Légumes avec deux fois plus de calcium que les œufs et le lait

Le chou frisé est connu comme le « roi des légumes » en raison de sa teneur nutritionnelle élevée et de ses nombreux bienfaits pour la santé.

Composition nutritionnelle du chou frisé

Le contenu nutritionnel d'une tasse de chou frisé est d'environ 67 g, dont :

Vitamine A : 206 % AJR (apport journalier recommandé).
Vitamine K : 684 % AJR.
Vitamine C : 134 % AJR.
Vitamine B6 : 9 % AJR.
Manganèse : 26 % AJR.
Calcium : 9 % AJR.
Cuivre : 10 % AJR.
Potassium : 9 % AJR.
Magnésium : 6 % AJR.
Vitamine B1 (thiamine)
Vitamine B2 (riboflavine)
Vitamine B3 (niacine)
Fer et phosphore : 3 % AJR.
Fibres : 2g.
Protéines : 3 g.
Amidon : 4g.

La teneur en fibres d’une tasse de chou frisé représente environ 10 % de votre apport quotidien en fibres, ce qui vous aide à rester rassasié plus longtemps et peut aider à contrôler le diabète.

La teneur en vitamine C du chou frisé est relativement élevée. 67 g de chou frisé fournissent environ 134 % des besoins quotidiens en vitamine C, tandis que 131 g d'agrumes n'en fournissent que 113 %. Ainsi, si vous n'aimez pas les fruits comme les oranges, les mandarines et les pamplemousses, vous pouvez boire un verre de jus de chou frisé tout en garantissant les besoins quotidiens en vitamine C de votre corps.

En termes de teneur en vitamine A (une vitamine importante pour la fonction immunitaire et une vision saine), 67 grammes de chou frisé fournissent environ 206 % de vos besoins quotidiens en vitamine A.

De plus, ce légume contient également de nombreuses vitamines importantes telles que B1, B3, B6... et des principes actifs aux propriétés antioxydantes élevées, contribuant ainsi à améliorer la santé, à renforcer la résistance et à prévenir la formation de tumeurs malignes.

Le chou frisé contient deux fois plus de calcium que les œufs et le lait.

Le professeur associé, Dr Nguyen Thi Lam, ancien directeur adjoint de l'Institut national de nutrition, a déclaré que le calcium est un minéral qui aide le corps à former des os et des dents solides, assurant ainsi une fonction nerveuse normale et une coagulation sanguine.

100 g de chou frisé contiennent environ 250 mg de calcium, tandis que le lait en contient 110 mg et les œufs 50 mg. Le chou frisé est une bonne source de calcium pour l'organisme.

Certaines études ont montré que le chou frisé contient des composés aux propriétés anticancéreuses, notamment des glucosinates. Ces derniers agissent en inhibant et en ralentissant la croissance tumorale ainsi que les enzymes liées au cancer.

Le chou frisé est particulièrement bénéfique pour les femmes enceintes et les enfants. Une tasse de chou frisé ne contient que 36 calories, mais jusqu'à 3 grammes de fibres, couvrant 10 % des besoins en calcium des femmes enceintes. Il apporte également de la vitamine C, de la vitamine A et des vitamines B qui contribuent à renforcer le système immunitaire et assurent une croissance stable du fœtus.

Le chou frisé est réputé pour sa richesse en vitamine K, qui soutient la circulation sanguine des femmes enceintes et assure un apport sanguin abondant pour nourrir le fœtus pendant la traversée du placenta. Pour les jeunes enfants, le chou frisé est une riche source de calcium, essentielle au développement osseux.

Selon la nutritionniste, le chou frisé peut être utilisé dans de nombreux plats délicieux et appétissants. Cependant, si la source végétale est garantie, le consommer cru, mélangé à des salades ou préparé en smoothies permettra à l'organisme d'absorber un maximum de nutriments.

Cependant, les personnes souffrant de problèmes sanguins tels que les anticoagulants, les personnes prenant des médicaments de soutien cardiovasculaire doivent consulter un médecin avant de manger.

Lors de la préparation, évitez de cuire à haute température, car cela peut facilement entraîner une perte de nutriments. N'utilisez surtout pas trop de chou frisé, car il est riche en nutriments. Combinez-le plutôt avec d'autres légumes ou aliments pour un repas plus varié et équilibré, ce qui sera bénéfique pour l'organisme.

Nguyen Ngoan

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