Des légumes dont la teneur en calcium est deux fois supérieure à celle des œufs et du lait.

Le chou frisé est connu comme le « roi des légumes » en raison de sa haute valeur nutritive et de ses nombreux bienfaits pour la santé.

Composition nutritionnelle du chou frisé

La valeur nutritionnelle d'une tasse de chou frisé est d'environ 67 g, comprenant :

Vitamine A : 206 % AJR (apport journalier recommandé).
Vitamine K : 684 % des AJR.
Vitamine C : 134 % des AJR.
Vitamine B6 : 9 % des AJR.
Manganèse : 26 % des AJR.
Calcium : 9 % des AJR.
Cuivre : 10 % RDA.
Potassium : 9 % des AJR.
Magnésium : 6 % des AJR.
Vitamine B1 (thiamine)
Vitamine B2 (Riboflavine)
Vitamine B3 (Niacine)
Fer et phosphore : 3 % des AJR.
Fibres : 2 g.
Protéines : 3 g.
Amidon : 4 g.

Une tasse de chou frisé contient environ 10 % de fibres, ce qui contribue à vous rassasier plus longtemps et peut aider à contrôler le diabète.

La teneur en vitamine C du chou frisé est relativement élevée. 67 g de chou frisé couvrent environ 134 % des besoins quotidiens en vitamine C, tandis que 131 g d'agrumes n'en couvrent que 113 %. Par conséquent, si vous n'aimez pas consommer de fruits comme les oranges, les mandarines ou les pamplemousses, vous pouvez boire un verre de jus de chou frisé et ainsi satisfaire vos besoins journaliers en vitamine C.

En termes de teneur en vitamine A (importante pour le système immunitaire et une bonne vision), 67 g de chou frisé fournissent environ 206 % de vos besoins quotidiens en vitamine A.

De plus, ce légume contient également de nombreuses vitamines importantes telles que B1, B3, B6... et des ingrédients actifs aux propriétés antioxydantes élevées, contribuant ainsi à améliorer la santé, à renforcer la résistance et à prévenir la formation de tumeurs malignes.

Le chou frisé contient deux fois plus de calcium que les œufs et le lait.

La professeure agrégée Nguyen Thi Lam, ancienne directrice adjointe de l'Institut national de nutrition, a déclaré que le calcium est un minéral qui aide le corps à former des os et des dents solides, assurant ainsi une fonction nerveuse normale et une bonne coagulation sanguine.

100 g de chou frisé contiennent environ 250 mg de calcium, contre 110 mg pour le lait et 50 mg pour les œufs. Le chou frisé est donc une bonne source de calcium pour l'organisme.

Certaines études ont montré que le chou frisé contient des composés aux propriétés anticancéreuses, notamment les glucosinates. Ces derniers agissent en inhibant et en ralentissant la croissance tumorale ainsi que celle des enzymes impliquées dans le cancer.

Le chou frisé est particulièrement bénéfique pour les femmes enceintes et les enfants. Une tasse de chou frisé ne contient que 36 calories, mais jusqu'à 3 grammes de fibres, couvrant ainsi 10 % des besoins en calcium des femmes enceintes. De plus, il apporte de la vitamine C, de la vitamine A et des vitamines B, contribuant à renforcer le système immunitaire et à assurer une croissance harmonieuse du fœtus.

Le chou frisé est réputé pour sa richesse en vitamine K, qui favorise la circulation sanguine chez la femme enceinte et assure un apport sanguin suffisant pour nourrir le fœtus via le placenta. Chez l'enfant, il constitue une excellente source de calcium, essentiel au développement osseux.

D'après la nutritionniste, le chou kale se prête à de nombreuses préparations savoureuses et appétissantes. Toutefois, pour une fraîcheur garantie, il est préférable de le consommer cru, en salade ou en smoothie afin d'en optimiser l'apport nutritionnel.

Toutefois, les personnes souffrant de problèmes sanguins, comme celles qui prennent des anticoagulants ou des médicaments pour le système cardiovasculaire, doivent consulter un médecin avant de manger.

Lors de la préparation, évitez la cuisson à haute température car les nutriments se perdent facilement. En particulier, n'en consommez pas de trop grandes quantités, car le chou frisé est riche en nutriments. Privilégiez plutôt son association avec d'autres légumes ou aliments pour composer des repas plus variés et équilibrés, bénéfiques pour l'organisme.

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