'eau et de coriandre vietnamienne, et se compose de poisson-serpent frais. Un bol de soupe de nouilles au poisson Long Xuyen est non seulement délicieux, mais aussi un régal pour les yeux, un souvenir impérissable.
Scorpion des Sept Montagnes
Le marché de Tinh Bien est connu comme le marché aux insectes de l'Ouest, où l'on trouve facilement ce plat. (Photo : Collection privée)
Le scorpion, aussi appelé « bu kep », est un plat typique de la région de Bay Nui, à An Giang. Il est préparé en faisant frire des scorpions dans de l'huile bouillante jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Bien que leur apparence puisse paraître effrayante, leur goût est surprenant : croustillants, gras et d'une saveur unique. C'est un plat intéressant à découvrir lors d'un séjour à An Giang.
Spécialités d'An Giang à offrir en cadeau
Sauce de poisson Chau Doc
Les trois sauces de poisson les plus célèbres et connues du grand public sont la sauce de poisson Linh, la sauce de poisson Sac et la sauce de poisson Ro Dong. (Photo : Collection privée)
Chau Doc est le célèbre « royaume de la sauce de poisson » d'An Giang, grâce à sa situation au confluent du fleuve Hau, une zone poissonneuse. La sauce de poisson Linh, la sauce de poisson au poisson-serpent, la sauce de crabe à trois bandes et la sauce de poisson thaïlandaise sont parmi les plus réputées de la région. La sauce de poisson de Chau Doc possède une saveur légèrement sucrée-salée, très typique du Sud, et se déguste souvent avec du riz blanc les jours de pluie. C'est une spécialité d'An Giang très appréciée comme souvenir. Vous pouvez acheter de la sauce de poisson au marché de Chau Doc ou au pied du mont Sam, à des prix allant de quelques dizaines de milliers à plus de 100 000 VND le kilogramme. Chaque étal et comptoir du marché propose 30 à 40 variétés de sauce de poisson en pots, clairement étiquetées et affichées au prix. Même au sein d'une même variété, la saveur peut varier d'un étal à l'autre. Les vendeurs s'installent très tôt et dès 6 heures du matin, ils sont déjà à l'œuvre pour vendre leurs produits et accueillir les clients.
Poisson séché d'An Giang
Le marché de Chau Doc, à An Giang, est un grand marché spécialisé dans la vente de produits de la mer séchés dans l'ouest du pays. (Photo : Collection privée)
Le poisson séché est une spécialité d'An Giang très appréciée des touristes. Grâce à l'abondance de poissons dans la rivière, An Giang propose de nombreuses variétés de poisson séché, comme le poisson-chat séché (linh), le poisson-serpent séché (tra) et le bœuf séché. C'est un mets incontournable des repas occidentaux. Vous pouvez acheter du poisson séché sur les grands marchés, comme celui de Chau Doc, et l'offrir en cadeau à vos proches.
Phu Mon papier de riz
Le galette de riz Phu My est considérée comme un gâteau traditionnel au goût unique. (Photo : Collection privée)
Le Phu My, galette de riz, est une spécialité traditionnelle d'An Giang. Préparée à base de riz gluant, de lait, de sucre, de sésame et de cacahuètes, elle gonfle à la cuisson et devient moelleuse et aérée, exhalant un délicieux parfum de lait et de sucre. Très appréciée pendant les fêtes, elle constitue un souvenir idéal d'An Giang.
palmier de Palmyre
Palmier de Palmyre – Une spécialité unique de la région fluviale. (Photo : Collection privée)
Le palmier de Palmyre est une spécialité incontournable d'An Giang. Son jus, doux et rafraîchissant, est souvent utilisé pour préparer des boissons rafraîchissantes, braiser du poisson ou se déguster tel quel. Le palmier de Palmyre frais est délicieux, mais ne se conserve que quelques jours. Si vous souhaitez en offrir, privilégiez donc le palmier de Palmyre déjà trempé. On peut également en extraire le sucre de palme, un délice dans une limonade ou incorporé à divers plats.
saucisse de bœuf
Tung Lo Mo – Une spécialité réputée du peuple Cham de la province d'An Giang. (Photo : Collection privée)
La saucisse de bœuf, également appelée « Tung lo mo », est une spécialité culinaire du peuple Cham d'An Giang. Elle se distingue par sa saveur unique, alliant la fraîcheur et la douceur du bœuf à des épices relevées et au riz froid fermenté. Grillée au charbon de bois, elle dégage un arôme irrésistible. Ce plat se déguste généralement avec des crudités et des vermicelles, et constitue un souvenir original pour les visiteurs d'An Giang.
La cuisine d'An Giang regorge de plats délicieux et de spécialités renommées très appréciées des touristes. Du poisson grillé au sel pimenté à la salade aigre, en passant par des mets uniques comme le scorpion ou le tung lo mo, chaque plat promet une expérience culinaire inoubliable. De plus, rapporter des spécialités d'An Giang, telles que la sauce de poisson Chau Doc, le poisson séché, les galettes de riz Phu My, le sucre de palme et la saucisse de bœuf, est un souvenir précieux à offrir à vos proches après votre voyage.
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