Cong Giap (de Nghe An ) et son partenaire Son Thach sont deux membres familiers du groupe africain qui travaillent avec Quang Linh Vlogs depuis de nombreuses années en Angola.

En plus de soutenir la population locale dans l'agriculture , ils cuisinent également régulièrement des plats typiquement vietnamiens à faire découvrir à la population locale tels que : des haricots sautés aux gésiers de poulet, de la salade d'oreilles de porc, du porc rôti, du riz au poulet, des vermicelles de porc grillés, du pain à la sauce au vin rouge...

Dans une vidéo récente publiée sur YouTube et comptant plus de 630 000 abonnés, Cong Giap et Son Thach se sont rendus dans une ferme du village de Maiala pour cuisiner un plat vietnamien populaire afin de divertir le prêtre, le chef du village et de nombreux habitants. Il s'agit de vermicelles aux intestins de porc.

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Cong Giap et Son Thach cuisinent une soupe de nouilles au porc à la vietnamienne pour inviter les Africains.

Cong Giap a déclaré qu'à cette époque, la ferme possédait de nombreux types d'herbes vietnamiennes fraîches telles que les oignons verts, la périlla, la coriandre vietnamienne, la menthe de poisson, la coriandre, le basilic à la menthe, etc. Par conséquent, il a décidé de profiter des ingrédients « maison » pour préparer ses plats préférés.

Les intestins du porc (comprenant des parties telles que le gros intestin, l'intestin grêle, le foie...) ont été achetés par Cong Giap à un boucher vietnamien de la ville où il vit.

La ferme possède tous les légumes disponibles, et j'ai commandé des intestins de porc à un Vietnamien de la ville. Ils m'ont laissé un assortiment complet d'intestins : gros intestin, intestin grêle, foie, gorge, viande de septum…

« Je vais farcir les gros intestins pour faire des saucisses, et faire sauter les autres parties, puis les assaisonner pour faire du bouillon que tout le monde pourra manger avec des nouilles », a déclaré Cong Giap.

Les membres du groupe Quang Linh Vlogs profitent des herbes disponibles à la ferme pour préparer un plat rustique de nouilles aux intestins de porc.

L'homme vietnamien a révélé qu'il avait nettoyé les intestins du porc, les avait coupés en petits morceaux et les avait marinés avec des épices familières telles que de la sauce de poisson, du poivre et des oignons séchés pour éliminer l'odeur et rendre le plat plus savoureux, adapté au goût local.

Il n'a pas non plus oublié de présenter au prêtre et au chef du village quelques herbes que les Vietnamiens combinent souvent lorsqu'ils mangent des abats de porc.

Après avoir préparé tous les ingrédients, Cong Giap et Son Thach ont commencé à cuire les nouilles aux abats de porc. La saucisse de gros intestin a été bouillie séparément, tandis que le bouillon a mijoté avec les autres abats.

En attendant que la saucisse cuise, Cong Giap a également révélé au chef du village et au prêtre les ingrédients de ce plat, notamment du sang de porc, de la viande grasse, des oignons verts, des herbes et des cacahuètes grillées, qui sont hachés, bien mélangés et fourrés dans la garniture.

« Lors de la cuisson des intestins, il faut vérifier en perçant de petits trous autour d'eux afin que les intestins n'accumulent pas d'eau et évitent d'éclater et de perdre leur délicieux goût », a-t-il déclaré.

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Le plat de saucisses chaudes a surpris le prêtre et le chef du village lorsqu'ils ont appris à le préparer de manière assez élaborée.

Une fois la saucisse cuite, Cong Giap la sortit et la coupa en petits morceaux. Il en coupa également quelques morceaux chauds pour que le chef du village et le prêtre les goûtent.

« Ce plat est vraiment étrange, c'est la première fois que nous voyons quelque chose de pareil. L'odeur est très parfumée, rien qu'en la sentant, on sait qu'elle sera délicieuse », a commenté le chef du village.

Le prêtre était tellement ému qu'il resta sans voix, levant le pouce pour montrer sa satisfaction tout en mangeant la saucisse chaude aux herbes et en la trempant dans une sauce de poisson salée.

Ensuite, en attendant que les villageois travaillant à la ferme se rassemblent, Cong Giap et Son Thach ont commencé à apporter la nourriture et à la répartir uniformément dans des bols.

Chaque bol de nouilles est présenté avec soin, y compris les nouilles, les boyaux pré-tranchés et les oignons verts. Au moment de déguster, Cong Giap verse le bouillon dessus pour que le plat soit toujours bien chaud.

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Le prêtre a apprécié la soupe de nouilles au porc à la vietnamienne et a hoché la tête en signe d'approbation.

Devant ce plat de nouilles appétissant et copieux, les Angolais l'ont dégusté avec enthousiasme et n'ont cessé de s'exclamer : « C'était délicieux ! » Un participant a même qualifié la saucisse de porc d'« unique, délicieuse et grasse ».

Ils n’arrêtaient même pas de dire « chapepa » (qui signifie à peu près « génial ») et de montrer leur joie.

À la fin du repas, les membres ont tour à tour partagé leurs sentiments.

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Le chef du village et les membres angolais savourent avec plaisir le plat de nouilles au porc, trempé dans une sauce de poisson salée et mangé avec des herbes.

Le chef du village a expliqué que pour les habitants, manger de la farine de maïs était un luxe. Ils allaient principalement en forêt pour trouver de la nourriture.

Si nous mangeons régulièrement de la cuisine vietnamienne, nous allons certainement grossir très vite. La nourriture est délicieuse, les épices sont parfumées, tout est vraiment excellent.

« Grâce à mes petits-enfants et aux plats vietnamiens, nos vies changent pour le mieux », a partagé le chef du village avec Cong Giap.

Partageant les mêmes sentiments, le prêtre a également été amené à révéler qu'il avait eu l'occasion de goûter à la cuisine vietnamienne à de nombreuses reprises, à travers les repas organisés par Cong Giap et Son Thach.

« Ce qui est étrange, c'est qu'à chaque fois, c'est un plat différent. Les Vietnamiens préparent une cuisine très variée », a déclaré le prêtre.

Photo : Cong Giap Vlogs – La vie en Afrique

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