Allez dans les hautes terres pour voir les gens transformer les fruits sauvages en « joyaux blancs » de la forêt

Le palmier est un arbre sauvage dont le tronc et les feuilles ressemblent à ceux du cocotier. Le fruit pousse en longues grappes de haut en bas. Auparavant, les fruits du palmier tombaient partout dans la forêt, mais ces dernières années, grâce à l'apprentissage en ligne, les habitants de la commune de Xieng My ainsi que de certaines zones voisines du district de Tuong Duong ont appris à récolter et à transformer les fruits du palmier pour créer un produit que beaucoup de gens aiment. Photo : CSCC

Dès le petit matin, les habitants des villages de Cha Hia, Dinh Tai et Phay, commune de Xieng My, se sont rendus dans la forêt pour couper des fruits de palmier et les ramener chez eux. Photo : Khanh Ly

La famille de Mme Vi Thi Tham et de M. Luong Van My du village de Phay, commune de Xieng My, a commencé à exploiter les graines de jacquier pour les vendre depuis l'été dernier. Chaque jour, ils doivent tous les deux se rendre dans la forêt profonde tôt le matin pour récolter. Mme Tham a déclaré : les hommes montent pour couper les fruits, les femmes restent en bas pour cueillir et rapporter les graines du jacquier. En moyenne, le couple coupe 4 paniers par jour. Selon les habitants, il faut environ 10 ans pour que le palmier arrive à maturité et porte des fruits. Cependant, les fruits du palmier peuvent rester sur l'arbre pendant 2 à 3 ans sans tomber. Vers avril, les gens commencent à récolter le jacquier car c'est la saison des jeunes jacquiers, juste « mûrs » et prêts à servir la demande du marché des rafraîchissements d'été. Photo : An Quynh

Le jacquier fraîchement récolté est couvert de nombreux poils fins, provoquant facilement des démangeaisons au contact. Ainsi, après avoir été cueillis, les régimes de fruits du palmier sont bouillis pendant environ 30 minutes pour éliminer les poils fins et la sève qui démange. En même temps, la maturation du fruit aide à ramollir la tige, ce qui facilite l’insertion des graines à l’intérieur. Photo : Khanh Ly

Clip de personnes récoltant et traitant du jacquier pour obtenir des graines. Extrait : Khanh Ly

Après avoir été bouilli, le jacquier ne démange plus, la peau est douce et facile à couper. Chaque fruit est coupé en biais pour faciliter le retrait des graines. Photo : An Quynh

Lorsqu'il est coupé, le jacquier contient 3 graines blanches et molles à l'intérieur qui ressemblent à des perles, c'est pourquoi les locaux l'appellent souvent « perles blanches ». Photo : Khanh Ly

Mme Kha Thi Bich, secrétaire de la cellule du Parti du village de Phay, commune de Xieng My, a déclaré : Pour séparer les graines de la coque, les gens ont « fabriqué » un outil spécialisé de séparation des graines composé de 2 bâtons de bois attachés ensemble à une extrémité. Après avoir placé les graines de jacquier entre deux barres de bois, les gens appuient pour aplatir les graines, permettant ainsi aux graines à l'intérieur de glisser vers l'extérieur. Cette méthode permet aux gens de gagner plus de temps qu’avec un couteau. Photo : An Quynh

Les graines de jacquier séparées seront placées dans une bassine d'eau propre pour tremper. Après de nombreux changements d’eau, les graines de jacquier seront blanches et propres. Les graines de jacquier finies sont d'un blanc opaque, molles, inodores et ont un goût plutôt fade. On sait que les graines de jacquier ont de nombreuses utilisations, sont faibles en matières grasses et en chlore mais riches en minéraux, vitamines... bonnes pour la santé. Après avoir été prétraitées, les graines de jacquier peuvent être utilisées pour préparer de nombreux plats délicieux tels que de la viande braisée, de la soupe sucrée cuite, de la confiture... et sont souvent utilisées comme ingrédients pour les plats chauds d'été. Photo : Khanh Ly - Quynh An

Bien que le processus de préparation des graines de jacquier soit élaboré, ce sont des plantes sauvages qui poussent en abondance dans la forêt. La récolte des palmiers a aidé de nombreux ménages de la commune de Xieng My (Tuong Duong) à avoir plus d’emplois et à augmenter leurs revenus. Le prix du jacquier importé en gros par la population locale pour certains ménages locaux varie de 18 à 20 000 VND/kg, en moyenne chaque jour les graines de jacquier rapportent aux ménages entre 400 000 et 600 000 VND. Après avoir été achetés auprès de la population locale, les ménages achètent et vendent les fruits du palmier en vrac dans la ville de Thach Giam (Tuong Duong), les districts voisins et la ville de Vinh à un prix de 25 à 30 000 VND/kg. Selon M. Trinh Van Hong, chef du village de Phay, commune de Xieng My, les ménages acheteurs ont fait de la publicité sur les réseaux sociaux afin d'être connus de nombreuses personnes et de vendre plutôt bien. Certains ménages importent en gros à Vinh, une moyenne de 50 kg de jacquier par jour. Photo : Khanh Ly

Selon les recherches du journaliste, le prix des graines de jacquier dans la ville de Vinh varie de 130 à 150 000 VND/kg et est populaire parmi les femmes au foyer pour être transformées en de nombreux plats d'été rafraîchissants. Photo : An Quynh

Source: https://baonghean.vn/len-vung-cao-xem-nguoi-dan-bien-qua-dai-thanh-ngoc-trang-cua-rung-post288474.html