Allez dans les hautes terres pour voir comment les gens transforment les fruits sauvages en « joyaux blancs » de la forêt.

Le palmier est un arbre sauvage dont le tronc et les feuilles ressemblent à ceux du cocotier. Ses fruits poussent en longues grappes, de la cime vers la base. Autrefois, les fruits du palmier jonchaient la forêt, mais ces dernières années, grâce à l'apprentissage en ligne, les habitants de la commune de Xieng My et de certaines zones voisines du district de Tuong Duong ont appris à les récolter et à les transformer pour obtenir un produit très apprécié. Photo : CSCC

Dès l'aube, les habitants des villages de Cha Hia, Dinh Tai et Phay, dans la commune de Xieng My, se sont rendus en forêt pour cueillir des fruits de palmier et les rapporter chez eux. Photo : Khanh Ly

La famille de Mme Vi Thi Tham et M. Luong Van My, du village de Phay, commune de Xieng My, a commencé la récolte des graines de palmier l'été dernier. Chaque jour, le couple devait se rendre tôt le matin au cœur de la forêt pour cette récolte. Mme Tham explique : les hommes grimpaient pour couper les fruits, tandis que les femmes les ramassaient en bas et rapportaient les graines. En moyenne, le couple remplissait quatre paniers par jour. D'après les villageois, il faut environ dix ans à un palmier pour arriver à maturité et porter ses premiers fruits. Cependant, les fruits peuvent rester sur l'arbre pendant deux à trois ans sans tomber. La récolte des graines commence vers le mois d'avril, car c'est la saison des jeunes fruits, juste mûrs, qui répondent parfaitement à la demande du marché des boissons estivales. Photo : An Quynh

Les fruits du palmier fraîchement récoltés sont recouverts de nombreux poils fins, qui peuvent facilement provoquer des démangeaisons au contact. C'est pourquoi, après la cueillette, les régimes de fruits sont bouillis pendant environ 30 minutes afin d'éliminer ces poils et la sève irritante. La cuisson permet également d'attendrir le fruit, facilitant ainsi l'extraction des graines. Photo : Khanh Ly

Vidéo montrant des personnes récoltant et transformant des fruits de palmier pour en extraire les graines. Vidéo : Khanh Ly

Après cuisson, le jacquier n'irrite plus, sa coque est tendre et facile à couper. Chaque fruit est coupé en biseau pour faciliter l'extraction des graines. Photo : An Quynh

Une fois ouvert, le jacquier révèle trois graines blanches et tendres qui ressemblent à des perles, d'où son surnom local de « perles blanches ». Photo : Khanh Ly

Mme Kha Thi Bich, secrétaire du Parti du village de Phay, commune de Xieng My, a déclaré : « Pour séparer les graines de leur coque, les habitants ont fabriqué un outil spécial : deux bâtonnets de bois attachés ensemble à une extrémité. Après avoir placé les graines de jacquier entre les deux bâtonnets, ils appuient dessus pour les aplatir, et les graines se détachent facilement. Cette méthode est plus rapide que l’utilisation d’un couteau. » Photo : An Quynh

Les graines de jacquier, une fois séparées, sont trempées dans un récipient d'eau propre. Après plusieurs changements d'eau, elles deviennent blanches et propres. Les graines de jacquier ainsi traitées sont d'un blanc opaque, douces, inodores et ont un goût plutôt neutre. Elles sont connues pour leurs multiples usages : pauvres en matières grasses et en chlore, elles sont riches en minéraux et en vitamines, et sont excellentes pour la santé. Après ce prétraitement, elles peuvent servir à préparer de nombreux plats délicieux, comme de la viande braisée, des soupes sucrées ou des confitures. Elles sont également souvent utilisées comme ingrédient dans des plats rafraîchissants en été. Photo : Khanh Ly - Quynh An

Bien que la transformation des graines de jacquier soit un processus laborieux, il s'agit de plantes sauvages qui poussent en abondance dans la forêt. La récolte des graines de jacquier a permis à de nombreux ménages de la commune de Xieng My (Tuong Duong) de créer des emplois et d'accroître leurs revenus. Le prix des graines de jacquier importées en gros à certains ménages locaux oscille entre 18 000 et 20 000 VND/kg. En moyenne, ces graines rapportent chaque jour aux ménages un revenu de 400 000 à 600 000 VND. Après achat, les graines sont revendues en gros par des ménages de la ville de Thach Giam (Tuong Duong), des districts voisins et de la ville de Vinh à des prix allant de 25 000 à 30 000 VND/kg. Selon M. Trinh Van Hong, chef du village de Phay, dans la commune de Xieng My, les ménages acheteurs font de la publicité sur les réseaux sociaux, ce qui leur permet d'être connus d'un large public et de réaliser de bonnes ventes. Certains ménages importent en moyenne 50 kg de graines de jacquier par jour en gros vers la ville de Vinh. Photo : Khanh Ly

D'après les recherches de la journaliste, le prix des graines de jacquier à Vinh oscille entre 130 000 et 150 000 VND/kg. Très appréciées des ménagères, elles sont utilisées dans la préparation de nombreux plats estivaux rafraîchissants. Photo : An Quynh

Source: https://baonghean.vn/len-vung-cao-xem-nguoi-dan-bien-qua-dai-thanh-ngoc-trang-cua-rung-post288474.html